Сталий туризм, пов'язаний з громадою.

Коли бізнес та споживачі мають спільний «пріоритет», сталий розвиток перестає бути гаслом чи варіантом, а стає центральною рушійною силою, що формує майбутнє туристичної галузі.

Туристи досліджують город з органічними овочами в ресторані The Field. Фото: EMIC Hospitality

Тривала подорож «піонерів»

Розташований серед рисових полів Кам Тхань, біля спокійної річки До, ресторан і бар The Field Hoi An є однією з моделей сталого туризму, яку прагнуть розвивати підприємства Центрального В'єтнаму.

Зосереджуючись на розвитку екологічно чистої місцевої кухні , The Field пропонує меню «Назад до основ» – повернення до первісних цінностей природи. Інгредієнти постачаються з органічного саду ресторану або купуються безпосередньо у фермерів у Хойані, імпортні інгредієнти не використовуються.

Їжа готується за принципом оптимізації інгредієнтів, мінімізації відходів та пріоритету сезонних інгредієнтів.

Зобов'язання The Field щодо сталого розвитку виходять за рамки лише інгредієнтів, охоплюючи весь операційний процес. Ресторан ретельно контролюється за допомогою системи спеціальних вимірювань у кожному відділі, прагнучи нульових викидів.

«Коли ми вперше представили The Field у 2014 році, ми не просто запускали ресторан; ми створювали та керували моделлю, тісно пов’язаною з відповідальністю за громаду та навколишнє середовище. І цей принцип залишається з нами й донині», – поділився пан Фан Суан Тхань, директор EMIC Hospitality (власника та оператора The Field).

Окрім кулінарних заходів, The Field також організовує культурні заходи, що відтворюють традиційний побут та інтегрують сільськогосподарську культуру, такі як «Кулінарний досвід у полях» та «Ярмарок сільського туризму» за участю місцевих жителів.

Завдяки цьому ми розділяємо переваги, збільшуємо доходи громади та надихаємо на розвиток туризму, заснованого на природі та місцевій ідентичності.

Завдяки 10-річному зобов'язанню щодо екологічних цінностей, The Field став першим рестораном у В'єтнамі, який отримав платиновий золотий сертифікат за скорочення викидів вуглецю від Magnus International – заслужене визнання його відповідальної туристичної моделі, що функціонує з відданістю та довгостроковою стратегією.

Це призводить до зміни сприйняття туристів.

Поряд зі зростанням обізнаності з боку бізнесу, споживча поведінка серед туристів також явно зміщується в бік більшої сталості.

Модель переробки органічних відходів у ресторані The Field. Фото: EMIC Hospitality

Окрім простого пошуку красивих краєвидів чи зручностей, сучасні мандрівники також цікавляться тим, як працюють підприємства: 41% респондентів вважають скорочення використання одноразового пластику головним пріоритетом; 58% цінують заклади з чіткою політикою переробки; а 79% хочуть, щоб їхні витрати були спрямовані на підтримку місцевої громади.

Зокрема, 83% опитаних мандрівників сказали, що хотіли б, щоб місце призначення було кращим після кожної поїздки.

Ці цифри чітко демонструють зміну менталітету туристів щодо подорожей від «особистого задоволення» до створення «позитивного впливу».

Відповідно, поведінка споживачів поступово змінилася: від пасивного огляду визначних пам'яток вона перейшла до участі, спільного використання та залишення тривалого позитивного враження про місце призначення.

Таким чином, сталий туризм більше не є ізольованим вибором, а стає орієнтиром, що спонукає туристичну галузь до комплексної фази перетворення, проактивно керуючи змінами до більш зеленого та сталого майбутнього.

В інтерв'ю Booking.com Зоріца Урошевич, виконавчий директор Агентства ООН з туризму, заявила, що туристична галузь у 2025 році зазнає значних змін, виходячи за рамки економічних цілей, ставить на перше місце відновлення навколишнього середовища та збереження культурної спадщини.

«Спосіб, яким люди ставляться до подорожей, зазнає глибоких змін. Мандрівники все частіше враховують пункт призначення, спосіб пересування та вплив своєї подорожі на світ. Їх приваблюють автентичні та змістовні враження, вони тяжіють до повільних подорожей, глибоко занурюються в місцеву культуру та роблять позитивний внесок у своє місце призначення», – сказала Зоріца Урошевич.

За її словами, туристичній галузі необхідно вийти за рамки традиційних бізнес-практик та вжити регенеративних заходів, які допоможуть відновити екосистеми, зменшити викиди вуглецю, зберегти культурну ідентичність та покращити статус громад.

Мета полягає не лише в мінімізації шкоди, а й у створенні позитивної цінності для туристів та місцевої громади.

Джерело: https://baodanang.vn/du-lich-ben-vung-gan-voi-cong-dong-3297329.html