Попередження про харчові отруєння влітку.

Служба управління ринками Ханоя посилює перевірки та контроль безпеки харчових продуктів у районі Мі Дук.

У великих містах батьки не першими приходять до шкільних воріт, щоб чекати, поки їхні діти закінчать уроки. Найвигідніші місця в цих районах зазвичай вже зайняті продавцями, які продають всіляку їжу та напої з велосипедів та дитячих візків.

Вулична їжа створює багато потенційних ризиків для гігієни та безпеки харчових продуктів.

Багато людей недооцінюють ризики вуличної їжі.

Чекаючи перед початковою школою, щоб заплатити за випічку для своєї онуки, пані Ву Тхі Ха (район Бадінь, Ханой) поділилася: «Я знаю, що їжа тут небезпечна, але моя онука просить її щодня, тому з'їсти її час від часу, мабуть, не зашкодить».

Вуличні кіоски та закусочні стали не лише привабливими для дітей, але й для багатьох людей звичною частиною життя, від сніданку до обіду. Однак, за словами експертів у галузі охорони здоров'я , це створює значний ризик харчового отруєння, особливо з настанням теплішої погоди.

Говорячи про ризик харчового отруєння щоліта, доктор Хьюїнь Хоай Фуонг з Центру ендоскопії та ендоскопічної хірургії травної системи (загальна лікарня Там Ань) зазначив, що високі температури створюють сприятливі умови для швидкого розмноження та розвитку бактерій, цвілі та багатьох інших шкідливих агентів.

«Бактерії кишкової палички викликають кишкові захворювання та діарею; бактерії сальмонели викликають черевний тиф; бактерії шигели викликають біль у животі, діарею та кишкове отруєння; бактерії золотистого стафілокока викликають гній у ранах; бактерії клостридії викликають діарею; бактерії холерного вібріону викликають холеру… За температури від 32 до 43 градусів Цельсія – типової літньої температури – ці бактерії розмножуються найшвидше, потенційно подвоюючись лише за 20 хвилин. Спекотна погода також призводить до швидкого псування та прогіркання їжі, якщо її неправильно зберігати. Крім того, влітку вулична їжа також становить високий ризик харчового отруєння. На вулицях легко знайти кіоски швидкого харчування, де продають усілякі ковбаси, смажене м’ясо, смажені фрикадельки, смажені ферментовані свинячі рулетики…; напої в пляшках або домашні напої, такі як соки та горіхове молоко… Ці продукти харчування та напої часто дешеві, але чи гарантовані методи обробки, і чи чітко зазначено походження, джерело та термін придатності?» «Правда це чи ні, покупці менше хвилюються», – сказав доктор Фуонг.

Учні купують їжу перед середньою школою Куїнь Май (Ханой).

Кількість випадків харчових отруєнь зросла втричі.

Згідно зі статистикою Міністерства охорони здоров'я , у березні 2024 року по всій країні сталося 6 випадків харчового отруєння, внаслідок яких постраждали 368 осіб. У першому кварталі 2024 року по всій країні сталося 16 випадків харчового отруєння, внаслідок яких постраждали 659 осіб – майже втричі більше, ніж за аналогічний період 2023 року, включаючи 3 летальні випадки.

Зовсім недавно, на початку квітня 2024 року, інформація від Департаменту охорони здоров'я провінції Кханьхоа свідчила про те, що 10 учнів було госпіталізовано з підозрою на харчове отруєння, такі як біль у животі та блювота, після вживання курки з рисом, що продається в школі, кожна порція якої коштує від 10 000 до 20 000 донгів.

Раніше, в середині березня 2024 року, в провінції Кханьхоа було зареєстровано 369 випадків, що потребували звернення до лікарні для обстеження та лікування після вживання курки з рисом у ресторані Tram Anh (вулиця Ба Трієу, місто Нячанг). Результати аналізів, проведених Інститутом Пастера в Нячангу, показали, що це був випадок харчового отруєння, спричиненого мікроорганізмами (бактеріями Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus).

За словами пана Нгуєна Хунга Лонга, заступника директора Департаменту безпеки харчових продуктів, основними причинами харчових отруєнь влітку є сприятливі погодні умови для росту патогенних бактерій, особливо кишкових; рослини та тварини, що містять природні токсини (отруйні гриби, комахи, дерева, дикорослі плоди, морепродукти тощо); забруднення навколишнього середовища; та брак чистої води для обробки та дезінфекції посуду.

