Молодий рис Me Tri палає, вирує в ритмі подрібнення молодого рису для нового врожаю.

21 вересня 2024 р. | 08:14

ТПО – Прямо біля входу в село Ме Трі (район Нам Ту Ліем, Ханой ) чути знайомий звук товкачів, що товчуть зелений рис з характерним ароматом зеленого рису. Зелений рис Ме Трі виготовляється з молодих клейких рисових зерен, загорнутих у листя лотоса, що створює смачну та відому страву Ханоя. Кінець вересня та початок жовтня – це час, коли селяни зайняті підготовкою до найбільшого врожаю зеленого рису в році.

Зелений рис Me Tri «горить», вирує в ритмі подрібнення зеленого рису для нового врожаю.

У Ме Трі є села Тхуонг і Ха, де багато домогосподарств виробляють зелені рисові пластівці. Щороку з кінця червня до жовтня за місячним календарем тутешні люди зайняті підготовкою до найбільшого врожаю зелених рисових пластівців у році. З раннього ранку до пізньої ночі вони завжди зайняті виготовленням партій ароматних і м’яких зелених рисових пластівців, щоб задовольнити потреби споживачів.

Виріб із зелених рисових пластівців Me Tri (район Нам Ту Ліем, Ханой) був включений до Списку 17 національних нематеріальних культурних спадщин згідно з рішенням Міністерства культури, спорту та туризму.

Процес виготовлення пластівців зеленого рису досить складний, сировиною для виготовлення пластівців зеленого рису є клейкий рис. Існує багато видів клейкого рису, які можна використовувати для виготовлення пластівців зеленого рису, такі як клейкий рис Луонг Фуонг, ароматний клейкий рис, клейкий рис Тан, клейкий рис Куйт та клейкий рис Золота квітка...

Пані Ту Лан (власниця традиційного заводу з виробництва зелених рисових пластівців у Ме Трі Ха) розповіла про сімейний фах з виробництва зелених рисових пластівців: «Моя родина виготовляє зелені рисові пластівці з часів наших предків, і це передається від батька до сина і донині. Наразі в селі Ме Трі досі налічується близько ста домогосподарств, які досі виробляють зелені рисові пластівці».

Під час смаження зеленого рису селяни використовують дрова замість вугілля, щоб забезпечити повний аромат зеленого рису. Під час смаження вогонь має бути сильним, а коли зелений рис розм’якне, вогонь потрібно зменшити, оскільки якщо вогонь занадто сильний, він підгорить, а якщо занадто слабкий, зелений рис не буде достатньо клейким. Кожна партія смаження триває близько 2 годин.

Якість рисових пластівців, що випускаються, головним чином залежить від складного та ретельного процесу їх виробництва, який ретельно опанували мешканці Ме Трі. Процес виготовлення рисових пластівців також складається з багатьох етапів, включаючи обсмажування, віяння, подрібнення... Від початку до моменту приготування партії молодих рисових пластівців потрібно близько 4-5 годин або більше. «Секрет приготування смачних рисових пластівців починається з вибору часу для збору рису. Коли рис прибуває, дочка повинна постійно перевіряти його, щоб побачити, коли зерна почнуть згортатися, а потім збирати врожай. Залежно від смаку рисових зерен, один центнер рису дасть 17-18 кг готових рисових пластівців», – сказала пані Ту Лань.

Сьогодні процес виробництва пластівців із зеленого рису здійснюється машинами, що допомагає зменшити трудомісткість, створювати велику кількість продуктів, зберігаючи при цьому чудову якість. Не тільки традиційні пластівці із зеленого рису, але й інші продукти, такі як клейкий рис із зеленого рису, рисові коржики із зеленого рису, моті... також тепло вітаються споживачами.

Суддя

Джерело: https://tienphong.vn/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-com-vao-vu-moi-post1671168.tpo