Потрібно змінити харчові звички

Неконтрольовані звички споживання їжі не лише спричиняють економічні втрати, але й створюють серйозні екологічні наслідки.

Багато їжі, яку люди не використовують, доводиться викидати.

Згідно зі звітом Мережі продовольчих банків В'єтнаму, В'єтнам посідає друге місце в Азіатсько- Тихоокеанському регіоні за кількістю харчових відходів, щорічно викидаючи понад 8 мільйонів тонн їжі, що призводить до втрат близько 3,9 мільярда доларів США, що становить майже 2% валового внутрішнього продукту (ВВП). Опитування також показало, що більшість викинутих продуктів – це рис, вермішель, фо, локшина (68%), далі йдуть оброблене м'ясо та риба (53%) та овочі (44%). Ці цифри чітко відображають недоліки, пов'язані з кулінарними та споживчими звичками багатьох в'єтнамських сімей.

Пані Нгуєн Тхань Ха (з району Бо Де) поділилася: «Моя сім’я часто багато готує, бо боїмося, що не вистачить їжі, або ж ми залишаємо її для тих, хто повертається додому пізно. Бувають дні, коли ми не можемо доїсти, залишається забагато їжі, нам нудно їсти її знову, і шкода її викидати». Звичка «консервувати», як у родини пані Ха, не є рідкістю і щодня сприяє утворенню величезної кількості харчових відходів.

Якщо в сім'ї їжа, яку значною мірою витрачають через кулінарні звички, витрачається марно, то в ресторанах, готелях, особливо в ресторанах зі шведським столом, ситуація ще серйозніша. Пані Нгуєн Хуєн Ле (з району Дай Мо) сказала: «Заходячи до ресторанів зі шведським столом, легко побачити, як відвідувачі забирають усе м'ясо, рибу, креветки з підноса на свої тарілки, а коли більше не можуть їсти, залишають цілу купу залишків...».

Проблема харчових відходів не обмежується лише звичками споживання, а й виникає через недоліки в системі сільськогосподарського виробництва та консервування. Багато фермерів досі обробляють продукцію традиційними методами та не мають доступу до сучасних методів консервування. Тому овочі та свіжі продукти легко пошкоджуються під час транспортування та зберігання, що завдає великих збитків виробникам та марнує такі ресурси, як земля, вода та робоча сила.

Доцент доктор Нгуєн Зуй Тхінь, колишній співробітник Інституту біотехнології – харчових технологій ( Ханойський університет науки і технологій), зазначив, що викинута їжа не лише призводить до економічних втрат, а й становить загрозу для навколишнього середовища. Органічні відходи створюють умови для росту мікроорганізмів, що виробляють токсичні речовини, чорний фільтрат просочується в землю, забруднюючи ґрунтові води. Процес розкладання їжі також утворює метан – парниковий газ, у багато разів небезпечніший за CO2.

Згідно зі звітом Програми ООН з навколишнього середовища (ЮНЕП), світ щороку викидає близько 1,3 мільярда тонн їжі, що еквівалентно одній третині світових запасів продовольства. Тим часом майже 800 мільйонів людей досі живуть у бідності. Ще більш тривожним є те, що викинута їжа створює до 8% загальних викидів парникових газів, що значною мірою сприяє зміні клімату та втраті глобального біорізноманіття.

Зіткнувшись із вищезазначеною ситуацією, експерти стверджують, що зменшення харчових відходів є практичним заходом для економії коштів, захисту довкілля та руху до сталого розвитку. Для цього потрібна співпраця всіх соціальних класів. Кожна людина повинна змінити свої споживчі звички, такі як розумне планування харчування, купівля лише достатньої кількості їжі, пріоритет використання товарів з майже простроченим терміном придатності, повторне використання залишків їжі для переробки та відповідальна поведінка під час харчування на вечірках та в ресторанах. Ресторани та готелі повинні встановити систему контролю порцій, використовувати технології управління харчовими продуктами або співпрацювати з благодійними організаціями, щоб жертвувати придатну для використання їжу туди, де вона потрібна. Держава та бізнес також повинні інвестувати в ланцюг зберігання та транспортування сільськогосподарської продукції, підтримуючи фермерів у доступі до нових технологій для зменшення втрат прямо на етапі виробництва.

Кожне рисове зернятко, кожен овоч... це піт, зусилля та цінний ресурс. У світі, де все більше ризикують стихійні лиха, бідність та зміна клімату, запобігання харчовим відходам більше не є вибором, а моральним обов'язком та громадянською відповідальністю. Сьогоднішня обізнаність — це основа завтрашнього життя.

Джерело: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html