Німецькі ресторани скорочують свою діяльність через тиск на витрати.

VTV.vn - Ресторани та підприємства громадського харчування в Берліні, Німеччина, стикаються з численними труднощами через зростання операційних витрат.

Ресторани та підприємства громадського харчування в Берліні, Німеччина, стикаються зі значними труднощами через зростання операційних витрат. Споживачі також стають більш чутливими до цін через кризу вартості життя. Ці фактори призвели до закриття багатьох ресторанів у Берліні, навіть закладів високого класу, які віддавали перевагу клієнтам.

На кухні ресторану, відзначеного зіркою Мішлен, у Берліні, Німеччина, шеф-кухарі готують інгредієнти для нового робочого дня. Інгредієнти свіжі та візуально привабливі, але атмосфера на кухні не така яскрава. Берлінська кулінарна сцена високого класу скорочується. Багато ресторанів, відзначених зірками Мішлен, закрилися за останні два роки. Зростання орендної плати, вищі рахунки за електроенергію та стрімке зростання цін на місцеві продукти призвели до рівня експлуатаційних витрат, який багато ресторанів вважають неприйнятним.

Біллі Вагнер, власник ресторану Nobelhart & Schmutzig, сказав: «Кількість наших клієнтів зменшується, тоді як операційні витрати продовжують зростати. Ми намагалися бути гнучкими, коригуючи деякі речі, щоб бути доступнішими для клієнтів, але це все ще дуже складно».

Зазвичай кінець року є найнапруженішим часом для харчової промисловості та виробництва напоїв, не лише в Німеччині. Однак цього року через складну світову економічну ситуацію багато ресторанів відчувають невизначеність. Оцінки дослідницької компанії IntoTheMinds показують, що ресторани по всій Німеччині зазнали зниження доходів на 17%, тоді як витрати зросли на 32%. 70% опитаних сказали, що рідше харчуються поза домом.

Жюль Вінфілд, власник ресторану Bonvivant, поділився: «Ми намагаємося дивитися на речі оптимістично наприкінці року, але цього року багато заходів і навіть новорічні вечірки, які забронювали клієнти, були скасовані. Також стало менше туристів . Ситуація дуже тривожна».

Представники галузі стверджують, що проблема виходить за рамки окремих ресторанів. Асоціація готелів та ресторанів DEHOGA закликає берлінську владу покращити авіамаршрути та відродити виставковий туризм, який раніше був важливим джерелом клієнтів для багатьох ресторанів міста. Крім того, ресторанна індустрія сподівається на більш позитивний рік, оскільки Німеччина назавжди знизить ПДВ на ресторани та послуги громадського харчування з 19% до 7%, починаючи з 1 січня 2026 року.

Джерело: https://vtv.vn/cac-nha-hang-duc-thu-hep-hoat-dong-do-ap-luc-chi-phi-100251120051308618.htm