За словами дієтолога Моніки Ауслендер Морено, засновниці Essence Nutrition у Маямі, банани не втрачають клітковину, але її склад змінюється в міру дозрівання. Зміст крохмалю змінюється з більш стійкого на менш стійкий.
Резистентний крохмаль – це тип пребіотичної клітковини, яка міститься переважно в таких продуктах, як зернові, картопля, банани та боби. Ці крохмалі протистоять розщепленню в травному тракті, що дозволяє їм залишатися цілими, доки вони не досягнуть товстого кишечника, де вони можуть бути використані як паливо для корисних кишкових бактерій.
Зелений банан містить понад 3 грами клітковини, тоді як стиглий банан містить менше 2 грамів. Ця різниця у вмісті клітковини може бути пов'язана зі змінами вмісту вуглеводів у банані під час його дозрівання.
Ще одна річ, яка змінюється в міру дозрівання бананів: їх коефіцієнт ситості. Це означає, що вживання зелених або незрілих бананів може довше давати відчуття ситості, ніж вживання стиглих бананів. Однак зелені банани можуть бути не такими смачними, як стиглі, тому вибирайте банани середньої стиглості.
Джерело: https://laodong.vn/suc-khoe/chuoi-co-mat-chat-xo-khi-chin-1392987.ldo
Коментар (0)