Зимовий повітряний рис

У своїх теплих зимових снах я досі чую солодкий поклик: «Бабусю Кач! Може, підемо приготуємо повітряний рис?» З того моменту й досі, чи то наяву, чи то уві сні, я завжди прагнула сезону повітряного рису, щоб знати, що зима повернулася.

У моєму рідному місті прийнято використовувати ім'я первістка замість імен батьків. Я іноді дивувалася чому, а моя бабуся лише сміялася, кажучи, що люди бачать, що дитина приїхала з міста, і називають її на ім'я матері. Але це було неправдою. Пізніше я дізналася, що таке звертання відображає емоційний зв'язок між батьками та дітьми, продовження поколінь. Тож, коли я почула ім'я матері, я одразу знала, що вони мають на увазі мою бабусю.

Зелені рисові пластівці – це страва, яку ми, діти, завжди з нетерпінням чекаємо, бо це сигналізує про настання Тет (В'єтнамського Нового року)... ( Зображення з Інтернету )

Я пам'ятаю ті холодні зимові дні або дні перед Тетом (в'єтнамським Новим роком), коли моя бабуся спочатку готувала рисові пиріжки, щоб приготувати солодощі та ласощі для своїх онуків. Вона ретельно відбирала рис, зберігала ароматний рис для Тету, відміряла його в кілька банок згущеного молока, а потім поспішала в тому напрямку, куди хтось гукнув. У цей момент я скидала ковдру та бігла скороченою стежкою через поля сусіда. Діти вже юрмилися навколо майстерні з приготування пиріжків.

Майстерня дядька Дунга з виробництва вибухових речовин розташована прямо на кінці села. Вона називається майстернею, але жодної вивіски немає; все, що ви бачите, це натовп людей, що сидять розкидані серед кошиків та контейнерів навколо палаючого вогню, чекають своєї черги та жваво базікають.

Дядько Дунг, рясно пітніючи, крутив машину для повітряного рису, що стояла над вогнем. Машину потрібно було обертати безперервно, рівномірно та швидко. Цей процес вимагав сили, витривалості та спритності, щоб забезпечити рівномірне лопання кожного зернятка рису, доки таймер не покаже, що партія повітряного рису готова до подачі.

Я досі яскраво пам'ятаю ту мить, мить трансцендентності, коли дядько Дунг потягнувся, щоб винести петарду з кухні, поклавши її в сітчастий мішок. Поки його нога натискала на петарду, рука клацнула на курку кришки. Пролунав гучний «бах», і десятки тисяч чистих білих рисових зерен пролетіли крізь сітчастий мішок. Поки дорослі все ще були захоплені жвавою розмовою, діти онімілі, вражені невимовною красою. Вони не могли повірити, що ці крихітні, пухкенькі рисові зернятка всередині духовки можуть бути такими легкими та пухнастими, ширяючи, як хмари.

Зимовий повітряний рис

Липкі рисові пластівці, походження яких невідоме, – це улюблена закуска, яка викликає приємні спогади про сільську місцевість. ( Зображення з Інтернету )

Зазвичай моя сім'я не просить когось приготувати повітряний рис на місці. Я несу великий пакет повітряного рису на голові та несу його додому. Моя бабуся каже, що ми готуємо стільки, скільки хочемо з'їсти.

Я сидів біля вогню, чекаючи, поки бабуся зварить клейкі рисові пластівці у великій каструлі з цукром і кількома тонко нарізаними скибочками імбиру, варячи на повільному вогні, поки суміш не загусне. Я спостерігав, як вона паличками рівномірно перемішувала рисові пластівці, переконуючись, що вони покриті однорідним, ароматним, солодким сиропом. Потім вона налила варені рисові пластівці в дерев'яну форму та розплющила їх. Коли рисові пластівці затверділи та трохи охолонули, вона ножем нарізала їх на менші шматочки, розміром з один укус. Я з нетерпінням чекав, поки рисові пластівці охолонуть, кілька хвилин, які сповнили мене передчуттям. Ці кілька хвилин займають особливе місце в моїй пам'яті, спогад, який я буду берегти все життя.

У наш час діти мало знають про повітряні рисові коржики, а також про зимовий холод і голод, тому бажання з'їсти пачку повітряних рисових коржиків цілком нормальне. Але для нас, людей похилого віку, це джерело щастя. Просте, але неймовірно тривале щастя – відчуття солодкого аромату цукру, різкого запаху імбиру та хрусткої скоринки рисових зерен з дитинства – спогад, який ми будемо плекати навіть після того, як виростемо та переїдемо далеко.

Лам Лам

Джерело