Ідіть додому та насолоджуйтесь теплом домашнього вогнища, замість того, щоб поспішати їсти.
Пані Ту Хьонг, власниця ресторану «Акваріум», досі пам’ятає перші дні свого онлайн-бізнесу у червні 2012 року.
У той час її основним продуктом була грибна вата, а її клієнтами були здебільшого друзі, тоді як водії мототаксі на початку вулиці стали її кур'єрами.
Пані Тху Хьонг на охайній та охайній кухні ресторану під час Свята середини осені.
ФОТО: НАДАНО СУБ'ЄКТОМ
«Тоді кожна пачка грибної вати важила 200 грамів, і за перший місяць я продала 50 кг грибної вати», – яскраво згадала вона.
У наступні місяці вона також почала продавати рибний соус. Деякі вправні друзі також пожертвували інші товари для продажу, але вони стали зайняті та зупинилися. Тільки Хьонг продовжила шлях соціальної комерції (продажу товарів через соціальні мережі) самостійно.
Пані Хуонг розповіла, що її початковою ідеєю було «просто готувати смачну їжу, без клопоту з подачею», тому вона спробувала щодня публікувати інформацію та фотографії своїх домашніх страв у Facebook, приймати замовлення та доставляти їжу друзям через мережу мототаксістів на початку вулиці.
«Те, що здавалося просто цікавим експериментом, виявилося чудовим способом поєднати «кухню зі столом» через соціальну комерцію, і це отримало сильну підтримку, особливо від зайнятих офісних працівників та молодих сімей, які щодня потребують готувати їжу вдома», – поділилася пані Хуонг.
Автентичні страви Ханоя готуються гігієнічно на охайній кухні.
ФОТО: НАДАНО СУБ'ЄКТОМ
У той час пані Хьонг чітко розуміла, що як індивідуальний підприємець з невеликим масштабом та капіталом, бізнес-модель соціальної комерції дозволяє їй оптимізувати витрати, пов'язані з приміщеннями, персоналом на місці та операційними витратами, безпосередньо не пов'язаними з якістю їжі. Зменшуючи ці витрати, вона може більше інвестувати в інгредієнти, кулінарні навички та виробничі процеси.
Виробнича майстерня в ресторані «Акваріум» чудова. Це кухня, спроектована архітектором у формі яскраво-червоного конверта. Якби це був магазин, такий дизайн був би достатньо привабливим, щоб створити незабутній «образ». Але навіть з такою гарною кухонною майстернею пані Хьонг все ще обирає продажі «чисто онлайн», що роблять мало хто з продавців їжі. Зазвичай харчові підприємства хочуть «ходити на двох ногах», поєднуючи обидва методи продажів. Це допомагає їм збільшувати кількість клієнтів і формувати довіру.
Щодо того, чому ресторан «Акваріум» не продає їжу офлайн, навіть маючи таку гарну кухню, пані Хуонг пояснила: «Після двох років пандемії Covid-19 та початку мого 14-го року онлайн-продажів я помітила, що попит на харчування вдома для забезпечення здоров'я, економії часу та витрат зростає, а купівля їжі онлайн стала способом життя, незамінним способом покупок для споживачів».
Кухня Ту Хьонг у формі конверта, хоч і красива, спроектована радше як «кухонна майстерня», ніж ресторан. Офлайн-модель передбачала б зовсім іншу операційну логіку: обслуговування на місці, пріоритет просторового досвіду, швидкість обслуговування та безперервний потік клієнтів. Це може змінити ритм «домашньої» кухні, яка вимагає спокою та зосередженості.
Кухня ресторану «Акваріум» у формі конверта.
ФОТО: НАДАНО СУБ'ЄКТОМ
«Особисто я ціную сім’ю. Сподіваюся, що замість того, щоб поспішати до ресторанів за їжею, мої клієнти частіше їстимуть вдома, сприяючи тіснішим і більш розслабленим стосункам через трапези з друзями та родиною», – сказав Ту Хьонг.
Ханойська кухня, що продається «чисто онлайн» у ханойському стилі.
