«Досі плекаючи гіркі трави, що ростуть за будинком» була написана спонтанно, і щоразу, коли я їм в'єтнамські солоні млинці, мені згадується рядок з пісні: «Ті, хто далеко від свого коріння, сидять на самоті, згадують зелені бамбукові гаї, блукаючи небом спогадів, раптово жадаючи гірких трав у супі» ... Щоразу, коли я йду до ресторану, я прошу власника дати мені кілька зайвих гілочок гірких трав, чого можна знайти лише у скромних закусочних. Гілочки маленькі, скромно розміщені на тарілці, але гіркі трави все одно виділяються на тлі салату, перили та м'яти... Не знаю, чи це запах, насичений зелений колір, струнка форма, чи злегка терпкий, хрусткий і жувальний смак, що мене приваблює. У традиційній китайській медицині гіркі трави вважаються такими, що мають гіркий смак, охолоджувальну дію, підтримують функцію печінки та стимулюють травлення...
Візьміть шматок м’якого рисового паперу, згорніть невеликий млинець, додайте потроху кожного овоча (лише одну гілочку або листочок), вмочіть його в трохи розведений рибний соус, ароматний чилі, саме це приваблює відвідувачів. Нагадайте власнику кіоску з млинцями, що млинець не обов’язково має бути дуже хрустким, достатньо трохи твердим, трохи вологим і гарячим; млинець та овочі мають бути щільно загорнуті для найкращого смаку. Такий стиль вживання млинців, загорнутих в овочі, здається, є унікальним для Нячанга. У дельті Меконгу та південно-центральному В’єтнамі гірку зелень зазвичай їдять з кашею з риби-змеєголовки або тушкованим сомом.
Гірка зелень росте всюди, притулившись серед трави по краях рисових полів. Після збору врожаю її стає ще більше. «Нехай літнє сонце більше не сумує, щоб я міг сидіти і згадувати зелені бамбукові гаї, блукати небом спогадів і раптом захотіти супу з гіркої зелені». Чому в Нячангу, з наближенням зими, мені так хочеться млинців з гіркої зелені?
Вантажопідйомний автомобіль NGOC
Джерело: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/202512/con-thuong-rau-dang-moc-sau-he-d4b5d5c/
Коментар (0)