Як приготувати яловичий рагу

Інгредієнти: 1 кг яловичої гомілки з невеликою кількістю сухожилля та яловичої грудинки; 1 морква; 1 біла редька; 4 картоплини; 1 пакетик спецій для яловичого рагу (близько 25 кг); 4 сушені цибулі-шалот; 4 зубчики часнику; 6 стебел лемонграсу; 1 гілочка імбиру (100 г).

Як приготувати: Помийте яловичину, наріжте її квадратиками розміром з один укус. Закип’ятіть каструлю води, додайте імбир і бланшуйте яловичину 2 хвилини, щоб видалити всі домішки. Очистіть і подрібніть часник і цибулю-шалот. Очистіть старі частини лемонграсу, роздавіть і подрібніть коріння, залишивши верхню частину. Очистіть і помийте моркву, білу редьку та картоплю, потім наріжте квадратиками розміром з один укус.

Вийміть яловичину з каструлі, замаринуйте її з пакетиком приправ, 2 чайними ложками цукру, 1 чайною ложкою солі, ½ чайної ложки глутамату натрію, подрібненою цибулею та подрібненим часником протягом 30 хвилин.

Поставте каструлю на плиту, додайте трохи олії, смажте на слабкому вогні, помішуючи, доки яловичина не стане твердою, потім залийте окропом, щоб покрити м’ясо, і тушкуйте на слабкому вогні. Коли м’ясо почне розм’якшуватися, додайте в каструлю моркву, картоплю та білу редьку, приправте до смаку та варіть ще 10 хвилин. Змішайте 1 столову ложку тапіокового крохмалю з мискою окропу, повільно додайте його в каструлю з яловичим рагу, постійно помішуючи, доки яловичина не загусне, потім зупиніть. Вимкніть вогонь, перекладіть яловичину в миску та їжте з білим рисом або хлібом.

ПП

Джерело: https://baoninhthuan.com.vn/news/153750p29c173/cach-lam-mon-bo-kho.htm