Оскільки «неперевершені» страви ресторану продовжують з’являтися, люди вважають їх справді автентично ханойськими. Червона ковбаса відрізняє ханойські бань мі від сайгонських чи хойанських. Знамениті листя салату в рулеті. Освіжаючий бульйон, насичений, солодкий тушкований птах. Дві відомі страви зі свята Бат Транг – пагони бамбука з кальмарами та смажена кольрабі з кальмарами – завжди доступні. Місячні тістечка з традиційним смаком. І зацукровані плоди шипшини, яких клієнти з нетерпінням чекають щосезону…
Але Хуонг ніколи не забував, що надання послуг вимагає щирості та прагнення зробити все найкраще для клієнта. А для онлайн-клієнтів це означає, що коли у них є незначне занепокоєння, ви не бачите цього насупленого погляду.
«Завоювання довіри покупців, які вперше купують кухню, завжди є викликом для онлайн-кухонь, коли немає особистої взаємодії. Текстові повідомлення іноді можуть бути сухими та легко призводять до непорозумінь».
«Для клієнтів, які звертаються до мене вперше, я зазвичай прошу персонал зателефонувати та надати пряму консультацію. Щирий голос, чесний контент, швидке та професійне обслуговування, а також невеликі заохочення допомагають клієнтам більше довіряти мені під час першої транзакції», – сказав Ту Хьонг.
Смачні страви на Тет (В'єтнамський Новий рік)
ФОТО: НАДАНО СУБ'ЄКТОМ
Минулого свята Тет один із покупців запитував про придбання великої кількості баньчунгів (традиційних в'єтнамських рисових коржиків) на подарунок, але хвилювався, чи будуть коржики «достатньо гарними та смачними, щоб їх дарувати». Це питання стосувалося особистих критеріїв, тому існував високий ризик повернення замовлення. Пані Хыонг запропонувала зателефонувати та надати чітку пораду: баньчунг буде смачним, приготованим на смак Ханоя, з використанням прохолодного гірського рису, ароматних бобів мунг, ароматного перцю та збалансованого співвідношення пісного та жирного. Коржики будуть загорнуті вручну, без використання гострих квадратних форм, не пофарбовані темно-зеленим листям галангалу, і не будуть «суперм'ясними» чи «надлюдськими» коржиками. Пані Хыонг також чітко проаналізувала переваги та недоліки різних видів баньчунгів, а також супроводжувала їх зображеннями. Після цього велике замовлення було схвалено.
«Надання чесної інформації, експертних порад, чітких зображень та уникнення перебільшень – це важливі способи побудови довіри в онлайн-середовищі», – сказала пані Хуонг.
Пані Хуонг також визнала, що найбільшим ризиком в онлайн-продажах є крихкість довіри до бренду. Такі компанії, як її, які продають продукти харчування, не просто продають страви, а щодня будують довіру: завдяки стабільній якості, прозорій комунікації та обслуговуванню клієнтів.
Тому пані Ту Хьонг проактивно та регулярно знімає відео, що демонструють фактичний виробничий процес, кухонний простір та гігієнічні стандарти, щоб клієнти могли на власні очі побачити кухню та відданість справі й пристрасть кухарів.
«Онлайн-клієнти дедалі більше вимагають автентичності. Саме тому наша кухня та розподільчий центр мають гарний дизайн і завжди підтримуються в чистоті та порядку, навіть якщо це лише онлайн-кухня», – розповіла пані Хуонг.
У довгостроковій перспективі історія бренду, яку вона визначила, полягає у збереженні духу домашньої кухні Ханоя та традиційних сімейних цінностей, які зникають у контексті сучасного життя. Ніяких гучних заяв, ніякого показушства, лише прагнення добре готувати, підтримувати якість та постійно вдосконалювати роботу.
«Я завжди уявляла собі Be Ca (Fish Tank) як старого мешканця Ханоя: вдумливого, скромного, ввічливого та з правильним спілкуванням. Можливо, це не надто «модно», але саме так ми обираємо наших клієнтів – тих, хто шукає справжньої цінності, а не показухи», – сказала пані Хьонг.
Тепер, коли хочеться скуштувати страву з Ханоя, багато хто одразу ж думає про її «чисто онлайн» магазин. Там ресторан Be Ca працює за дуже сучасною моделлю кухні, починаючи з онлайн-продажів дуже рано, будуючи свій бренд через соціальні мережі та оптимізуючи свої кухонні процеси, як невелику виробничу майстерню. Можна сказати, що це сучасна в'єтнамська кухня, побудована на традиціях Ханоя та нових методах роботи сучасного життя.
Джерело: https://thanhnien.vn/mon-ha-noi-ban-thuan-online-185260310201247882.htm
Коментар (0)