Пам'ятаю, коли мені було п'ять чи шість років, щоразу, коли батьки везли мене з міста назад до рідного міста, я із задоволенням йшов за бабусею на ринок. Під час субсидій на Півночі називати це ринком звучало вишукано, але насправді це було лише кілька рядів імпровізованих солом'яних кіосків. Найбільше привертали увагу ті, що продавали продукти з яскравими кольорами, тоді як на більшості інших кіосків продавали фрукти та овочі, зібрані на городі, а також рибу та крабів, виловлених на рисових полях, і все це зберігалося в кошиках, сплетених з бамбука. У цьому маленькому селі, далеко від міста, продавці та покупці всюди знали один одного. Тоді мені було байдуже, людно на ринку чи тихо; я просто хотів, щоб бабуся швидко відвела мене до кіоску з рисовими коржиками, поруч з яким стояв піднос з липкими рисовими цукерками, який продавала стара жінка з блискучими чорними зубами. Моя бабуся завжди частувала мене ситною стравою з рисових коржів і купувала кілька великих цукерок, таких, що зроблені з рисового борошна та цукру, завбільшки з великий палець, скручених у формі ромба, одночасно розсипчастих і хрустких, захованих у шарі чистого білого борошна, неймовірно привабливих.
 |
| Сільський ринок. Фото: PV |
У віці десяти років моя сім'я повернулася до Біньдіня, рідного міста мого батька. Місцевий ринок майже не змінився. Там все ще було кілька привабливих універсальних магазинів, кілька розкиданих кіосків з одягом, кілька продавців яловичини та свинини, кілька кіосків, що продавали прісноводну рибу, і ще близько десяти кіосків, що продавали ферментований рибний соус, соління та овочі... Продавці були простими та добросердечними. Коли я вперше пішов на ринок з мамою, я був спантеличений і сором'язливий, бо відчував, що сотні очей дивляться на нас через наш незнайомий акцент та одяг. Але я звик до цього, і за кілька місяців моя мама стала постійною клієнткою тут. Час від часу вона приносила перець чилі або овочі, щоб продавати їх на ринку. Мені найбільше подобалися кіоски з фруктами та випічкою, бо мама дозволяла мені ситно поїсти. Моє рідне місто знаходилося в центральному регіоні, оточене горами, і торгівля тоді була складною, тому більшість їжі та напоїв можна було забезпечити самостійно. Мешканці мого рідного міста готують усілякі тістечка з рису, такі як бань хой, бань дей, бань бео, бань ксео з хрусткою шкіркою, бань кань, бань дик, бань неп, бань іт, бань чунг, або тістечка з маніоки та солодкої картоплі... всі з дуже насиченим та неповторним смаком сільської місцевості.
Коли мені було двадцять три роки, я переїхав до Куангнгай, щоб осісти, і мав можливість зануритися в атмосферу сільського ринку з іншим смаком. На той час період субсидій закінчився, і сільські ринки тут мали більше товарів і були набагато гамірнішими. Жителі Куангнгай були веселими, жвавими та з гумором; хоча я не звик до їхнього акценту, це було дуже цікаво. Я відкрив для себе кілька страв, яких не було в моєму рідному місті. По-перше, це був ароматний зацукрований рисовий папір. Куангнгай — це край цукрової тростини, і під час сезону цукрової тростини люди варять цукор і вмочують рисовий папір у гарячий сироп, щоб створити дуже самобутню страву. Дивлячись на нитки рисового паперу, покриті червонувато-коричневим сиропом у прозорих пластикових пакетах, важко було встояти. Далі були золотисто-коричневі кукурудзяні оладки, що тушкувалися на сковороді з олією. Кукурудзяні оладки, загорнуті в рисовий папір зі свіжими овочами та вмочені в густий соус з рибного соусу, чилі, лайма та цукру, були чудово хрусткими з кожним шматочком. Потім був салат з молодого джекфрута, посипаний смаженим арахісом; один шматочок був освіжаючим і ситним. Найбільше мені запам'яталася гаряча миска дону (вид молюсків), довгий, стрункий дон, трохи товстіший за зубочистку, що визирав з-під яскравої зелені свіжої цибулі-шалот, аромат чилі та перцю витав у повітрі, ніби манячи вас затриматися...
Дощового дня, коли почала наставати зима, я згадував старий сільський ринок і відчув неймовірне тепло в серці. Смак дому, пронизаний теплом сільської місцевості у простих стравах та метушливих постатях працьовитих сільських жінок, яких я зустрічав на тих скромних ринках колись давно, став невід'ємною частиною моєї душі, частиною моєї любові до батьківщини...
ПОЛЬОВІ КВІТИ
ПОВ'ЯЗАНІ НОВИНИ ТА СТАТТІ:
Джерело
Коментар (0)