Зимовий подрібнений рис

У своїх теплих зимових снах я досі чую солодкий поклик: «Пані Кач! Ви збираєтеся варити рис?». З того моменту й досі, чи то наяву, чи уві сні, я досі з нетерпінням чекаю сезону варіння рису, щоб знати, що зима повернулася.

У моєму рідному місті існує звичай називати батьків ім'ям першої дитини. Іноді я дивувалася, але моя бабуся лише посміхалася і казала, що люди бачать, як онука повертається з міста, тому вони називають її мамою. Але це неправда, пізніше я дізналася, що такий спосіб звертання відображає емоційний зв'язок між батьками та дітьми в родині як продовження поколінь, тому, коли я почула ім'я своєї матері, я одразу знала, що люди кличуть мою бабусю, щоб вона прийшла з ними.

Зелені рисові пластівці – це страва, яку ми, діти, завжди з нетерпінням чекаємо, бо вона сигналізує про настання Тет... ( фото з Інтернету )

Я пам'ятаю, як у холодні зимові дні або безпосередньо перед Тет, щоб приготувати солодощі та тістечка для дітей та онуків, моя бабуся спочатку варила зелений рис. Вона ретельно вибирала ароматний рис, приготований до Тет, відміряла його в кілька банок коров'ячого молока, а потім швидко йшла в тому напрямку, куди її кликала людина. Тільки й чекала цього моменту, я підняла ковдру, пішла скороченим шляхом через поле сусіда та вибігла. Діти вже стояли біля майстерні з виробництва рису.

Майстерня дядька Дунга з виробництва вибухових речовин знаходилася наприкінці села. Хоча там було написано «майстерня», вивіски не було. Заглянувши всередину, можна було побачити лише групу людей, які сиділи навколо багаття, жваво базікаючи серед рядів кошиків та діжок, чекаючи своєї черги.

Дядько Дунг крутив рисодавку на плиті, рясно пітніючи. Поппер потрібно було обертати безперервно, рівномірно та швидко. Цей крок вимагав сили, витривалості та спритності, щоб кожне рисове зернятко рівномірно лопалося, поки не продзвенів таймер, що сповіщав про готовність рису до випікання.

Я досі пам'ятаю той момент, ніби сублімацію, коли дядько Дунг простягнувся, щоб винести вибухівку з кухні, поклав її в сітчастий мішок, водночас його нога копнула вибухівку, а рука натиснула на курок на кришці. Пролунав гучний звук «бах», коли тисячі чистих білих рисових зерен полетіли в сітку. Поки дорослі все ще були захоплені розмовою, діти мовчали, охоплені невимовною красою. Вони не могли повірити, що крихітні, пухкенькі рисові зернятка в духовці можуть бути такими легкими та пухнастими, що злітають угору, як хмари.

Зимовий подрібнений рис

Ніхто не знає, коли вперше з'явилися зелені рисові пластівці, але вони є ностальгічною закускою сільської місцевості. ( Фото: Інтернет )

Моя сім'я рідко просить людей карамелізувати рис на місці. Я несла великий пакет з рисом додому на голові. Бабуся сказала нам карамелізувати стільки, скільки ми зможемо з'їсти.

Я сидів біля вогню, чекаючи, поки бабуся зварить зелений рис у великій каструлі з цукром та нарізаним імбиром, доки він не загусне. Я спостерігав, як вона паличками для їжі рівномірно перемішує зелений рис, щоб зерна в цукрі були гладкими та рівними, злипаючимися шаром солодкого та ароматного цукру, потім виливає каструлю з цукровим зеленим рисом у дерев'яну форму та рівномірно розкачує його. Зелений рис затвердів та охолонув, вона ножем нарізала його на дрібні шматочки, щоб його можна було тримати в руці. Я з нетерпінням чекав моменту, коли зелений рис охолоне, лише кілька хвилин, і я не відчував спокою. Ці кілька хвилин я запам'ятаю на все життя.

У наш час діти рідко знають про плющений рис, і вони також рідко знають про холод і голод взимку, тому тяга до пачки плющеного рису є нормальною, але для людей похилого віку, таких як ми, це щастя. Просте, але надзвичайно тривале щастя, коли відчуваєш солодкий аромат цукру, крихітку імбиру, змішану з хрусткістю рисових зерен дитинства, яке, коли виростемо, як би далеко не було, ми завжди пам'ятатимемо.

Лам Лам

Джерело