Простий рецепт кислого рибного супу з рибою-змеєголовкою.

Кислий рибний суп зі змієголовою рибою – це знайома страва для жителів Південного В'єтнаму. Це поживна страва, яка добре поєднується з рисом, але водночас її легко приготувати.

Інгредієнти для приготування кислого рибного супу з рибою-змеєголовкою

0,7 кг очищеної риби-змеєголовки, 200 г паростків квасолі, 200 г бамії, 1/2 ананаса, помідори, стиглий тамаринд, листя м'яти, часник, цибуля-шалот, перець чилі, зубчаста кінза, кулантро та різні спеції.

Кислий рибний суп зі змієголовою рибою, приготований у південному стилі. (Фото: Д.В.)

Попередня обробка інгредієнтів

Очистіть змієголову рибу, зішкребіть луску та промийте її солоною водою, щоб видалити слиз та зменшити рибний запах. Ви також можете промити рибу лимоном або оцтом. Потім ретельно промийте її водою та наріжте на невеликі шматочки розміром на один укус.

Помийте помідори та наріжте їх часточками. Очистіть та помийте ананас, потім наріжте його тонкими скибочками. Очистіть та помийте м’яту, потім наріжте її шматочками розміром на один укус. Помийте бамію та наріжте її часточками. Помийте зубчасту кінзу та кулантро, потім дрібно наріжте їх.

Очистіть та дрібно наріжте часник і цибулю. Помийте та тонко наріжте свіжий перець чилі. Помийте та зцідіть тамаринд.

Як приготувати кислий рибний суп зі змієголовою рибою

Розігрійте пательню на плиті та додайте трохи олії. Як тільки олія нагріється, додайте нарізану цибулю та часник і пасеруйте до появи аромату. Коли аромат з’явиться, додайте нарізані помідори та смажте кілька хвилин. Коли помідори трохи розм’якнуть, розімніть їх ополоником, щоб надати бульйону приємнішого кольору.

Далі додайте ананас і помішуйте кілька хвилин, потім влийте достатню кількість води (залежно від кількості людей). Як тільки вода закипить, додайте рибу-змієголовку та продовжуйте готувати до готовності.

Поки риба звариться, слід швидко приготувати пасту з тамариндової пасти. Візьміть стиглі плоди тамариндової пасти, очистіть їх, розімніть окропом і процідіть рідину. Як тільки риба звариться, додайте до неї рідину з тамариндової пасти.

Далі додайте в каструлю з супом підготовлену бамію, паростки квасолі та м’яту. Знову доведіть до кипіння, потім приправте сіллю, порошком приправ та цукром за смаком. Нарешті, додайте до супу зубчасту кінзу та кулантро та вимкніть вогонь. Тепер у вас є гаряча миска супу з риби-змеєголовки для вашої сімейної трапези. Смачний кислий суп з риби-змеєголовки матиме гармонійний та привабливий баланс кислого, гострого, солоного та солодкого смаків.

За даними VTC News

Джерело: https://baoangiang.com.vn/cach-nau-canh-chua-ca-loc-don-gian-a422615.html