Як їсти рослину глутамат натрію?

SKĐS - Шпинат чайя, більш відомий як шпинат з глутаматом натрію, – це рослина, яка вдвічі має більшу поживну цінність, ніж шпинат та амарант. Його листя багате на білок, каротиноїди та вітаміни A, B та C. Фактично, він може містити в 10 разів більше вітаміну С, ніж апельсин.

Однак не всі знають, як обробляти рослину глутамат натрію таким чином, щоб видалити токсини, які вона містить.

Як правильно їсти овочі з глутаматом натрію?

Овочі, що містять глутамат натрію, необхідно ретельно приготувати перед вживанням, інакше може статися отруєння. Сире листя та молоді стебла містять ціанід – високотоксичну групу хімічних речовин, які пригнічують здатність клітин використовувати кисень. Для повного знищення токсинів необхідно варити або смажити протягом щонайменше 15 хвилин, а також готувати при високій температурі протягом тривалого часу.

Категорично не їжте їх сирими та не вичавлюйте з них сік. Через їхню токсичну природу переконайтеся, що вони варяться від 15 до 20 хвилин (старіше листя потребує тривалішого часу варіння). Помістіть промите листя в киплячу воду, не накриваючи, потім вийміть його, злийте воду та вилийте окріп.

Категорично не готуйте глутамат натрію в алюмінієвих каструлях, оскільки це може спричинити хімічну реакцію, яка може призвести до діареї та інших симптомів отруєння. Для безпечного приготування глутамату натрію найкраще використовувати каструлі з нержавіючої сталі, кераміки або каструлі з антипригарним покриттям.

Трава *Moringa olifera* має маленькі колючки на черешках листя; тому під час збору та миття одягайте рукавички, щоб уникнути подразнення шкіри.

Основні кроки для приготування та детоксикації овочів, що містять глутамат натрію.

Помийте та подрібніть: ретельно промийте листя під проточною водою, видаліть жорсткі, старі стебла, а потім дрібно наріжте листя.

Кип'ятіння (детоксикація): Помістіть овочі в каструлю з киплячою водою та варіть безперервно протягом 15-20 хвилин. Під час кипіння слід залишати кришку відкритою, щоб токсини могли ефективніше виводитися.

Зціджування овочів: Використовуйте сито, щоб видалити листові частини овочів і дайте їм стекти.

Рослина, відома як «мі» (глутама натрію), має листя, схоже на листя папайї, і при вживанні вона має солодкий смак, як глутамат натрію. Вона містить багато поживних речовин, особливо вітамінів.

Вода, в якій кип'ятять китайську петрушку, багата на вітамін С і мінерали. Ви можете зберігати її для пиття як чай або використовувати як бульйон для супів після кип'ятіння протягом необхідного часу. Зверніть увагу, що це вода від другого кип'ятіння.

Способи підготовки рослини для виробництва глутамату натрію

Смажене листя глутамату натрію з яйцями (традиційний спосіб): обсмажте дрібно нарізану цибулю в гарячій олії до появи аромату. Додайте приготоване та дрібно нарізане листя глутамату натрію та добре перемішайте. Влийте збиті яйця та готуйте, доки яйця не затвердіють.

Приготування супів та рагу: додавайте бланшоване листя петрушки до курячих супів, овочевих супів або рагу зі свининою.

Відваріть та приправте: Після 20 хвилин варіння видаліть листя та подавайте з розтопленим маслом, сіллю або розігрітою олією.

Обсмажте часник і цибулю: Розігрійте олію або вершкове масло на сковороді. Додайте багато подрібненого часнику, нарізану кубиками цибулю та кілька нарізаних кубиками помідорів і перемішуйте до появи аромату. Додайте приготований глутамат натрію та швидко перемішуйте на сильному вогні протягом 2 хвилин. Приправте сіллю та чорним перцем.

Приготування начинки для тамалес (мексиканської страви): Майя часто змішували подрібнене варене листя таро з кукурудзяним борошном, щоб загорнути нею начинку з яйця, томатного соусу та гарбузового насіння, готуючи традиційні тамалес дзотобічай.

Вершковий суп у стилі майя: збийте в блендері варене листя петрушки з овочевим бульйоном, цибулею та часником до однорідної маси. Вилийте в каструлю, додайте молоко або свіжі вершки та нагрійте. Приправте сіллю та перцем, щоб отримати вершковий суп смарагдово-зеленого кольору.

Рагу, каррі або страви з пасти: Оскільки глутамат натрію (трава) не розкладається при тривалому варінні, вона ідеально підходить для рагу, каррі або соусів для пасти. Вона дуже добре вбирає бульйон і стає неймовірно ароматною.

Сік чаї (ананасово-лимонний смузі): Хоча листя ямсу потрібно готувати перед вживанням, у регіоні Юкатан у Мексиці люди все ще змішують дуже невелику кількість свіжого листя ямсу (близько 1-2 листків) з лимонним соком, ананасом та льодом, щоб приготувати освіжаючий напій. Кислотність лимона допомагає зменшити деяку токсичність; однак цей метод не рекомендується і його слід уникати з міркувань особистої безпеки.

Джерело: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-an-nhu-the-nao-169260524143756439.htm