Короткий огляд:
  • • 1. Інгредієнти для приготування кальмарів на пару з імбиром
  • • 2. Як приготувати кальмарів на пару з імбиром
  • • 3. Примітки щодо приготування кальмарів на пару з імбиром

1. Інгредієнти для приготування кальмарів на пару з імбиром

Свіжі кальмари: 1 кг
Імбир: 2 шматочки
Лемонграс: 5 стебел
Зелена цибуля: 5 стебел
Лимони: 3
Часник: 1 зубчик
Перець чилі: 5
Листя лайма: 3 листки
Приправи: сіль, приправа для курки, рибний соус, цукор

Кальмари на пару 4.jpg
Вам слід вибирати кальмарів яскравого забарвлення, блискучих і водночас еластичних (Фото: bachhoaxanh)

2. Як приготувати кальмарів на пару з імбиром

Крок 1 : Підготуйте інгредієнти

Очистіть та помийте два корені імбиру. Один корінь наріжте тонкими смужками та відкладіть. Інший корінь використовуйте, щоб позбутися рибного запаху від кальмарів та приготувати соус для вмочування.

Очистіть зубчики часнику та відкладіть їх.

Помийте перець чилі та дрібно наріжте його.

Видаліть старе листя з лемонграсу, наріжте його на шматочки по 5 см, розчавіть їх і дрібно наріжте.

Помийте цибулю-шалот і дрібно наріжте його.

Крок 2 : Очистіть кальмарів та видаліть рибний запах.

Спочатку міцно візьміться за щупальця кальмара та обережно витягніть білий хребет з його тіла.

Далі розріжте кальмара вздовж і вискобліть внутрішні органи. Потім очистіть шкіру кальмара, зробивши легкий надріз ножем на голові тіла, щоб створити гребінь між шкірою та м’якоттю.

Далі розріжте два лимони навпіл і вичавіть сік. Роздавіть половину кореня імбиру та дрібно наріжте. Додайте їх до миски з очищеними кальмарами та злегка стисніть руками, щоб позбутися рибного запаху та зробити кальмари білішими.

Крок 3 : Замаринуйте кальмарів

Після очищення та підготовки кальмарів покладіть їх у каструлю, замаринуйте з 1 чайною ложкою солі, 1 чайною ложкою глутамату натрію та 1 столовою ложкою рибного соусу, потім добре перемішайте та залиште на 20-30 хвилин, щоб вони ввібрали приправу.

Крок 4 : Приготуйте кальмари на пару

Використовуючи глибоку керамічну тарілку, змішайте подрібнений лемонграс, тертий імбир, перець чилі, нарізану зелену цибулю та маринованих кальмарів, потім добре перемішайте.

Поставте пароварку на плиту, налийте води, зверху поставте лоток для приготування на пару, потім помістіть всередину тарілку з кальмарами та готуйте на пару до повної готовності, приблизно 10-15 хвилин.

Кальмари на пару після приготування мають колір слонової кістки. Якщо кальмара залишити цілим, не видаляючи мембрану, зовнішня частина буде червонувато-коричневою, а всередині – молочно-білою. Недоварені кальмари мають непрозоро-білий колір, рибний смак і не хрусткі.

Крок 5 : Приготуйте імбирний рибний соус для подачі.

Поки кальмари маринуються, подрібніть трохи імбиру та 2 перці чилі до дрібного подрібнення, потім змішайте з 3 столовими ложками рибного соусу та 2 столовими ложками цукру. Добре перемішайте ложкою, поки цукор не розчиниться. Потім додайте трохи лимонного соку та приправте на свій смак.

Крок 6: Завершення

Після вимкнення вогню не відкривайте кришку одразу; залиште її відкритою, щоб кальмари могли ввібрати весь аромат імбиру.

Під час подачі викладіть кальмарів на тарілку та прикрасьте кількома скибочками імбиру або перцю чилі для більшої привабливості. Парові кальмари з імбиром найкраще смакувати гарячими, оскільки вони мають більш вишуканий смак.

Лише за кілька простих кроків у вас буде смачна страва з кальмарів на пару з імбиром, готова до вживання.

Парові кальмари fb.jpg
Парові кальмари з імбиром – це смачно та привабливо (Фото: Literature and Arts Times)

3. Примітки щодо приготування кальмарів на пару з імбиром

Щоб приготувати смачних кальмарів на пару з імбиром, вибирайте свіжих, високоякісних кальмарів.

Свіжі кальмари яскраво-рожевого кольору, з головою, міцно прикріпленою до тіла, та чорнильним мішечком цілим. Свіжі кальмари мають тверді щупальця, які не є м’якими та щільно прилягають до тіла. Несвіжі кальмари мають м’які, м’які щупальця, які легко від’єднуються.

Очі свіжих кальмарів повинні бути прозорими та не опуклими. У несвіжих кальмарів очі будуть каламутними, з них сочиться рідина.

Ви також можете злегка натиснути на тіло кальмара рукою; якщо воно повернеться до своєї початкової форми, це означає, що кальмар свіжий і хороший.

Якщо лимонів немає, можна промити кальмарів білим вином, щоб зменшити їх рибний запах, потім ретельно промити їх розведеною солоною водою та дати стекти воді.

Під час приготування на пару уникайте занадто тривалого приготування, оскільки це призведе до втрати кальмарами своєї хрусткості та солодкості. Недоварені кальмари також можуть мати рибний присмак. Тому слід відповідно скоригувати час приготування.

Приготувати кальмарів на пару з імбиром неймовірно просто, чи не так? Після приготування на пару кальмари зберігають свою смачну хрусткість і солодке м’ясо, а вмочити їх у імбирний рибний соус зі свіжими травами – це просто чудово.

Спробуй! Удачі!

>> Дивіться більше найновіших смачних рецептів на кожен день

Хрусткі смажені кальмари на вихідні ! Приготовані в аерофритюрниці, свіжі кальмари не тільки зберігають свою ніжність, але й мають хрустку, ароматну скоринку з першого ж шматочка.