Здорові способи приготування яєць

Нижче, за даними Healthline , Гелен Вест, дієтолог Національної служби охорони здоров’я Великої Британії, ділиться деякими здоровими способами приготування яєць.

Приготування яєць робить їх безпечнішими для вживання, а деякі поживні речовини в яйцях також легше засвоюються. Дослідження показали, що білок у яйцях стає легше засвоюваним при нагріванні.

Дослідження показують, що організм може використовувати 91% білка, що міститься у варених яйцях, порівняно з лише 51% у сирих яйцях.

Спосіб приготування яєць може впливати на їхню харчову цінність.

Вживання варених яєць дозволяє організму засвоювати більше біотину. Теплова обробка яєць також знищує багато шкідливих бактерій. Хоча варіння яєць полегшує засвоєння деяких поживних речовин, воно може пошкодити інші.

Деякі дослідження показують, що приготування яєць за високих температур знижує вміст вітаміну А приблизно на 17-20% та значно зменшує кількість антиоксидантів у яйцях.

Яєчні жовтки містять багато холестерину. За даними Healthline , при приготуванні за високих температур цей холестерин може окислюватися та утворювати оксистерольні сполуки, шкідливі для здоров'я.

Бланшування та варіння, мабуть, є найкориснішими способами приготування яєць.

Поради щодо приготування яєць здоровим способом

1. Оберіть низькокалорійний спосіб приготування: якщо ви хочете зменшити кількість калорій, оберіть яйця-пашот або варені яйця.

2. Смаження на олії: найкраще готувати яйця на оліях, які витримують високі температури та не легко окислюються. До них належать арахісова олія, олія авокадо та соняшникова олія...

3. Не переварюйте: чим довше ви готуєте яйця при високій температурі, тим більше поживних речовин вони втрачають. Тривала готування яєць при високій температурі також може збільшити кількість окисленого холестерину. Тому, за даними Healthline , варіння та пашотництво, ймовірно, є найздоровішими способами приготування яєць.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/cach-che-bien-trung-tot-cho-suc-khoe-185230512144109843.htm