Кхмери в комуні Хон Дат продовжують готувати тушковані баклажани.

У всьому селі Хон Квео, комуни Хон Дат (провінція Анзянг), наразі близько 10 домогосподарств зберігають ремесло виготовлення глиняних горщиків. Хоча темп життя сильно змінився, кхмери тут все ще зберігають традиційний спосіб виготовлення, гнучко змінюючи дизайн та розміри, щоб задовольнити потреби користувачів.

Готовий глиняний горщик обпалювали на червоному вогні, що забезпечує його довговічність та красу.

Професія виготовлення глиняних горщиків у комуні Тхо Сон, нині комуна Хон Дат, була визнана традиційною професією Народним комітетом провінції Кьєнзянг (нині провінція Анзянг) у 2019 році.

Кхмери часто називають глиняні горщики «ка ом» і використовують їх від сімейних обідів до культурних ритуалів. Горщики використовуються для приготування рису, приготування ліків, тушкування риби… допомагаючи зберегти оригінальний смак традиційних страв.

Коли йдеться про професію виготовлення глиняних горщиків у комуні Хон Дат, багато місцевих жителів згадують пані Тхі Кім Хьонг, кхмерську жінку, яка присвятила все своє життя цьому ремеслу. Хоча пані Хьонг померла понад 10 років тому, історія її вмілих рук та відданості збереженню ремесла досі з повагою згадується місцевими жителями.

Кхмери в комуні Хон Дат пишаються своєю традиційною професією виготовлення глиняних горщиків.

Продовжує кар'єру пані Хьонг її онука, пані Дань Тхі Мі Ханг, яка мешкає в селі Хон Квео. Після понад 12 років роботи в цій професії пані Ханг розуміє труднощі, пов'язані з виготовленням готових горщиків. Найбільшим викликом зараз є те, що глина стає дедалі дефіцитнішою, а ціни на землю зростають, що призводить до зростання витрат. Однак її любов до професії та відповідальність за традиційне ремесло її родини мотивують її та інші домогосподарства продовжувати займатися нею, постійно вдосконалюючи дизайн та розширюючи можливості продажу продукції.

Пані Дань Тхі Мі Ханг ретельно підходить до кожного кроку виготовлення глиняних горщиків.

Пані Хан сказала: «Під час пандемії COVID-19 будинок був повний горщиків, бо їх не можна було продати. Після пандемії постійні клієнти повернулися, і бізнес став стабільнішим. Щодня ми з мамою виготовляли горщики, поки мій чоловік перевозив товари до Кантхо, Хошиміна та сусідніх провінцій».

Глиняний горщик на стадії завершення, ще не обпалений на червоному вогні.

Щоб виготовити повноцінний глиняний горщик, майстер повинен пройти багато етапів, таких як підготовка глини, формування, розтягування горловини, штампування стінок, утрамбовування дна, сушіння на сонці, а потім випал у червоному вогні. Все робиться вручну, що вимагає ретельності та досвіду.

Пані До Тхі Кім Дьєу, яка працює в цій професії понад 15 років, сказала, що вона може виготовляти лише близько 35 горщиків на день. «Дохід невисокий, але завдяки професії сімейна економіка стабільна. Важливо зберегти традиційну професію наших бабусь і дідусів», – поділилася пані Дьєу.

Для пані Тхі Нху виготовлення глиняних горщиків важке, але веселе, бо вона може продовжити традиційну професію своїх бабусі й дідуся.

Родина пані Тхі Нху також є однією з тих, хто вже давно виготовляє глиняні горщики. Окрім вирощування понад 20 гектарів рису, вона та її чоловік досі виготовляють глиняні горщики. Пані Нху сказала: «Ця професія передалася їй від бабусі. Глину для виготовлення горщиків потрібно змішувати в правильному співвідношенні: 70% піщаної глини, 30% м’якої глини; ретельно вимішувати перед формуванням. Готові горщики потрібно ретельно висушити, а потім обпалити на червоному вогні, щоб вони були міцними та довговічними. Щомісяця я продаю 300-400 горщиків, торговці приходять до мене додому, щоб забрати їх».

Щомісяця родина пані Тхі Нху продає 300-400 глиняних горщиків.

Глиняні горщики Hon Xu вирізняються особливим джерелом м’якої, гладкої та добре адгезивної глини. Завдяки цьому горщики не тріскаються під час випалу, довго зберігають тепло та є міцними під час використання. Однак правильна обробка глини — справа не з легких, що вимагає навичок та досвіду, що передаються з покоління в покоління. Кожен горщик має бути ретельно виготовлений, з круглим горщиком та гарною формою, щоб подобатися покупцям.

Глиняні горщики продаються за ціною від 20 000 до 50 000 донгів за штуку залежно від типу та розміру, приносячи прибуток лише близько 3 000–10 000 донгів за штуку, що забезпечує стабільний дохід у кілька мільйонів донгів на місяць. Окрім економічної цінності, виготовлення глиняних горщиків приносить духовну цінність у життя кхмерського народу. Чим більше люди прив'язані до ремесла, тим більше вони радіють і пишаються тим, що зберігають традиційне ремесло, сприяючи збереженню культурної ідентичності громади.

Від сільської кухні до ресторанів, глиняні горщики Хон Дат стають дедалі популярнішими для приготування таких страв, як рис у глиняному горщику, курка-гриль, тушкована риба тощо. Незважаючи на сучасне життя, сільські глиняні горщики все ще зберігають колорит батьківщини.

Стаття та фотографії: THU OANH

Джерело: https://baoangiang.com.vn/dong-bao-khmer-xa-hon-dat-giu-nghe-lam-ca-om-a467996.html