Зимовий попкорн

У своїх теплих зимових снах я досі чую солодкий поклик: «Пані Кач! Ви збираєтеся варити рис?». З того моменту й досі, чи то наяву, чи уві сні, я досі з нетерпінням чекаю сезону варіння рису, щоб знати, що зима повернулася.

У моєму рідному місті існує звичай називати батьків ім'ям першої дитини. Іноді я дивувалася, а моя бабуся лише посміхалася і казала, що люди бачать, як онук повертається з міста, тому вони звертаються до неї, а не до матері. Але це неправда, пізніше я дізналася, що такий спосіб звертання відображає емоційний зв'язок між батьками та дітьми в родині як продовження поколінь, тому, коли я почула ім'я своєї матері, я одразу знала, що люди кличуть мою бабусю, щоб вона прийшла з ними.

Зелені рисові пластівці – це страва, яку ми, діти, завжди з нетерпінням чекаємо, бо це знак того, що настав Тет... ( фото з Інтернету )

Я пам'ятаю, як у холодні зимові дні або безпосередньо перед Тет, щоб приготувати солодощі та тістечка для дітей та онуків, моя бабуся спочатку варила зелений рис. Вона ретельно вибирала рис для варіння з ароматного рису, запасеного на Тет, відміряла його в кілька банок коров'ячого молока, а потім швидко йшла в тому напрямку, куди щойно кликала людина. Тільки й чекала цього моменту, я підняла ковдру, пішла скороченим шляхом через поле сусіда та вибігла. Діти вже стояли біля майстерні з варіння рису.

Майстерня дядька Дунга з виробництва вибухівки знаходилася аж на кінці села. Там було написано «майстерня», але жодної вивіски не було. Заглянувши всередину, можна було побачити лише групу людей, які сиділи навколо багаття, жваво базікали та чекали своєї черги.

Дядько Дунг рясно пітнів, крутячи попкорн на плиті. Попкорн потрібно було крутити безперервно, рівномірно та швидко. Цей крок вимагав сили, витривалості та спритності, щоб кожне рисове зернятко рівномірно лопалося, поки не продзвенів таймер, що сповіщав про готовність зеленого рису до випікання.

Я досі пам'ятаю той момент, ніби сублімацію, коли дядько Дунг простягнувся, щоб винести вибухівку з кухні, поклав її в сітчастий мішок, водночас його нога копнула вибухівку, а рука натиснула на курок на кришці. Пролунав гучний звук «бах», коли десятки тисяч чистих білих рисових зерен полетіли в сітку. Поки дорослі все ще були захоплені розмовою, діти мовчали, охоплені невимовною красою. Вони не могли повірити, що крихітні, пухкенькі рисові зернятка в духовці можуть бути такими легкими та пухнастими, що ширяють, як хмари.

Ніхто не знає, коли вперше з'явилися рисові пластівці, але вони є ностальгічною закускою сільської місцевості. ( Фото з Інтернету )

Зазвичай моя сім'я не просить когось карамелізувати рис на місці. Я приніс великий пакет з рисом додому на голові. Бабуся сказала мені карамелізувати стільки, скільки я зможу з'їсти.

Я сидів біля вогню, чекаючи, поки бабуся зварить зелений рис у великій каструлі з цукром і тонко нарізаним імбиром, доки він не загусне. Я спостерігав, як вона паличками для їжі рівномірно перемішувала зелений рис, щоб цукор рівномірно розподілився по зернах, склеювала їх шаром солодкого та ароматного цукру, потім виливала каструлю з цукровим зеленим рисом у дерев'яну форму та рівномірно розкачувала. Зелений рис затвердів і охолонув, вона ножем розділила його на дрібні шматочки, щоб його можна було тримати в руці. Я чекав моменту, коли зелений рис охолоне, лише кілька хвилин, але я не міг відірватися від спокою. Ці кілька хвилин я пам'ятатиму все своє життя.

У наш час діти рідко знають про варіння рису, і рідко знають про холод і голод взимку, тому бажання з'їсти пачку вареного рису — це нормально, але для таких людей похилого віку, як ми, це щастя. Просте, але надзвичайно тривале щастя, коли відчуваєш солодкий аромат цукру, легке тепло імбиру, змішане з хрусткістю рисових зерен дитинства, яке, коли виростемо, як би далеко не було, ми завжди пам'ятатимемо.

Лам Лам

Джерело: https://baohatinh.vn/van-hoc/com-no-mua-dong/258180.htm