Насичена та ароматна курка, в'ялена в солі, з перцем горошком від Lang Son.

- Використовуючи прості традиційні інгредієнти, пані Нгуєн Тхі Хонг Сьєм з району Донг Кінь міста Лангшон успішно створила популярну страву з курки, в'яленої в солі, з перцем горошком. У 2024 році продукт був оцінений та класифікований як 3-зірковий продукт OCOP.

Щоб дізнатися більше про цю унікальну курку, в'ялену в солі з перцем, ми відвідали ресторан Hong Xiem, розташований за адресою вулиця Фай Ве, 2A, район Донг Кінь, місто Лангшон, власником якого є пані Нгуєн Тхі Хонг Xiem.

Під час підготовки інгредієнтів пані Нгуєн Тхі Хонг Сьєм поділилася: «Захоплена кулінарією та бажанням самостійно створювати смачну, високоякісну їжу, у 2023 році я навчилася готувати курку, в'ялену в солі, у відомого шеф-кухаря в Ханої та експериментувала, щоб знайти власний рецепт курки, в'яленої в солі, з перцем. У Лангсоні, окрім страв зі смаженої качки та смаженої свинини, курку вільного вигулу також можна вважати якісним інгредієнтом. Маючи бажання познайомити більше споживачів з унікальним смаком курки, в'яленої в солі, з перцем з Лангсону, після успішної розробки цієї страви я вирішила вивести її на ринок та вдосконалити».

Завдяки своїм дослідженням пані Сьєм додала бадьян до свого рецепту маринаду для м’яса, надаючи своїм продуктам унікального смаку.

Пані Нгуєн Тхі Хонг Сьєм демонструє свою страву з курки, в'яленої в солі, з перцем горошком.

Щоб приготувати смачну та ароматну курку, в'ялену в солі, підприємство відбирає міцних, нежирних курчат. Після очищення курчат маринують з використанням понад 30 спецій, включаючи такі важливі інгредієнти, як червона сіль, бадьян, сичуанський перець, кардамон та свіжа куркума. Щоб створити гарний золотистий колір, курчат «купають» у воді з куркумою та дикому меді. Далі додають сичуанський перець у потрібній кількості та засовують у порожнину курки, щоб посилити смак. Нарешті, курчат готують на пару на середньому вогні приблизно 50 хвилин, що дозволяє спеціям рівномірно проникнути.

Ще однією особливістю курки, в'яленої в солі, є соус для вмочування, незамінний компонент, який створює страві чудовий та повний смак. Заклад також поділився рецептом соусу, який включає суміш оцту, цукру, солі, порошку приправ, бадьяна, дрібно меленого свіжого перцю чилі та згущеного молока... все це змішується разом, створюючи унікальний соус для вмочування з незабутнім кольором та смаком.

Скуштуючи цю страву, клієнти чітко відчувають природну солодкість курячого м'яса, поєднану з пряним ароматом сичуанського перцю, не перебиваючи смак курки. Саме це робить смак в'яленої в солі курки пані Сьєм разюче відмінним від смаку в'яленої в солі курки в інших місцях.

Пан Хоанг Мінь Тан з району Бак Ту Льєм, Ханой, поділився: «Я мав можливість відвідати Ланг Сон і насолодився куркою, в'яленою в солі, з перцем горошком, яка справила сильне враження. Зокрема, курка, в'ялена в солі, з закладу Хонг Сіем має дуже особливий смак; м'ясо щільне, шкірка золотиста та хрустка, а соус для вмочування ароматний і насичений трав'яним смаком, на відміну від будь-якого іншого соусу. Щоразу, коли я відвідую Ланг Сон, я насолоджуюся цією стравою і купую її як подарунок».

Готова курка, в'ялена в солі з перцем, має гарний золотистий колір.

Наразі курка, в'ялена в солі, продається за 280 000 донгів, вагою від 1,4 до 1,5 кг на курку. Крім того, для пакування продукту для клієнтів на підприємстві використовується вакуумна пакувальна машина. На упаковці чітко зазначено інформацію про продукт, штрих-код для відстеження, інструкції щодо використання та зберігання, а також адресу та номер телефону магазину.

Окрім каналів збуту на платформах електронної комерції та в соціальних мережах, підприємство також зосереджується на участі у торговельних ярмарках та виставках, щоб представити свою продукцію як у провінції, так і за її межами, охоплюючи ширшу клієнтську базу. В результаті, підприємство продає в середньому понад 1000 курчат, в'ялених у солі, на місяць, розширюючи свій ринок на провінції та міста по всій країні, включаючи Ханой, Лам Донг та Тхай Нгуєн.

Пані Нгуєн Тхі Хьонг Сен, голова Народного комітету району Донг Кінь міста Лангшон, заявила: «Виробництво курки, в'яленої в солі, з перцем у ресторані Hong Xiem завжди дотримується правил безпеки та гігієни харчових продуктів. Хоча він з'явився на ринку лише нещодавно, бренд курки, в'яленої в солі, з перцем цього підприємства завоював довіру місцевих жителів та клієнтів з-за меж провінції завдяки своєму смачному, привабливому та унікальному продукту, що гарантує безпеку та гігієну харчових продуктів. Завдяки постійним зусиллям в галузі інновацій та підвищення цінності продукту, у 2024 році продукт був визнаний 3-зірковим продуктом OCOP, що створило імпульс для розвитку та маркетингу підприємства, допомагаючи створювати більше робочих місць для місцевих працівників».

Завдяки своєму чудовому смаку та гармонійному поєднанню інгредієнтів, курка, в'ялена в солі, з перцем, полонила смакові рецептори багатьох відвідувачів, особливо тих, хто відвідує Ланг Сон з-за меж провінції. Це сприяє популяризації кухні Ланг Сона та створює незабутні враження для туристів.

Кілька кроків приготування курки, в'яленої в солі, з перцем горошком.

Джерело: https://baolangson.vn/dam-da-ga-u-muoi-hoa-tieu-xu-lang-5029941.html