Експерти показують, як правильно харчуватися

Свинячі кишки – це сільська страва, яку люблять багато в'єтнамців. Свинячі кишки переробляються на безліч різних привабливих страв, таких як каша, варені кишки, гарячі страви, смажені кишки на грилі...

За словами доктора Ле Ван Тьє з відділення загальних інфекцій Центральної лікарні тропічних хвороб , свинячі кишки містять деякі поживні речовини, такі як білок, жир... Однак ця страва також має багато потенційних ризиків для здоров'я.

Тонкий кишечник – це орган травлення свиней, тому їжа, яку їдять свині, впливатиме на якість цієї їжі. Наприклад, якщо фермери використовують неякісні корми для тварин, тонкий кишечник може бути підданий ризику зараження.

Товстий кишечник свині – це місце, де зберігаються відходи травлення. Тому ця частина має підвищений ризик утримання бруду та токсичних речовин.

Свинячі кишки (ілюстративне фото).

Доктор Тьєу зазначив, що, окрім токсичних речовин, свинячі кишки також несуть ризик перенесення патогенів, таких як паразити (глисти) та бактерії. Якщо свинячі кишки не обробляються належним чином або не забезпечують гігієну та безпеку харчових продуктів, люди можуть заразитися цими патогенами під час їх вживання.

Страшною хворобою, якою можна заразитися внаслідок вживання недостатньо термічно оброблених свинячих субпродуктів, є інфекція Streptococcus suis, бактерія, яка зазвичай міститься в крові (секретах), субпродуктах, кишечнику, органах та свинині.

« Незалежно від того, який тип свинячих кишок ми їмо, безпека харчових продуктів та гігієна мають бути головним пріоритетом, оскільки як тонкий, так і товстий кишечник становлять потенційну загрозу для здоров’я », – сказав доктор Тьєу.

Правильно вживайте свинячі кишки, щоб забезпечити безпеку для здоров'я

Щоб забезпечити безпеку під час вживання субпродуктів, експерти радять купувати свинячі субпродукти в перевірених закладах та обмежувати їх споживання в надмірній кількості. Під час обробки свинячі субпродукти повинні бути повністю приготовані, використовуючи високі температури та достатньо тривалий час приготування, щоб знищити бактерії та паразитів, які існують у свинячих субпродуктах. Під час вживання субпродукти слід їсти щойно приготовані, ще гарячими, щоб зменшити ризик зараження.

Доктор Тьєу зазначив: « Продукти, багаті на білок, такі як кишечник, є ідеальним середовищем для росту бактерій, що викликають харчове отруєння. Тому, навіть якщо їх приготувати, якщо їх залишити в цьому середовищі на тривалий час, кишечник може легко забруднитися бактеріями » .

Доцент, доктор Нгуєн Тхі Лам, колишній заступник директора Національного інституту харчування, зазначив, що органи тварин все ще мають певну цінність, якщо їх вживати в помірних кількостях. Однак надмірне вживання свинячих кишок може спричинити багато наслідків для здоров'я. Причина полягає в тому, що органи тварин, зокрема свинячі кишки, містять багато насичених жирів і холестерину.

Вживання надмірної кількості субпродуктів може підвищити рівень холестерину. Вживання надмірної кількості холестерину може призвести до надлишку жиру, що збільшує ризик атеросклерозу, серцевих нападів та інсультів.

За словами дієтологів, людям слід обмежувати вживання білих органів (кишечків, шлунків, кишок тощо), оскільки вони містять багато холестерину. Якщо ви хочете їсти свинячі кишки, вам слід їсти їх лише 3-4 рази на місяць.

Здорова дієта повинна включати менше 300 мг холестерину на день, причому холестерин повинен надходити з усіх продуктів. Експерти також зазначають, що холестерин міститься не лише в органах тварин, а й у шкірі тварин, тваринному жирі тощо.

Зрештою, експерти рекомендують людям із хронічними захворюваннями, надмірною вагою, ожирінням, порушеннями обміну речовин, дітям та людям похилого віку обмежувати споживання свинячих субпродуктів. Натомість людям слід вживати різноманітну збалансовану їжу та збільшувати фізичну активність для забезпечення міцного здоров'я.

Нгок Мінь

Джерело: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/1-mon-khoai-khau-cua-nguoi-viet-nhung-an-chua-nhieu-chat-doc-va-mam-benh-chuyen-gia-chi-cach-an-an-toan-17224032406583979.htm