Як приготувати смачний нем чуа

З терпінням та трохи винахідливості ви можете цілком самостійно приготувати смачний нем чуа, забезпечивши якість та гігієну для всієї родини.

Нем чуа, знайома та приваблива закуска в'єтнамської кухні , улюблена не лише за свій насичений кислий смак, але й за різноманітність способів її приготування: від безпосереднього вживання в їжу, приготування булочок до смаження. Однак не всі знають, як приготувати смачний нем чуа. У цій статті ви знайдете детальний покроковий посібник, який допоможе вам впевнено приготувати цю страву вдома.

Інгредієнти для приготування нем чуа

Щоб приготувати смачний нем чуа, найважливішим фактором є вибір свіжих та якісних інгредієнтів. Нижче наведено список необхідних інгредієнтів:

Ілюстрація (фото: Bach Hoa Xanh)

- Пісне м'ясо: 1 кг (слід вибирати нежирну свинячу сідницю або свіжу свинячу вирізку, без жиру).

- Свиняча шкіра: 300 г (Виберіть чисту свинячу шкіру, ретельно зголіть волосся).

- Рисові висівки: 100 г (рисові висівки – це ароматний порошок смаженого рису, який можна купити готовим або приготувати вдома).

- Спеції: сіль, цукор, глутамат натрію, часник, чилі (залежно від смаку).

- Бананове листя та нейлоновий папір: для загортання спринг-ролів.

Листя Polyscias fruticosa (необов'язково): допомагає підкреслити характерний смак спринг-ролів.

Як приготувати нем чуа вдома

Крок 1: Підготовка інгредієнтів

Помийте нежирне м’ясо, наріжте його на невеликі шматочки, потім за допомогою блендера або ножа подрібніть його. Зверніть увагу, що м’ясо потрібно ретельно перемолоти або подрібнити, щоб весняні роли були гладкими та липкими.

Відваріть свинячу шкіру, зішкребіть залишки жиру та тонко наріжте. Подрібніть часник і чилі, помийте та зцідіть листя галангалу.

Крок 2: Змішайте інгредієнти

Покладіть фарш у велику миску. Додайте спеції: сіль (приблизно 1-1,5 столові ложки), цукор (приблизно 1-1,5 столові ложки), глутамат натрію (1 чайна ложка), подрібнений часник, подрібнений перець чилі (якщо любите гостреньке); можете змінити смак до бажаної кількості.

Добре перемішайте суміш м’яса та спецій, потім додайте подрібнену свинячу шкіру; продовжуйте змішувати, поки всі інгредієнти не з’єднаються.

Нарешті, повільно додайте рисові висівки, добре перемішайте, щоб висівки прилипли до суміші м’яса та шкіри.

Ілюстративне фото. (Фото: магазин FPT )

Крок 3: Загорніть спринг-роли

Розкладіть бананове листя, вистелене харчовою плівкою, на рівній поверхні. Візьміть достатню кількість суміші з м’яса, свинячої шкіри, рисового порошку, нарізаного часнику та нарізаного перцю чилі та покладіть її на банановий лист. За бажанням, ви можете додати трохи листя в’єтнамської кінзи в середину весняних роликів, щоб покращити смак.

Загорніть спринг-роли в циліндри або квадрати. Ви можете використовувати нитку або рафію, щоб щільно їх зав’язати. Переконайтеся, що спринг-роли щільно загорнуті, щоб не пропускати повітря.

Крок 4: Інкубація спринг-ролів

Помістіть загорнуті спринг-роли в прохолодне місце, подалі від прямих сонячних променів.

Час інкубації залежить від температури навколишнього середовища. Зазвичай, влітку, німфенезія закисає приблизно через 2-3 дні. Взимку час може бути довшим, приблизно 3-5 днів.

Коли спринг-роли досягнуть бажаної кислинки, їх можна помістити в холодильник, щоб уповільнити процес бродіння.

Нотатки для ідеального нем чуа

Вибирайте свіже м’ясо: чим свіжіше м’ясо, тим смачнішими будуть спринг-роли і тим краще вони злипнуться.

Добре перемішайте спеції: Добре перемішайте спеції, щоб весняні роли мали збалансований та насичений смак.

Саме така кількість рисових висівок: Не додавайте забагато рисових висівок, оскільки це зробить весняні роли сухими та втратять вологу.

Щільно загорніть спринг-роли: Щільне загортання спринг-ролів допоможе їм мати гарну форму та запобіжить їхньому розриву під час бродіння.

Слідкуйте за процесом ферментації: Вам потрібно регулярно перевіряти спринг-роли, щоб відповідно скоригувати час ферментації.

Насолоджуйтесь нем чуа належним чином

Нем чуа зазвичай їдять з соусом чилі, часником або сирими овочами. Ви можете їсти нем чуа як закуску, перекус або на вечірках. З нем чуа можна готувати багато різних страв, таких як смажений нем чуа, смажений нем чуа тощо.

Ілюстративне фото. (Фото: магазин FPT)

Коротше кажучи, приготування нем чуа вдома нескладне, якщо дотримуватися наведених вище кроків та приміток. З терпінням та трохи винахідливості ви можете цілком самостійно приготувати смачний нем чуа, забезпечивши якість та гігієну для всієї родини. Сподіваємося, що ця стаття допоможе вам досягти успіху з цією традиційною стравою.

Джерело: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nem-chua-ngon-172241226071543351.htm