Крім того, цьому сприяє неправильна обробка та зберігання харчових інгредієнтів, а також відсутність суворого дотримання правил безпеки харчових продуктів деякими виробничими та переробними підприємствами. Попит на свіжі продукти, нерозігріті страви, вуличну їжу, напої та лід значно зріс у домогосподарствах, громадських кухнях, обідах великих груп та туристичних зонах.

Суворо реагувати на порушення.

З метою підвищення безпеки та гігієни харчових продуктів Центральний міжвідомчий керівний комітет з питань безпеки харчових продуктів опублікував план проведення «Місяця дій щодо безпеки харчових продуктів» у 2024 році з 15 квітня по 15 травня по всій країні.

Одночасно, Народний комітет Ханоя видав Рішення № 1915 про створення міжвідомчої інспекційної групи з безпеки харчових продуктів під час «Місяця дій за безпеку харчових продуктів» у 2024 році. Це перший населений пункт у країні, де було проведено Місяць дій з метою зосередження уваги на вирішенні питань порушення безпеки харчових продуктів та мінімізації харчових отруєнь, особливо з наближенням літа.

Окрім чотирьох міжвідомчих інспекційних груп на міському рівні, райони, міста та комуни також створили власні інспекційні групи. Зокрема, сектор охорони здоров’я зосередився на інспектуванні закладів громадського харчування, вуличних продавців їжі; шкільних та промислових їдалень; а також закладів, що виробляють та продають бутильовану воду та готовий до вживання лід, відповідно до їхніх відповідних рівнів повноважень…

За словами пані Ву Тху Ха, заступниці голови Ханойського народного комітету та заступниці голови Постійного комітету Ханойського керівного комітету з безпеки харчових продуктів, безпека харчових продуктів завжди є дуже «гарячим» та складним питанням. Крім того, методи, що використовуються порушниками, стають дедалі складнішими, що вимагає тісної координації між відповідними функціональними підрозділами для запобігання та усунення порушень. Місяць дій має забезпечити відчутні результати; перевірки повинні проводитися несподівано, а попередньо оголошені перевірки суворо заборонені. Зокрема, перевірки повинні бути зосереджені на районах та закладах, схильних до порушень. Процес інспектування має бути ретельним та призводити до відповідних коригувальних заходів.

За словами доктора Нгуєн Чунг Нгуєн, директора Центру контролю отруєнь (лікарня Бач Май), усі види їжі можуть бути середовищем для розмноження патогенних бактерій. На громадських кухнях та під час великих зібрань, таких як весілля та вечірки, існує потенційний ризик проблем із безпекою харчових продуктів.

Щоб зменшити ризик харчового отруєння влітку, доктор Нгуєн радить людям вживати приготовлену їжу (їжу, яка не зіпсована або не гнила і не залишалася на вулиці більше 2 годин після приготування) та пити кип'ячену воду. Категорично не вживайте сирі продукти, такі як кров'яний пудинг, ферментовані свинячі рулетики, сирі салати, прострочені консерви або продукти, що роздулися (що містять газоутворюючі бактерії, можливо, Clostridium botulinum). Свіжі фрукти необхідно замочувати в чистій воді та ретельно мити перед вживанням. Людям не слід вживати сирі овочі, включаючи ті, що використовуються як гарнір до бутербродів, фо, бун ча та смаженого м'яса. Не їжте та не пийте будь-яку їжу, яка підозрюється в антисанітарній обробці, таку як кубики льоду, сік цукрової тростини, що продається на вулиці, або морозиво, яке продають вуличні торговці.

Деякі продукти харчування необхідно ретельно термічно обробити. Невикористані або залишки їжі слід зберігати при кімнатній температурі не більше двох годин перед тим, як помістити їх у холодильник. Категорично не купуйте приготовлену їжу чи страви, які, на вашу думку, є низької якості або негігієнічними.

За словами пані Дао Хун Лан, Міністра охорони здоров'я та заступника голови Центрального міжвідомчого керівного комітету з безпеки харчових продуктів: «Окрім досягнень, робота із забезпечення безпеки харчових продуктів все ще виявляє багато недоліків та обмежень. Спостерігається контрабанда деяких небезпечних харчових продуктів, а багато видів продуктів харчування продаються через нові бізнес-моделі (такі як реклама на багатонаціональних платформах соціальних мереж), якими важко керувати. Потужність пост-інспекційної роботи обмежена; існує нестача персоналу, особливо на районному та комунальному рівнях. Інформаційні технології ще не застосовуються в управлінні безпекою харчових продуктів. Ця ситуація створила та продовжує створювати нові вимоги, що вимагають підвищеної відповідальності від партійних комітетів та місцевих органів влади, особливо на низовому рівні, у забезпеченні продовольчої безпеки».

Джерело