Нам потрібно змінити наші харчові звички.

У контексті світу, який стикається з продовольчою кризою, зміною клімату та виснаженням ресурсів, той факт, що у В'єтнамі щороку викидається понад 8 мільйонів тонн їжі, є тривожним сигналом, який заслуговує на серйозне обдумування.

Окрім економічних втрат, неконтрольовані звички споживання їжі також створюють серйозні екологічні наслідки.

Багатьом людям доводиться викидати їжу, яку вони не використовують.

Згідно зі звітом Мережі продовольчих банків В'єтнаму, В'єтнам посідає друге місце в Азіатсько- Тихоокеанському регіоні за кількістю харчових відходів, щорічно викидаючи понад 8 мільйонів тонн їжі, що призводить до втрати приблизно 3,9 мільярда доларів США, що становить майже 2% валового внутрішнього продукту (ВВП). Опитування також показало, що значна частина викинутої їжі складається з рису, вермішелі, локшини та фо (68%), далі йдуть оброблене м'ясо та риба (53%) та овочі (44%). Ці цифри чітко відображають недоліки, пов'язані з кулінарними та споживчими звичками багатьох в'єтнамських сімей.

Пані Нгуєн Тхань Ха (з району Бо Де) поділилася: «Моя сім’я зазвичай багато готує, бо боїмося, що щось закінчиться, або щоб зберегти трохи для тих, хто повертається додому пізно. Інколи ми не можемо все з’їсти, залишається так багато їжі, що нам набридло їсти її знову, але викидати її — це марнотратство». Ця «підготовча» звичка, як і в родині пані Ха, не є рідкістю і щодня призводить до величезної кількості харчових відходів.

Хоча харчові відходи, спричинені кулінарними звичками, є значними в домогосподарствах, ситуація ще серйозніша в ресторанах і готелях, особливо в закладах зі шведським столом. Пані Нгуєн Хуєн Ле (з району Дай Мо) зазначила: «Заходячи до ресторанів зі шведським столом, часто бачиш, як відвідувачі зачерпують з підносів усе м’ясо, рибу та креветки на свої тарілки, залишаючи величезну купу недоїденої їжі, коли вони не можуть її все з’їсти…»

Проблема харчових відходів виникає не лише через звички споживачів, а й через недоліки сільськогосподарського виробництва та систем консервування. Багато фермерів досі обробляють продукцію традиційними методами та ще не мають доступу до сучасних методів консервування. В результаті, овочі та свіжі продукти легко псуються під час транспортування та зберігання, що завдає значних збитків виробникам та марнує такі ресурси, як земля, вода та робоча сила.

Доцент доктор Нгуєн Зуй Тхінь, колишній співробітник Інституту біотехнології та харчових технологій ( Ханойський університет науки і технологій), заявив, що викинута їжа не лише спричиняє економічні втрати, а й становить загрозу для навколишнього середовища. Органічні відходи створюють умови для процвітання мікроорганізмів, які виробляють токсичні речовини, а чорний фільтрат просочується в землю, забруднюючи ґрунтові води. Розкладання їжі також утворює метан – парниковий газ, який у багато разів небезпечніший за чадний газ (CO).

Згідно зі звітом Програми ООН з навколишнього середовища (ЮНЕП), світ щороку викидає приблизно 1,3 мільярда тонн їжі, що еквівалентно одній третині світового виробництва продуктів харчування. Тим часом майже 800 мільйонів людей досі живуть у бідності. Ще більшу тривогу викликає те, що харчові відходи становлять до 8% від загального обсягу викидів парникових газів, що значною мірою сприяє зміні клімату та скороченню глобального біорізноманіття.

З огляду на цю ситуацію, експерти вважають, що зменшення харчових відходів – це практичний спосіб заощадити гроші, захистити довкілля та перейти до сталого розвитку. Досягнення цієї мети вимагає спільних зусиль усіх верств суспільства. Кожній людині необхідно змінити свої споживчі звички, такі як раціональне планування харчування, купівля лише необхідного, пріоритет використання товарів, термін придатності яких наближається, повторне використання залишків їжі та відповідальна поведінка під час обідів на вечірках та в ресторанах. Ресторани та готелі повинні запровадити системи контролю порцій, використовувати технології управління харчовими продуктами або співпрацювати з благодійними організаціями, щоб жертвувати придатні для використання продукти харчування нужденним. Уряд та підприємства також повинні інвестувати в збереження та транспортування сільськогосподарської продукції, підтримуючи фермерів у доступі до нових технологій для зменшення втрат на етапі виробництва.

Кожне рисове зернятко, кожен овоч... це піт, важка праця та дорогоцінні ресурси. У світі, дедалі більш вразливому до стихійних лих, бідності та зміни клімату, запобігання харчовим відходам більше не є варіантом, а моральним обов'язком та громадянською відповідальність. Усвідомлення сьогодні є основою виживання завтра.

Джерело: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html