Втамуйте спрагу соком зимової дині.

У таку спекотну погоду, коли я маю кілька пляшок охолодженого соку зимової дині напоготові, повертаючись звідкись додому, просто відкриваю холодильник і дістаю одну, і моє тіло відчуває прохолоду зсередини...

Обирайте стиглі зимові дині з борошнистим нальотом на шкірці для найкращого смаку; недостиглі не дадуть такого ж чудового результату. Змийте будь-який борошнистий або колючий наліт на шкірці. Розріжте диню навпіл або вздовж, видаліть насіння та наріжте шматочками будь-якого розміру. Розділіть диню на дві частини: одну частину залиште цілою, а іншу висушіть. Потім покладіть жменю сушеної дині в духовку або аерофритюрницю та запікайте до злегка золотисто-коричневого кольору.

Виберіть кілька великих сухих фініків (зазвичай один фініків на літр фільтрованої води; якщо використовувати більшу кількість, вода стане кислою). Замочіть фініки в окропі приблизно на 15 хвилин. Аналогічно, замочіть дві повні столові ложки сушеного лонгану в окропі на 15 хвилин, щоб видалити будь-який бруд. Подрібніть один сушений плід лохань, щоб зламати зовнішню оболонку. Ці інгредієнти можна придбати в магазинах традиційної китайської медицини. Щоб надати воді з зимової дині природного солодкого смаку, додайте кілька шматочків промитого та тонко нарізаного цукрового очерету. За бажанням також можна додати жменю промитого кореня лайма.

Після підготовки покладіть усі інгредієнти в каструлю, включаючи зимову диню, плоди луохань, яблука, лонган, цукрову тростину та корінь лайма. Якщо зимова диня важить 2 кг, використовуйте 5 літрів води. Щільно накрийте кришкою та варіть на сильному вогні, доки вода не закипить, потім злегка відкрийте кришку, зменште вогонь і тушкуйте, доки зимова диня не стане м’якою, а рідина не стане прозорою. Під час приготування час від часу відкривайте кришку, щоб випустити пару, і обережно помішуйте ополоником, щоб уникнути розчавлення інгредієнтів, що зробить рідину каламутною. Потім додайте трохи фільтрованої води. Коли всі інгредієнти виділять свою солодкість, видаліть тверді частинки, процідіть рідину та додайте трохи цукрової пудри або коричневого цукру за вашим смаком. Спробуйте та відрегулюйте кількість цукру на свій смак. Напій із зимової дині матиме солодкий та злегка кислий смак завдяки яблукам; якщо ви не любите кислинку, ви можете не додавати яблука.

Це все ще сік зимової дині, але дехто любить поєднувати його з коренем реманії, цукровою тростиною та листям пандану; інші не додають цукор, бо вважають, що лонган та цукрова тростина достатньо солодкі, додаючи лише кукурудзяні рильця та трохи насіння чіа під час вживання... Загалом, якщо ви самі вибираєте інгредієнти, готуєте самі та регулюєте солодкість на свій смак, то склянка соку зимової дині завжди буде смачною та корисною!

Примітка

Джерело: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/giai-khat-voi-nuoc-bi-dao-99937.html