Ароматна страва: скумбрія на грилі у фользі.

Коли гарячу фольговану обгортку відкривається з вугільного гриля, насичений аромат ніжної, приготовленої скумбрії пробуджує всі почуття відвідувача. У цій сільській страві прихована повна солодкість моря, ніжні спеції, гармонійне поєднання свіжих інгредієнтів і простого, але смачного методу приготування Центрального В'єтнаму.

Скумбрія на грилі у фользі в ресторані Nhat Uy. Фото: В'ЄТАН

Скумбрія — це риба, яка є звичною для багатьох сімей Центрального В'єтнаму. Завдяки своєму стрункому тілу, міцній та солодкій м'якоті, ця риба приваблює відвідувачів різноманітними способами приготування, починаючи від тушкування, гриля та смаження до приготування на пару.

Серед них «смажена скумбрія у фользі» – одна зі страв, яка підкорює серця як місцевих жителів, так і туристів завдяки своєму чудовому смаку, легкості вживання та автентичному, але водночас привабливому способу приготування. Після очищення рибу маринують у традиційних спеціях, таких як шалот, часник, чилі, перець, рибний соус тощо, а в деяких місцях також додають кілька скибочок ананаса, зелену цибулю або листя лайма для посилення аромату.

Цю суміш рівномірно розподіляють зовні та начиняють всередину риби, перш ніж щільно загортати її в алюмінієву фольгу та готувати на грилі над розпеченим вугіллям. Цей метод допомагає рибі зберегти свою солодкість, рівномірно поглинути спеції та вивільнити свій характерний аромат, коли фольга відкривається.

Цю страву подають з рисовим папером, свіжими овочами та соусом для вмочування, зазвичай кисло-солодким рибним соусом або рибним соком, що виділяється у фользі. Під час їжі відвідувачі беруть шматок рисового паперу, викладають на нього свіжі овочі, беруть шматок гарячої риби, згортають його та щедро вмочують у соус.

Ніжна солодкість риби в поєднанні зі свіжими овочами та насиченим смаком соусу створює повноцінний та незабутній кулінарний досвід. У Данангу відвідувачі можуть насолодитися цією стравою в ресторані Nhat Uy (вулиця Нгуєн Хью Туонг, 31, район Хоа Мінь, район Ліен Т'єу).

Тут скумбрію завжди відбирають з найсвіжіших уловів дня, вона може похвалитися мерехтливим сріблястим кольором і міцною м'якоттю. Кожна риба ретельно готується та маринується за спеціальним рецептом, а всередині її начиняють деревними грибами, щоб підкреслити смак, не перебиваючи природну солодкість. У ресторані також подають нерізану локшину (локшину, не нарізану на пасма) як доповнення до лавашів, додаючи гостям оригінального та привабливого вигляду.

Кожна порція смаженої скумбрії у фользі коштує від 50 000 до 70 000 донгів, залежно від розміру. Ресторан Nhat Uy також пропонує багате меню з фірмовими стравами центральної В'єтнаму, такими як локшина Куанг, свинячі весняні роли Дай Лок, каша від застуди, каша з рідкої яловичини… достатньо, щоб зігріти серця кожного відвідувача.

В'ЄТАН

Джерело: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-ca-nuc-nuong-giay-bac-4003533/