Клейкий рис з начинкою зі свинини та машу є улюбленою стравою багатьох завдяки своєму чудовому смаку. Сьогодні VietNamNet розповість, як приготувати смачний та привабливий клейкий рис з начинкою зі свинини та машу прямо вдома.
1. Інгредієнти для приготування клейкого рису з начинкою зі свинини та машу
Клейкий рис: 500 г
Клейке рисове борошно: 300 г
Свинина (бажано свиняче черево): 100 г
Маш: 200 г
Водяний шпинат: 100 г
Зелена цибуля: 2 стебла
Сушена цибуля: 10 г
Смажена цибуля-шалот: 10 г
Олія для смаження: 2-3 столові ложки
Бананове листя: невелика кількість
Звичайні приправи (сіль/цукор/рибний соус/приправа/мелений перець): невелика кількість
2. Як приготувати клейкий рис з начинкою зі свинини та машу
Крок 1: Підготуйте інгредієнти
Замочіть клейкий рис та маш у воді приблизно на 6-8 годин або на ніч, поки рис не розм’якне. Потім злийте воду з рису та квасолі, ретельно промийте та дайте їм висохнути.
Ретельно перемішайте маш з половиною чайної ложки солі, потім покладіть його в каструлю з достатньою кількістю води, щоб покрити його. Варіть, доки на поверхні не з’явиться піна, потім зніміть її. Залиште в каструлі достатньо води, щоб ледь покрити маш, потім накрийте каструлю кришкою. Продовжуйте варити квасолю на слабкому вогні ще 15-20 хвилин. Як тільки квасоля стане м’якою, злийте воду в друшляку.
Свиняче черево натирають сіллю, щоб видалити будь-який неприємний запах, потім кілька разів промивають чистою водою та нарізають на дрібні шматочки.
Ретельно промийте водяний шпинат і дрібно наріжте його.
Очистіть, помийте та дрібно наріжте цибулю-шалот. Видаліть коріння з цибулі-шалот, видаліть зів'яле листя, помийте його та дрібно наріжте. Помийте бананове листя та дайте йому висохнути.
Крок 2: Приготування начинки
Покладіть шпинат та 150 мл води в блендер, збийте до однорідної маси, потім процідіть, щоб отримати сік. Далі нагрійте суміш у каструлі, поки вона не досягне приблизно 70°C, потім додайте 1/3 чайної ложки солі.
Візьміть сік з листя споришу та змішайте його з 1 столовою ложкою кулінарної олії та 300 г клейкого рисового борошна. Ретельно вимішуйте тісто, доки воно не стане м’яким, гладким і не розтікається. Накрийте харчовою плівкою та дайте йому піднятися на 30-40 хвилин.
Обсмажте шалот на олії, потім додайте свинячу грудинку та обсмажте. Далі додайте 1/3 чайної ложки порошку приправи та 1/3 чайної ложки цукру та добре перемішайте.
Додайте варену квасолю мунг на сковороду та обсмажте її разом. Додайте 1/3 чайної ложки цукру, 1 столову ложку олії та нарізану зелену цибулю. Добре перемішайте, доки суміш не загусне, потім вимкніть вогонь і посипте половиною чайної ложки перцю.
Після того, як начинка з машу та м’яса охолоне, руками сформуйте з неї круглі кульки розміром приблизно з куряче яйце.
Крок 3 : Зваріть клейкий рис зі свининою.
Розділіть ферментоване тісто з клейкого рису на невеликі круглі кульки, схожі на начинку з машу. Потім розплющіть кожну кульку, покладіть у центр начинку з машу, щільно загорніть її та скачайте в кулю. Повторюйте цей процес, поки не закінчиться все тісто з клейкого рису та начинка.
Далі обваляйте кожну кульку тіста в тонкому шарі клейкого рису, потім обережно викладіть їх у пароварку, вистелену банановим листям, і рівномірно покрийте клейким рисом.
Під час приготування на пару накрийте поверхню чистим рушником, щоб запобігти потраплянню конденсату на клейкий рис і його розм’якшенню. Готуйте на парі приблизно 50-60 хвилин, доки клейкий рис не приготується.
Крок 4 : Завершення
Коли ви побачите, що рисова коржик м’який, зерна пухкі та рівномірно жувальні, значить рис готовий. Викладіть рис на тарілку, посипте зверху смаженою цибулею-шалот і насолоджуйтесь.
3. Примітки щодо приготування клейкого рису з начинкою зі свинини та машу
Щоб приготувати смачний клейкий рис зі свининою, потрібно знати, як вибрати інгредієнти та вміло й делікатно їх приготувати, щоб створити привабливу та автентичну страву.
Клейкий рис, який використовується для приготування клейких рисових коржів, потрібно ретельно відбирати та замочувати перед приготуванням, щоб коржі були м’якими та жувальним смаком.
Вам слід вибирати клейкі рисові зерна непрозоро-білого кольору, однорідного розміру, пухкі та блискучі. При понюху ви повинні відчути легкий аромат свіжозвареного клейкого рису. Для приготування клейкого рису можна вибрати сорт клейкого рису «золота квітка», оскільки цей вид рису дуже клейкий і має характерний аромат після приготування.
Вам слід вибирати шматочки свинячого черевця з хорошим балансом м’яса та жиру, щоб вони не були жирними під час вживання.
Свиняче черево гарної якості матиме шар непрозорого білого жиру, червонувато-рожеву м'якоть, суху зовнішню оболонку, а при натисканні воно все ще має бути еластичним і твердим.
Уникайте купівлі м’яса, яке є кашоподібним, втратило свою еластичність і твердість на дотик або має дивні згустки крові.
Загортання клейкого рису в бананове листя додасть йому більш смачного смаку.
Клейкий рис з пастою з машу, подається з кунжутною сіллю, також є улюбленою стравою багатьох людей.
Залишки клейкого рису можна щільно загорнути та зберігати в холодильнику приблизно тиждень. Коли він буде готовий до вживання, просто розігрійте його на парі або в мікрохвильовій печі, щоб отримати таку ж гарячу та жувальну текстуру, як і коли він був щойно приготований.
Клейкий рис з пастою з машу, що вирізняється характерним ароматом листя машу, легкою гостротою перцю та гладкою, жувальною текстурою рисових зерен у поєднанні з горіховим смаком машу та насиченістю м'яса, створює неперевершену страву.
Зайдіть на кухню та спробуйте цей смачний і простий рецепт клейкого рису зі свининою. Удачі!
>> Дивіться більше найновіших смачних рецептів на кожен день
Джерело: https://vietnamnet.vn/cach-lam-xoi-khuc-thom-ngon-hap-dan-2348342.html
Коментар (0)