Зміни на кавових плантаціях Хийонг Фунг

Спеціальні кавові плантації під тінистими деревами в Хийонг Фунг зараз не лише приносять економічну цінність, але й приваблюють туристів зблизька та здалеку. Створення цих плантацій є результатом відданості, поту та наполегливої ​​праці багатьох людей. Ці зразкові особистості поступово змінили спосіб мислення та роботи людей на традиційних кавових плантаціях, крок за кроком створюючи особливий продукт для своєї батьківщини.

Туристи відвідують кавовий сад у тіні золотих тикових дерев, що належать пані Тран Май Хьонг - Фото: LT

Піонери

Коли ми досліджували особливу каву в Хийонг Хоа, багато людей згадували пані Тран Май Хийонг (широко відому як Мадам Хийонг) у селі Коп, комуна Хийонг Фунг. Наразі кавова плантація пані Хийонг, затінена золотими тиковими деревами, є популярним туристичним місцем. Це також місце народження особливих кавових зерен, які у 2024 році були визнані найкращими зеленими кавовими зернами Південно-Східної Азії.

Щороку, до грудня, коли більшість кавових та чайних плантацій у комуні Хыонг Фунг завершують сезон збору врожаю, працівники кавової плантації пані Хыонг все ще старанно збирають плоди. Кава дозріває поступово, і хоча збір врожаю вимагає багато зусиль, замість того, щоб спробувати всі методи для досягнення високої врожайності та одночасного дозрівання, пані Хыонг все ж обирає цей метод землеробства. Вона каже, що це спосіб отримання кавових зерен найвищої якості.

«Золоте тикове дерево створює товстий шар рослинності, який збільшує вміст гумусу та утримує вологу в ґрунті. Завдяки пологу лісу золотого тикового дерева, кавові зерна проходять тривалий процес розвитку, що призводить до смачного, насиченого та дуже самобутнього смаку після дозрівання». В результаті, у сезоні 2022-2023 років вона успішно провела експерименти з першою партією спеціальної кави арабіка, використовуючи анаеробну ферментацію цілих плодів. До сезону 2023-2024 років вона стабілізувала процес обробки та випустила партії кави найвищої якості. Продукт був визнаний спеціальною кавою Всесвітнім інститутом якості кави з 84,75 балами.

Кавова плантація, що поєднує сільське господарство та лісове господарство в комуні Хийонг Фунг - Фото: LT

У вересні 2024 року кавовий продукт Liberica пані Хьонг був відзначений як найкращий продукт на конкурсі зеленої кави Південно-Східної Азії 2024 року, що проходив у Таїланді. «Кава арабіка виникла як невеликий чагарник, що природним чином ріс у пралісах Африки. Вирощування кавових рослин під пологом лісу повернуло їх до їхньої первісної природи. Це найкраща її версія, що створює сировину найвищої якості для переробки на самобутні кавові продукти», – поділилася пані Хьонг.

Поняття спеціальної кави стосується кавової продукції з регіонів вирощування зі специфічними природними умовами та особливими процедурами вирощування, збору врожаю та обробки. На смак цей вид кави має унікальний смак і отримує 80 балів або вище згідно зі стандартами та процедурами оцінювання Асоціації спеціальної кави (SCA) та Інституту якості кави (CQI).

Деякі жителі Хийонг Фунгу також ознайомилися з вирощуванням кави під пологом лісу, зокрема пан Ле Дик Бінь із села Са Рі. В останні роки, оскільки перцеві рослини занепали, він змінив свою спрямованість і почав вирощувати каву разом із такими сортами, як джекфрут, палісандр та квітучий тик, серед своїх рослин арабіки. За його словами, концепція агролісівництва та вирощування кави є відносно новою; до цього він та деякі інші в цьому районі спонтанно перейняли цю практику, щоб забезпечити тінь для кавових рослин . Куангчі — це спекотний та сонячний регіон, а тінисті дерева допомагають підтримувати вологість та захищати ґрунт (оскільки місцевість тут горбиста та схильна до ерозії). Досвід показує, що кава, вирощена під тінистими деревами, має набагато кращий смак та післясмак порівняно з кавою, вирощеною як монокультура.

Понад 570 домогосподарств зареєструвалися для участі в моделі.

Пан Нгуєн Ан, керівник проекту екологічного виробництва кави та покращення природних лісів WWF-Vietnam у Куангчі, зазначив, що в регіонах, де вирощується кава, по всій країні практично відсутній набір стандартів для агролісового вирощування кави, визнаних державою. Зокрема, в Куангчі, у серпні 2024 року, Провінційний народний комітет опублікував технічний процес агролісового вирощування кави сорту арабіка, що застосовується в провінції. Цей процес передбачає поєднання кави з деревними рослинами або фруктовими деревами. На основі цього технічного процесу провінційний сільськогосподарський сектор склав посібник з ілюстраціями та діаграмами, щоб допомогти людям легше його зрозуміти.

Насправді, не існує повної моделі, з якої можна було б навчатися та яку можна було б наслідувати. Тому видання технічних процедур для інтегрованого агролісівництва та вирощування кави демонструє тверду відданість провінції своїй стратегії розвитку кави. Наразі сільськогосподарський сектор та проекти, що підтримують фермерів в окрузі Хыонг Хоа у вирощуванні кави (включаючи WWF-Vietnam у Куангчі), навчаються на досвіді.

Наприклад, один урок, отриманий з кавового саду пані Хуонг, полягає в тому, як садити дерево золотого дощу (Gmelina arborea) з такою густотою, щоб не впливати на сонячне світло для кавових рослин нижче. Або ж у деяких садах певні види дерев, коли їх посаджують разом, конкурують з кавовими рослинами за поживні речовини.

