Курка-гриль з бамбуковим рисом

Харчування в Далаті

Ресторан курки Tam Nguyen приймає клієнтів з 10:00 до 12:00. Клієнти, які бажають поїсти, повинні забронювати столик за день до заходу та внести завдаток. Власник ресторану підтвердить час прийому їжі після отримання завдатку, і клієнти повинні приходити вчасно. Якщо вони прибудуть із запізненням, їм не дозволять їсти. Страва включає цілу курку-гриль, свинину-гриль, варену капусту, смажений кабачок та бамбуковий рис.

Чутки про найшикарніший ресторан у Далаті поширювалися з уст в уста. Нас запросили двоє друзів туди завітати. Процес був таким: замовити їжу - переказати гроші - домовитися про час - прийти вчасно - поїсти, випити.

Власники – літня пара, яка живе спокійним життям зі своїми принципами. Вони сприймають гостей як друзів, яким потрібне місце, щоб зупинитися та насолодитися їжею . У ресторані немає персоналу, лише пара, яка готує, обслуговує та прибирає, тому вони не можуть обслужити забагато гостей.

Причина, чому процес бронювання та час, необхідний для насолоди стравою, здаються клієнтам такими складними, полягає в тому, що страва з бамбукового рису, включаючи час замочування рису, займає загалом 8 годин.

Щоб приготувати смачну страву з курки, потрібно забезпечити два фактори: температуру та час. Незалежно від того, чи це 1 курка, чи 5 курей, вам все одно потрібно використовувати правильну кількість вугілля, щоб забезпечити потрібну температуру. Час приготування курки на грилі становить близько 3 годин, щоб кістки приготувалися, м'ясо не було сухим, а шкірка хрусткою. Мистецтво кулінарії полягає в цій суворості.

Ретельно приготовані страви слід насолоджувати найвитонченішими почуттями та у найвідповідніший час. Якщо гості прийдуть рано, м’ясо не буде приготованим; якщо вони прийдуть пізно, курка буде сухою або її доведеться пересмажити на грилі, втративши свій чудовий смак.

Під час їжі ми розривали куряче м’ясо та бамбукові трубки руками. Дійсно, відчуття, ніби ми їли сільські страви на грилі руками, завжди приносило нам велику радість. Аромат вугільної печі залишався на кінчиках наших пальців. Не кажучи вже про те, що їжа руками також нагадувала нам про почуття дитинства, коли ми часто заходили на кухню, щоб взяти свіжоприготовлену їжу від наших бабусь та матерів.

Придорожній ресторан у Дак Лаку

Другий раз, під час відвідування Буон Ма Тхуот, дорогою до водоспаду Драй Нур. Було близько полудня, і щоб не йти до водоспаду під палючим сонцем, ми зупинилися в придорожньому ресторані з вивіскою про курку-гриль та бамбуковий рис. Простий ресторан був побудований посеред лісу з кількома колонами та дахом з гофрованого заліза, всередині було кілька столів та стільців для гостей, де можна було поїсти, та кілька гамаків, щоб гості могли полежати.

Насолоджуючись смачною куркою-гриль з рисом у бамбукових трубочках у Далаті, я, чесно кажучи, не мав високих очікувань від такого простого ресторану, хоча й знав, що курка-гриль з рисом у бамбукових трубочках є фірмовою стравою етнічної групи еде в Даклаку.

Однак, їжа на столі була набагато смачнішою, ніж я собі уявляв. Власники – подружжя Еде, тому вони приготували страву в її оригінальному вигляді, не змінюючи її на смаки міських жителів.

Шкірка курки тонка та хрустка. М'ясо має свій оригінальний смак без будь-яких приправ. Бамбуковий рис виготовляється з ароматного клейкого рису, який смажиться на вогні через бамбукову трубку, стиснуту банановим листям.

Згадуючи два спогади про курку-гриль з бамбуковим рисом, я зрозумів, що ця страва була б менш смачною без краєвидів. Доказом є те, що, окрім цих двох разів, я їв курку-гриль з бамбуковим рисом ще багато разів вдома або в ресторанах, що спеціалізуються на місцевих стравах, але жоден з них не був справді смачним. Згадуючи ці два рази, ми насолоджувалися обідом, спостерігаючи за небом, травою та деревами, в прохолодному вітерці, час від часу чуючи шелест неба та землі.

Споживання сільських страв, перебування в сільському просторі, ближче до природи або проникнення регіональною культурою підкреслить смак страви, оскільки вона є не просто їжею, а й частиною традиційної культури. Сидіння та споживання смаженої курки з бамбуковим рисом посеред природного середовища створює особливий та незабутній кулінарний досвід.

Джерело: https://baoquangnam.vn/ga-nuong-com-lam-3152653.html