Простий суп з бамбукових пагонів та свинячих рульок

Суп з бамбукових пагонів – це знайома страва, яка часто з'являється у щоденному раціоні багатьох в'єтнамських сімей, і її можна поєднувати зі свинячими реберцями, свинячими різаками, качкою, курячим м'ясом тощо.

Нижче наведено простий і легкий рецепт супу з бамбукових пагонів та свинячих рульок, який кожен може приготувати вдома, що дозволить йому продемонструвати свої кулінарні здібності та пригостити свою родину смачною стравою.

Інгредієнт:

- Свиняча ніжка: 1 шматок

- Сушені пагони бамбука: 300 грамів

- Сушена цибуля, імбир, порошок приправ, олія для смаження, рибний соус, зелена цибуля

Замочіть сушені пагони бамбука на ніч, потім кілька разів промийте їх водою та кип’ятіть 5-10 хвилин. Злийте воду та знову промийте. Ви можете прокип’ятити пагони бамбука 2-3 рази, багаторазово промиваючи їх, щоб видалити запахи та зміну кольору.

Після кип'ятіння вичавіть зайву воду з пагонів бамбука. Ви можете порвати їх на дрібніші шматочки (якщо вони великі та тонкі) або обрізати будь-які жорсткі частини (якщо вони є). Якщо пагони бамбука вже нарізані смужками, цей крок не потрібен.

Ретельно вимийте свинячі ніжки крупною сіллю, лимонним соком або невеликою кількістю білого вина, щоб видалити будь-який запах. Найкраще вибирати передні ніжки, оскільки вони мають більше м’яса та кращий смак, ніж задні.

Ви можете попросити продавця допомогти нарізати свинячу ногу на невеликі шматочки, щоб вона не розламалася та м’ясо не прилипло до кістки, що могло б вплинути на якість супу з бамбукових пагонів.

Свинячі стріпси коротко відваріть з кількома скибочками імбиру, невеликою кількістю приправ та однією сушеною цибулею, потім вийміть, промийте та злийте воду.

Як тільки свиняча нога висохне, замаринуйте її з невеликою кількістю порошку приправ, рибного соусу та дрібно нарізаної сушеної цибулі.

Сушені пагони бамбука та свинячі тушонки ретельно очищуються та готуються, в результаті чого виходить прозорий, ароматний бульйон із природно солодким смаком. Фото: Нгуєн Тхі Туї Лінь

Як тільки інгредієнти вберуть приправи, покладіть їх у каструлю та добре перемішайте з невеликою кількістю олії. Коли свиняча нога почне підрум’янюватися, додайте води та тушкуйте на слабкому вогні приблизно 30 хвилин.

Поки тушкуєте свинячі стріпси, приправте їх до смаку, щоб вони ввібрали аромати та стали більш пікантними.

Після того, як свинячі стріпси тушкуються на повільному вогні протягом необхідного часу, додайте пагони бамбука та готуйте разом. Зачекайте 5-10 хвилин, щоб усі інгредієнти рівномірно приготувалися, потім вимкніть вогонь, розлийте суп по тарілках та посипте нарізаною зеленою цибулею.

Згідно з giadinh.suckhoedoisong.vn

Джерело: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202508/canh-mang-mong-gio-don-gian-fbf546f/