Кешью, смажені на червоному вогні, для сезону Тет

Протягом тривалого часу солоні смажені горіхи кеш'ю були звичною «закускою» для мешканців Бінь Фуока зокрема та людей у ​​багатьох провінціях і містах по всій країні, особливо під час свят та Тет. Тому для тих, хто займається смаженням кеш'ю, сезон Тет є найнапруженішим. Продукти, перероблені з кеш'ю загалом та солоних смажених горіхів кеш'ю Бінь Фуока зокрема, зараз доступні в багатьох супермаркетах, мережевих магазинах, ресторанах та на експорт, тому підприємства та заклади в Бінь Фуоці переробляють їх цілий рік.

Кваліфіковані працівники покладаються на власний досвід, щоб знати, чи приготовані смажені горіхи кеш'ю чи ні.

У наш час існує багато різних способів обсмажування та сушіння горіхів кеш'ю, таких як використання сковороди, електричної чи газової печі... Але для «гурманів» найкращим варіантом все ще є обсмаження горіхів кеш'ю на дровах, оскільки вони зберігають оригінальний смак і мають унікальний аромат, якого неможливо досягти за допомогою газової чи електричної печі. Саме тому багато підприємств з переробки та торгівлі горіхами кеш'ю в Бінь Фуок досі дотримуються практики обсмажування горіхів кеш'ю на дровах.

«Потрібно постійно підтримувати вогонь і помішувати горіхи. Якщо вогонь занадто сильний, горіхи одразу згорять», – сказав пан Хоанг Ван Нам, працівник компанії Quang Vinh Import-Export Company Limited, Phuoc Long Town, з 8-річним досвідом роботи в цій професії. Щоб виготовляти смачні солоні смажені горіхи кеш’ю, сирі горіхи кеш’ю повинні бути хорошої якості. Смажена сіль – це рафінована сіль, зазвичай в’єтнамська або імпортована з Таїланду. Смажену сіль кеш’ю можна використовувати повторно 2-3 рази. Дрова, що використовуються для смаження, – це 100% висушена деревина кеш’ю. Під час процесу смаження вогонь має бути великим і стабільним, щоб горіхи кеш’ю щойно приготувалися. Кваліфіковані працівники покладаються на власний досвід, щоб знати, чи приготувалися горіхи кеш’ю чи ні. «Деякі люди оцінюють стиглість горіхів кеш’ю руками, очима, нюхом та смаком. Особисто я дивлюся на колір шкаралупи, що оточує горіхи кеш’ю, та на дим, що йде з жаровні, щоб зрозуміти, чи приготовані горіхи кеш’ю», – сказав пан Нам.

Пан До Хуу Ван з комуни Бінь Тан, район Фу Рієнг, поділився: «Обсмажування горіхів кеш’ю – це досить важка робота, працівнику доводиться постійно стояти біля печі, потіючи від спеки. Раніше обсмажування доводилося проводити на дуже важкій сковороді, зараз є обертові печі для обсмажування з нержавіючої сталі, тому обсмажувач має менше проблем. Ми беремо на себе контракт на обсмажування горіхів кеш’ю, під час сезону Тет робоче навантаження збільшується, а отже, і дохід вищий».

Горіхи кеш'ю сорту Бінь Фуок обсмажуються традиційним способом на дровах, мають жирний, насичений смак, багаті на сіль та характерний аромат. Це продукт, який полюбився багатьом споживачам.

Весна наближається, наближається Тет Ат Ті. І фірмові солоні смажені горіхи кеш'ю від Бінь Фуок стануть цінним подарунком для родичів та друзів з цієї нагоди.

Джерело: https://baobinhphuoc.com.vn/news/4/167909/do-lua-rang-dieu-mua-tet