Тому вибір видів лісових чи фруктових дерев для посадки поруч із кавою, а також визначення відповідної відстані та щільності посадки, щоб дерева не конкурували з кавовими рослинами за світло та поживні речовини під час їхнього росту, є поступово виникаючою проблемою. «Ми прагнемо допомогти людям створювати додану вартість на одній ділянці землі, замість того, щоб думати про розширення площі вирощування (купівля більшої кількості землі чи залучення природних лісів)», – пояснив пан Ан.

Пан Ле Дик Бінь, директор кооперативу Sary Specialty Coffee, представляє продукцію кооперативу - Фото: LT

За словами посадовців Провінційного центру сільськогосподарської консультації, технічно інтегроване вирощування кави та лісівництва дозволяє перепланувати сади, видаляти старі, хворі дерева тощо. Однак, якщо дозволити людям садити спонтанно, одні дерева будуть посаджені густо, а інші — рідко, без належних рядів і без знання того, які лісові чи фруктові дерева підходять.

З моменту запровадження в провінції технічних процедур та впливу кількох проектів підтримки, дедалі більше людей реєструються для участі. Наприклад, у 2024 році в комуні Хийонг Фунг було зареєстровано 374 домогосподарства для вирощування фруктових дерев та лісових дерев у кавових садах; у 2025 році очікується, що зареєструється приблизно 200 домогосподарств.

Зокрема, у 2024 році центр відкрив 11 навчальних курсів з вирощування кави в агролісівництві, включаючи один курс для основних співробітників, видатних фермерів та представників кооперативів з передачі технологій місцевому населенню. Наразі відділ створив команду з 7 співробітників технічної підтримки для проекту вирощування кави в агролісівництві, завдяки якій вони продовжують проводити дослідження, навчати та передавати технології населенню.

Створення бренду через конкурси.

Згідно зі зібраними даними Народного комітету комуни Хийонг Фунг, місцева площа вирощування кави становить 2000 гектарів, при цьому понад 1200 домогосподарств безпосередньо займаються виробництвом, в середньому понад 1,5 гектара на домогосподарство. Врожайність коливається приблизно від 8,5 до 9 тонн свіжих кавових ягід з гектара на рік. Кавові рослини широко поширені по всіх 13 селах комуни.

Окрім села Ченхвень, яке було обрано Міністерством сільського господарства та розвитку сільських районів (нині Міністерство сільського господарства та навколишнього середовища) як район вирощування кави, здатний виробляти спеціальну каву, фактичне виробництво показує, що більшість сіл комуни відповідають умовам для планування розвитку високоякісної кави. Наразі в цьому районі налічується понад 30 компаній, підприємств, кооперативів та агентів, які займаються збором, обробкою та виробництвом кави (включаючи кілька компаній, кооперативів та домогосподарств, що виробляють та переробляють спеціальну та органічну каву).

За словами Ха Нгок Дуонга, заступника голови Народного комітету комуни Хийонг Фунг, люди поступово перейшли від традиційного вирощування кави до органічного та спеціалізованого вирощування кави. Позитивним аспектом є те, що центральний та місцеві органи влади нещодавно запровадили кілька механізмів та політик розвитку спеціалізованої кави. Кілька підприємств та організацій у цьому районі також запровадили політику, спрямовану на заохочення людей до вирощування кави.

Крім того, зростання цін на каву та той факт, що деякі підприємства підписали контракти на закупівлю всього врожаю одразу з початку сезону, заспокоїли фермерів. Зокрема, нещодавно деякі місцеві кавові продукти брали участь у вітчизняних та міжнародних конкурсах спеціальної кави та здобували високі нагороди на них, створюючи ажіотаж та привертаючи увагу споживачів, тим самим поступово створюючи бренд для цієї лінійки продуктів.

Наприклад, у 2020 році в селі Кса Рі, комуна Хыонг Фунг, було засновано Кооператив спеціалізованої кави Сари, директором якого є пан Ле Дик Бінь. Наразі кооператив налічує 20 членів (включаючи 17 представників етнічних меншин), які вирощують понад 40 гектарів кави. У 2024 році кооператив співпрацював з компанією Tong Phuc Lam (у місті Хошимін) для участі у конкурсі спеціалізованої кави у В'єтнамі в Буон Ма Тхуот, провінція Даклак, де його продукцію було визнано найпопулярнішим кавовим продуктом.

Відтоді більше клієнтів дізналися про продукцію кооперативу. Пан Бінь має 3 гектари органічно вирощеної кави. В останні роки він ферментує стиглі банани з гноєм та біодобривами для удобрення своїх кавових рослин. Щороку його плантація дає близько 36 тонн свіжих кавових зерен, з яких він відбирає близько 10 тонн (приблизно 2,5 тонни), що відповідають стандартам переробки на спеціальну каву, а решту продає як каву оптом на ринку.

«Приготування спеціальної кави вимагає ретельної уваги до деталей, від відбору зерен для збору врожаю, миття, сушіння та природної ферментації… це дуже трудомістко, але натомість спеціальна кава коштує втричі дорожче за звичайну каву, тому всі захоплені. Моїм бажанням під час створення кооперативу було співпрацювати для виробництва великої кількості високоякісної кави для ринку», – поділився пан Бінь.

Лам Тхань

Джерело: https://baoquangtri.vn/doi-thay-tu-nhung-ray-ca-phe-o-huong-phung-192882.htm