Від сільської кухні до історії стартапу.

Пан Хьюїнь Хонг Кум, який проживає в комуні Тхань Донг, пропрацювавши в кулінарній професії 25 років, з яких 17 років спеціалізується на кулінарних послугах, побудував стабільний бізнес, вирішив повернутися до рідного міста та створив робочі місця для своїх родичів та сусідів.

У 1997 році пан Кум та його родина покинули рідне місто та переїхали до Вунгтау, щоб заробляти на життя. Там він навчився готувати та працював у ресторанах. Після багатьох років мандрів його родина поступово оселилася у своєму новому будинку. Однак, бажаючи розвивати свою кар'єру в рідному місті, він вирішив повернутися до Тхань Донга та почати все спочатку як шеф-кухар у ресторані.

До 2003 року, усвідомлюючи зростаючий попит на послуги кейтерингу, пан Кам відкрив кулінарний сервіс і постачав попередньо оброблені продукти з кальмарів. Пан Кам поділився: «Я зрозумів, що кулінарний сервіс економить клієнтам час і зусилля на підготовку та прибирання, водночас гарантуючи смачну та поживну їжу, тому я вирішив зайнятися цим». Хоча Тхань Донг не є сприятливим районом для такого типу послуг, оскільки багато сімей досі звикли готувати їжу самостійно або наймати кухарів, пан Кам вирішив залишитися в цьому районі, щоб створити робочі місця для своїх родичів. Спочатку приготуванням їжі та кухонною роботою займалися переважно його троє братів.

Пан Хьюїнь Хонг Кум (другий праворуч) є суддею на Фестивалі культури, спорту та їжі комуни Вінь Фонг. Фото: VY HOA

У 2009 році пан Кум зареєстрував кулінарний бізнес «Huynh Gia Kien Giang». Починаючи з кількох співробітників, зараз у бізнесі працює близько 20 постійних працівників, переважно родичів та сусідів. За словами пана Кума, під час весільного сезону або свят бізнес мобілізує до 130 працівників, надаючи пріоритет місцевим жителям.

В останні роки, через швидкий темп життя та зміну сприйняття планування вечірок, багато сімей вирішили замовляти послуги кейтерингу замість того, щоб готувати самостійно. Послуги кейтерингу стали зручним рішенням, що сприяє формуванню сезонного, але високоприбуткового ринку послуг. Mr. Cum пропонує базові набори для кейтерингу вартістю від 1,9 до 2,5 мільйона донгів за комплект, залежно від меню та інгредієнтів. Набори високого класу можуть коштувати до 4,7 мільйона донгів за комплект, використовуючи спеціальні продукти або розроблені відповідно до конкретних вимог замовника.

Окрім розширення масштабів, заклад пана Кума також зосереджується на покращенні якості обслуговування. Раніше Huynh Gia Kien Giang обслуговував переважно невеликі сімейні зустрічі, але тепер розвинув свій бренд, удосконалив процедури гігієни та безпеки харчових продуктів, а також впровадив систему онлайн-замовлень. Меню також стало різноманітнішим, починаючи від традиційних весільних банкетів і закінчуючи сучасними вечірками, вегетаріанськими варіантами або індивідуальними меню, що відповідають потребам у харчуванні.

Пам'ятним досягненням для підрозділу стала участь у Виставці соціально -економічних досягнень, присвяченій 80-й річниці Національного дня (2 вересня 1945 року - 2 вересня 2025 року) в Ханої. Хюїнь Зя Кьєн Зянг представляв провінцію Ан Зянг багатьма фірмовими стравами, такими як рибний суп з локшиною Чау Док, рибний суп з локшиною Кьєн Зянг, рибний суп з локшиною Ха Тьєн, подрібнений рис Лонг Сюйен та рибний рис баса з грибами по-фукуокськи з рибним соусом.

Протягом 9 днів виставки підрозділ підготував та роздав відвідувачам близько 900 безкоштовних страв. Захід відвідало близько 4000 відвідувачів, які безпосередньо розглядали та насолоджувалися їжею, тоді як продуктовий стенд An Giang прийняв понад 12 000 відвідувачів. Дохід від послуг харчування та напоїв на стенді сягнув майже 450 мільйонів донгів. За цими результатами, Huynh Gia Kien Giang Culinary Arts було нагороджено подякою голови провінційного народного комітету за видатні досягнення в організації та участі у виставці. Пан Кум отримав почесну грамоту від Департаменту туризму за активну пропаганду кухні An Giang.

За словами пана Кума, новою ринковою тенденцією є персоналізація меню. Клієнти можуть вибирати бенкети відповідно до своїх смаків, регіону чи потреб у харчуванні. Вегетаріанські бенкети, меню з низьким вмістом жиру, що підходить для людей похилого віку або тих, хто дотримується дієт, стають дедалі популярнішими. «Сьогодні клієнти не лише запитують про ціни, але й звертають пильну увагу на походження інгредієнтів, способи приготування, кількість калорій і навіть просять зменшити вміст солі та жиру. Це змушує нас адаптуватися до тенденцій здорового харчування», – сказав пан Кум.

За розвитком Huynh Gia Kien Giang стоїть історія відданості багатьох місцевих працівників. Пан Чрінь Хоанг Ден, який навчався у пана Кума з 14 років, зараз є су-шефом і разом зі своєю дружиною та родичами продовжує розвивати бренд.

Очікується, що кейтерингова служба продовжить своє стрімке зростання в найближчі роки. Попередньо замовлені, доставлені додому та продумано подані банкетні страви не лише відображають адаптацію до сучасного життя, але й зберігають теплий, затишний смак сімейних обідів. Зі своєї скромної сільської кухні пан Кам сприяє створенню перспективної моделі громадського обслуговування.

MOC TRA

Джерело: https://baoangiang.com.vn/can-bep-que-den-cau-chuyen-khoi-nghiep-a483583.html