Як приготувати смачні ферментовані свинячі рулетики (нем чуа)

З терпінням та невеликою кількістю вправності ви точно зможете приготувати смачні, якісні та гігієнічні ферментовані свинячі рулетики (нем чуа) для всієї родини вдома.

Нем чуа, знайома та приваблива закуска у в'єтнамській кухні , улюблена не лише за свій пікантний та пікантний смак, але й за різноманітність способів її споживання: від безпосереднього вживання та загортання в булочки до смаження. Однак не всі знають, як приготувати смачний, справжній нем чуа. У цій статті наведено детальний покроковий посібник, який допоможе вам впевнено приготувати цю страву вдома.

Інгредієнти для приготування ферментованих свинячих рулетів (нем чуа)

Щоб приготувати смачні ферментовані свинячі рулетики (нем чуа), першорядне значення має вибір свіжих, високоякісних інгредієнтів. Нижче наведено список необхідних інгредієнтів:

(Ілюстративне зображення: Фото: Бах Хоа Ксанх)

- Нежирне м'ясо: 1 кг (найкраще вибрати свіжу свинячу вирізку або корейку, без жиру).

- Свиняча шкіра: 300 г (Виберіть чисту свинячу шкіру, ретельно видаліть всю шерсть).

- Порошок смаженого рису: 100 г (порошок смаженого рису – це ароматне смажене рисове борошно, яке можна купити готове або приготувати вдома).

- Приправи: сіль, цукор, глутамат натрію, часник, чилі (за смаком).

- Бананове листя та харчова плівка: для загортання спринг-ролів.

Листя центели (за бажанням): допомагає підкреслити особливий смак весняних роликів.

Як приготувати ферментовані свинячі рулетики вдома

Крок 1: Підготуйте інгредієнти

Ретельно помийте нежирне м’ясо, наріжте його на невеликі шматочки, потім дрібно подрібніть за допомогою кухонного комбайна або ножа. Зверніть увагу, що м’ясо потрібно дуже добре подрібнити або перемолоти, щоб весняні роли були гладкими та однорідними.

Відваріть свинячу шкірку до готовності, зішкребіть залишки жиру та тонко наріжте. Дрібно наріжте часник та перець чилі, помийте листя бетеля та дайте їм стекти води.

Крок 2: Змішайте інгредієнти

Помістіть фарш у велику миску. Додайте приправи: сіль (приблизно 1-1,5 столові ложки), цукор (приблизно 1-1,5 столові ложки), глутамат натрію (1 чайна ложка), подрібнений часник, подрібнений перець чилі (якщо ви любите гостру їжу); регулюйте кількість на свій смак.

Ретельно перемішайте м’ясо та спеції, потім додайте подрібнену свинячу шкіру; продовжуйте змішувати, поки всі інгредієнти добре не поєднаються.

Нарешті, поступово додайте порошок смаженого рису, добре перемішуючи, щоб він прилип до суміші м’яса та шкіри.

Ілюстративне зображення. (Фото: магазин FPT )

Крок 3: Загорніть спринг-роли.

Розстеліть банановий лист, застелений харчовою плівкою, на рівній поверхні. Візьміть достатню кількість суміші з м’яса, свинячої шкіри, порошку смаженого рису, нарізаного часнику та дрібно нарізаного перцю чилі та покладіть її на харчову плівку, якою накритий банановий лист. За бажанням, ви можете додати листя бетеля в середину нему (ферментованої свинячої ковбаси), щоб посилити смак.

Загорніть спринг-роли в циліндричні або квадратні форми. Ви можете використовувати мотузку або шпагат, щоб щільно їх зав’язати. Переконайтеся, що спринг-роли щільно загорнуті, щоб запобігти потраплянню повітря.

Крок 4: Ферментація спринг-ролів

Зберігайте загорнуті спринг-роли в прохолодному, добре провітрюваному місці, подалі від прямих сонячних променів.

Час ферментації нему (в'єтнамської ферментованої свинячої ковбаси) залежить від температури навколишнього середовища. Зазвичай, влітку нем скисає приблизно через 2-3 дні. Взимку час може бути довшим, приблизно 3-5 днів.

Як тільки ферментована свиняча ковбаса досягне потрібного рівня кислинки, її можна помістити в холодильник, щоб уповільнити процес бродіння.

Нотатки щодо приготування ідеальних ферментованих свинячих рулетів (нем чуа)

Обирайте свіже м’ясо: чим свіжіше м’ясо, тим смачнішими будуть спринг-роли і тим кращими будуть їхні зв’язуючі властивості.

Ретельно перемішайте спеції: Добре перемішування спецій допоможе весняним роликам мати збалансований та насичений смак.

Використовуйте правильну кількість порошку смаженого рису: не додавайте забагато, оскільки це пересушить ферментовану свинячу ковбасу та призведе до втрати нею вологи.

Щільно загорніть спринг-роли: Щільне загортання спринг-ролів допоможе їм зберегти гарну форму та запобіжить їх розпусканню під час процесу ферментації.

Моніторинг процесу ферментації: Ферментовану свинячу ковбасу необхідно регулярно перевіряти, щоб відповідно скоригувати час ферментації.

Правильне споживання ферментованої свинячої ковбаси

Ферментовану свинячу ковбасу (нем чуа) зазвичай подають з соусом чилі, часником або різними свіжими овочами. Ви можете насолоджуватися нею як закускою, перекусом або на вечірках. Її можна приготувати багатьма різними способами, наприклад, смаженою нем чуа або смаженою нем чуа.

Ілюстративне зображення. (Фото: магазин FPT)

Підсумовуючи, приготування ферментованих свинячих рулетів (нем чуа) вдома нескладне, якщо дотримуватися наведених вище кроків та приміток. З терпінням та невеликою вправністю ви точно зможете приготувати смачні, якісні та гігієнічні ферментовані свинячі рулети для всієї вашої родини. Сподіваємося, що ця стаття допоможе вам досягти успіху в цій традиційній страві.

Джерело: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm