Хоча вони й прибули пізно, клієнти із задоволенням їли... звичайну кашу.

«Я продовжуватиму продавати, поки моє здоров'я не дозволить ».

Кіоск з яловичою кашею тітки Тай розташований на тротуарі, прямо на перетині вулиці Нгуєн Трай та Національної автомагістралі №1 у районі №1 міста Донг Ха. Кіоск завжди переповнений покупцями, і все розпродається з 10:00 до 12:00.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 1. — Проста кіоск тітки Тай з яловичою кашею та пластикові стільці на тротуарі в місті Донг Ха.

Тітоньці Тай цього року майже 70 років, і вона живе в блоці 5 (район 2, місто Донг Ха). Оскільки вона живе сама і є літньою людиною, вона варить лише одну каструлю каші за раз, продаючи її, поки не закінчиться вся, бо в неї немає сил готувати більше.

Тітка Тай не пам'ятає точно, коли вона почала продавати кашу, але вона вважає, що цей кіоск з кашею існує вже понад 20 років.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 2. — Вже понад 20 років тітка Тай продає тут свої товари.

«Я продаю це вже дуже давно. У сонячні дні покупці сідають їсти у великій кількості, але якщо йде дощ, багато хто просить мене доставити або купити кашу на винос. Щодня кашу зазвичай розпродають приблизно до 12-ї години дня. Багато хто запитує мене, чому я не готую більше на продаж, але, на жаль, ця стара жінка вже виснажена від усіх клопотів: від походу на ринок за інгредієнтами до приготування каші та, нарешті, її винесення на продаж. Де б я знайшла сили готувати більше?» — сказала тітка Тай.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 3. — Багато людей у місті Донг Ха не можуть встояти перед привабливістю яловичої каші тітки Тай.

Без вивіски та контактного номера, щоразу, коли тітка Тай бере кілька днів відпустки через втому чи сильний дощ, покупці постійно розпитують, щоб знайти її... Люди люблять її, бо сумують за смаком її каші та співчувають їй, навіть у похилому віці, яка все ще її продає. У відповідь на цю прихильність тітка Тай рішуче налаштована продовжувати продавати, поки її здоров'я не дозволить цього.

Проста страва, але «шедевр».

Яловича каша — улюблена страва жителів Куанг Трі , але не скрізь можна запропонувати незабутній смак простої яловичої каші, яку пропонує тітка Тай.

Кашу готують на бульйоні з яловичини та яловичих кісток, а також нарізаній кубиками моркві, щоб створити ледь помітний солодкий смак без необхідності додавання глутамату натрію чи приправ.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 4. — Зелена цибуля, трави, перець, соус чилі... все це незамінні інгредієнти яловичої каші тітки Тай.

Хоча горщик каші невеликий, до нього пропонується повний асортимент начинок на будь-який смак, таких як яловича вирізка, яловичі сухожилля, яловичі кістки, яловичі рисяні крилця, кров'яний пудинг тощо. Відвідувачі можуть вибрати все, що їм подобається.

Кожна миска каші, яку продає тітка Тай, коштує лише 20 000–25 000 донгів, що досить дешево для якісної миски яловичої каші. Тому кіоск з кашею тітки Тай завжди переповнений покупцями.

Пан Хоанг Нят Фі, постійний клієнт, поділився, що вся його родина любить яловичу кашу тітки Тай. «Коли я був молодим, ще до того, як одружився і народив дітей, були часи, коли я щодня їв яловичу кашу замість рису, бо мені так хотілося її. Я міг їсти її постійно, і вона мені ніколи не набридала. Одна лише думка про це викликала в мене бажання поспішати туди, щоб негайно її з'їсти. Іноді, коли я приходив пізно, а в них закінчувалося м'ясо, я все одно їв кашу сам», – сказав пан Фі.

Кашу безперервно нагрівають на дров’яній печі, потім викладають у миску, посипають нарізаною зеленою цибулею та базиліком і подають з гострим, ароматним рибним соусом з імбиру та чилі. Яловичина тушкується ідеально, не надто м’яка і не надто жорстка. Взяти ложку каші, а потім відкусити шматочок хрусткої м’якоті – це справжній «шедевр», особливо підходящий для холодних зимових місяців.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 6. — Гаряча яловича каша тітки Тай

Коли йде сильний дощ, покупці не можуть сидіти й їсти, вони можуть купувати їжу лише на винос, бо тітка не може розстелити на тротуарі брезент, під яким вони могли б сидіти. «На щастя, погода сприятлива; хоча продажі трохи повільніші, коли йде дощ, все одно багато людей купують їжу на винос», – сказала тітка Тай.

Посилання на джерело