Насичений смак курки Ланг Сон з сіллю та перцем

- Пані Нгуєн Тхі Хонг Сьєм з району Донг Кінь міста Лангшон успішно переробила курку з сіллю та перцем, яку люблять багато покупців, використовуючи сільські інгредієнти. У 2024 році продукт буде оцінено та класифіковано як 3-зірковий продукт OCOP.

Щоб дізнатися про цю унікальну страву з курки з сіллю та перцем, ми відвідали виробничий цех ресторану Hong Xiem, що знаходиться за адресою № 2A, вулиця Фай Ве, район Донг Кінь, місто Лангшон, власником якого є пані Нгуєн Тхі Хонг Сім.

Під час підготовки інгредієнтів пані Нгуєн Тхі Хонг Сьєм поділилася: «Маючи пристрасть до кулінарії та бажання готувати смачну, якісну їжу самостійно, у 2023 році я навчилася готувати курку, в'ялену в солі, у відомого шеф-кухаря з Ханоя та спробувала знайти власний рецепт, щоб приготувати власну страву з курки, в'яленої в солі. Приїхавши до Ланг Сону, окрім страв зі смаженої качки та смаженої свинини, курку вільного вигулу також можна вважати якісним інгредієнтом. Бажаючи, щоб багато споживачів дізналися про страву з курки, в'яленої в солі, з її унікальним смаком, коли я успішно дослідила цю страву, я вирішила вивести її на ринок та розробити».

У процесі дослідження пані Сьєм додала бадьян до рецепту маринаду для м’яса, надаючи своєму продукту унікального смаку.

Пані Нгуєн Тхі Хонг Сьєм демонструє страву з курки з сіллю та перцем

Щоб приготувати смачну та ароматну курку, в'ялену в солі, на підприємстві відбирають твердих курчат з високим співвідношенням нежирного м'яса. Після очищення курку маринують з використанням понад 30 спецій, включаючи червону сіль, бадьян, перець, кардамон, свіжу куркуму... Щоб створити гарний жовтий колір, курку «купають» у воді з куркумою, дикому меді... Далі додають помірну кількість перцю та начиняють його в черево курки, щоб зробити страву більш ароматною. Після цього курку готують на пару на середньому вогні приблизно 50 хвилин, цей крок допомагає курці рівномірно поглинути спеції.

Ще однією особливістю страви з солоною куркою є те, що соус для вмочування курки є незамінним інгредієнтом, який створює смачну страву з курки. Заклад також розповідає, як приготувати соус, який включає суміш оцту, цукру, солі, порошку приправ, перцю, свіжого меленого перцю чилі, згущеного молока... добре перемішаних, створюючи унікальну страву для вмочування, від кольору до незабутнього смаку.

Скуштуючи страву, клієнти чітко відчувають природну солодкість курки, змішану з гострим перцевим смаком, не перебиваючи її аромат. Це також та різниця, яка відрізняє смак в'яленої в солі курки пані Сьєм від курки, в'яленої в солі, в інших закладах.

Пан Хоанг Мінь Тан, район Бак Ту Льєм, місто Ханой, поділився: «У мене була нагода відвідати Ланг Сон і насолодитися стравою з курки з сіллю та перцем, і я був дуже вражений. Зокрема, курка з сіллю та перцем на підприємстві Хонг Сіем має дуже унікальний смак, щільне куряче м’ясо, хрустку золотисту шкірку, смачний соус для занурення з насиченим трав’яним смаком, який не змішується з жодним іншим соусом. Щоразу, коли я приїжджаю до Ланг Сон, я насолоджуюся цією стравою і купую її в подарунок».

Готова страва з курки з сіллю та перцем має гарний золотистий колір.

Наразі солона курка продається за 280 000 донгів вагою від 1,4 до 1,5 кг/курка. Крім того, на підприємстві використовується вакуумна пакувальна машина для пакування продукції для клієнтів. На упаковці чітко зазначено інформацію про продукт, штрих-код для відстеження походження продукту, інструкції із застосування, зберігання, а також адресу та номер телефону магазину.

Окрім каналів збуту на платформах електронної комерції та в соціальних мережах, підприємство також зосереджується на участі у ярмарках та виставках, щоб представити продукцію всередині та за межами провінції, щоб підвищити обізнаність більшої кількості клієнтів. Завдяки цьому, в середньому виробниче підприємство споживає понад 1000 солонинок на місяць, ринок розширився до провінцій та міст по всій країні, таких як: Ханой, Лам Донг , Тхай Нгуєн...

Пані Нгуєн Тхі Хьонг Сен, голова Народного комітету району Донг Кінь міста Лангшон, зазначила: «Виробництво курки з сіллю та перцем ресторанного бізнесу Hong Xiem завжди дотримується правил гігієни та безпеки харчових продуктів. Хоча він недовго з'явився на ринку, бренд курки з сіллю та перцем цього закладу користується довірою місцевих жителів та клієнтів з інших провінцій завдяки своїм смачним, привабливим, новим продуктам, що гарантують гігієну та безпеку харчових продуктів. Завдяки постійним зусиллям в галузі інновацій та підвищення цінності продукції, у 2024 році продукт був визнаний 3-зірковим продуктом OCOP, що створило мотивацію для закладу сприяти розробці та просуванню продукції, допомагаючи створювати більше робочих місць для багатьох місцевих працівників».

Завдяки своєму чудовому смаку та гармонійному поєднанню багатьох інгредієнтів, курка з сіллю та перцем підкорила смакові рецептори багатьох відвідувачів, особливо тих, хто відвідує Ланг Сон з інших провінцій. Таким чином, вона сприяє популяризації кухні Ланг Сон, створюючи незабутні враження для туристів.

Кілька кроків для приготування курки з сіллю та перцем

Джерело: https://baolangson.vn/dam-da-ga-u-muoi-hoa-tieu-xu-lang-5029941.html