Сільська каша з субпродуктами з сільського ринку

Овочі та рибний соус, що подаються до каші, ретельно приготовані власником.

У міській холоднечі смачна страва, яка мене будить, — це миска гарячої каші. Інгредієнти легко купити, спосіб приготування нескладний, моя мама часто готує кашу на сніданок, щоб діти могли вчасно дістатися до школи.

Мій будинок розташований поруч зі свинячою кіоскою пані Бон. Рано-вранці, несучи кошик через сільську дорогу, моя мама може купити свіжих свинячих кишок та шматок свинячої щоки, щоб зварити кашу.

Мама відкрила банку, зачерпнула трохи ароматного клейкого рису, змішала його з сезонним рисом, щоб каша була ароматною та клейкою. Ретельно промивши кишки сіллю та лимоном, мама поклала їх у каструлю з окропом на дров'яній плиті. Мама скористалася нагодою, щоб піти до кутка криниці, назбирати трохи в'єтнамської кінзи, нарвати кілька зелених бананів, викопати трохи імбиру, назбирати червоного та зеленого перців чилі та помити їх.

Мама роздавила шматочок свіжого імбиру, відкрила кришку та кинула його в киплячий казан з субпродуктами, щоб вони пахли. Коли субпродукти зварилися, вона вийняла їх та злила воду. Каструля з кашею також розширилася, мама додала трохи куркуми та приправила її до смаку.

Соус також потрібно було приготувати як слід. Мама сказала мені, що без імбиру, гостроти чилі або кисло-солодкого смаку лимона та цукру смак буде неповним. Використовуйте будь-яку кінзу, яку можна знайти в саду. У день, коли банановий пучок ще зелений, наріжте кілька бананів і їжте з ним, це буде дуже смачно.

У ті дні, коли я ходив за мамою на ринок у солодкий холод сезону дощів, і мама пригощала мене гарячою мискою каші, мене сповнювала туга й туга. Так куточок сільського ринку став пам'ятним для людей, що жили в місті.

Сьогодні вдень погода змінилася на вітряну, надіславши фотографію миски теплого соусу чилі з імбиром та миски каші, хтось з ностальгією вигукнув. «Моя материнська родина десятиліттями продає кашу на ринку Мідленда. Коли я був зовсім маленьким, я також ходив за мамою на ринок, щоб допомогти продати кашу».

Крамниця має солом'яний дах і бамбукові жердини, але з часом все змінилося. Маленька дівчинка, яка раніше працювала офіціанткою та подавала гарячу кашу, тепер покинула сільську місцевість і переїхала до міста. Ой, як же я сумую за тією сільською стравою з розі ринку!

Ми з сестрами носили рисову кашу на поле, щоб допомогти мамі збирати рис. Перш ніж іти на поле, мама рано-вранці варила горщик каші, посипала його попелом і залишала на плиті.

Напередодні ввечері мама сказала мені та моїм сестрам почекати слушного часу, щоб віднести кашу на поле. Дорога, що вела рисовими полями, була то низькою, то високою, тому я не знаю як, але горщик з кашею, хоч і нахилений нашими маленькими кроками, все ще був цілим, щоб тітки й дядьки могли обміняти його на роботу зі збору рису.

Шукати старий смак, розмірковувати про нього – це також багато роботи. У холодну пору року, коли змінюються пори року, я завітав до магазину каші на перехресті з Нам Фуок. Магазин відкривається лише вдень, розташований між будинками міста, але покупці приходять і йдуть дуже зайняті. Треба йти рано, якщо запізнишся, повернешся з порожніми руками, – сказала власниця. Дивлячись на подану кашу, відвідувачі знають, що вона не перебільшує. Кров'яна каша ніжна, страва з субпродуктів з соусом та овочами справді приємна на вигляд.

Кухня сільської місцевості справді вражає. Чи то у маленькому провулку, простому кіоску на розі ринку, чи в затишному ресторані, шеф-кухар досі готує страви, засновані на його багаторічному кулінарному досвіді.

Як і каша переді мною, кольори кухні створюють особливу привабливість. Не у вишуканому ресторані, а у сільських стравах, змішаних з життям, що пускають коріння та розпускають гілки.

А потім десь у розмові про рідне місто: «Чи пані Нам досі продає кашу на ринку?», «Іде дощ, цікаво, чи пані Бей досі готує весняні роли на продаж?», «Так холодно, але влітку я хочу гарячу чашку солодкого супу»...

Рідне місто, недалеко. Ми обідаємо та сідаємо розповідати про старі страви, потім дивимося одне на одного, прагнемо та згадуємо...

Джерело: https://baoquangnam.vn/dan-da-chao-long-cho-que-3144013.html