У пошуках смаку кави з ласки на високогір'ї

Прогулюючись довгими ділянками плантацій, я знайшов дорогу до досить великого та просторого підприємства з виробництва циветової кави. Увійшовши на ферму, мій нюх одразу ж привабив затяжний, інтенсивний аромат, що збуджував мою цікавість, я легко відчував запашний кавовий аромат.

Я мав можливість поспілкуватися та послухати досвідченого фахівця, який з ентузіазмом розповідав про складний процес виробництва кави з циветти та відповідав на запитання. Від збору врожаю та ретельного відбору якісних кавових зерен; годування цивет, їх вирощування природним шляхом, догляду за ними в хороших умовах вирощування до обробки їхнього посліду, збору, очищення, обробки та сушіння. Кожен етап має виконуватися ретельно, безпечно та науково, щоб забезпечити якість кінцевого продукту.

Цивет годують якісними кавовими зернами.

Мене здивувало те, що кавові зерна, які їдять цивети, проходять природну ферментацію. Шлунок цієї тварини містить ферменти, які діють на кавові зерна та перетворюють їх (роблячи їх м’якшими та менш гіркими), створюючи дуже популярний варіант кави з виразним, тонким смаком, не менш унікальним та неповторним.

Кавові зерна після природної ферментації у шлунку циветти.

Запрошую скуштувати, кожна крапля цієї квінтесенційної кави пробуджує дух, кличе до освіження душі. Я насолоджуюся нею, відчуваючи солодкість, змішану з легкою кислинкою та ніжною гірчинкою, м’який та тривалий післясмак.

Чашка смачної кави з цивети пробуджує всі почуття.

Не буде перебільшенням сказати, що кава «Ласка» справді гідна бути символом в'єтнамської кавової культури.

(Участь у конкурсі «Враження від в’єтнамської кави та чаю» в рамках програми «Вшанування в’єтнамської кави та чаю», організованої вдруге у 2024 році газетою «Нгуой Лао Донг»).

Графіка: ЧІ ФАН

Джерело: https://nld.com.vn/di-tim-huong-vi-ca-phe-chon-tai-dat-cao-nguyen-196240325100725509.htm