Збереження вогню професії виготовлення рисового паперу Лонг Хуу

Протягом поколінь на острові Лонг Хюу випічка Бань Ін стала частиною життя людей, створюючи унікальну особливість, яку важко не помітити. Ніхто не знає, коли тут виникла професія виготовлення бань Ін, але попри численні злети та падіння, вона все ще була збережена людьми цієї місцевості. Посеред метушні сучасного життя досі є працьовиті руки, які зберігають традиційну професію, залишену їхніми бабусями та дідусями. Вони ретельно випікають кожну партію тістечок, ніби намагаючись зберегти сільську, просту душу сільської місцевості.

Пані Фам Тхі Кім Там (проживає в селі Кау Нганг, комуна Лонг Хюу, провінція Тай Нінь ) ретельно підсмажила начинку для пирога на плиті та сказала: «Ця робота дуже важка, але я до неї звикла. З дитинства я бачила, як моя бабуся та мама готують бань. У цій місцевості майже кожна сім'я знає, як готувати бань, але мало хто робить це заради бізнесу».

Пані Фам Тхі Кім Там — одна з відомих кондитерок у районі Лонг Хуу.

Приготування бань здається простим, але отримання ароматного, насиченого тістечка – це цілий процес. Від вибору стиглих бананів, їх сушіння на сонці, старого імбиру, але достатньо гострого, до вишкрібання кокосової стружки, приготування начинки... все робиться вручну. «У минулому навіть замішування тіста, вишкрібання кокосової стружки робилося вручну, зараз з машинами це краще, але сушіння бананів, нарізання імбиру або приготування начинки, запікання квасолі – все це потрібно робити вручну і на дров’яній печі, щоб бути смачним. Під час смаження начинки потрібно стежити за середнім вогнем протягом години, інакше, якщо ви поспішаєте, сильний вогонь також не спрацює. Приготування бань – це важко, але весело, бачити партію красиво сформованих тістечок – це варте зусиль», – посміхнулася пані Там, ділячись.

Процес виготовлення не лише складний, але й форма для торта Лонг Хуу дуже унікальна. Дістаючи дерев'яну форму, яка з роками потемніла, вона сказала: «Ми живемо в Лонг Хуу, тому форма для торта також має бути у формі дракона або фенікса. Цю форму залишила моя мама, вона дуже стара, але зараз її дуже важко знайти або навіть попросити когось вирізати її спеціально для вас».

У наш час таку форму для торта дуже важко знайти на ринку.

Як сказала пані Там, на острові Лонг Хуу кожна сім'я знає, як готувати бань ін, але мало хто робить це для бізнесу. Пан Буй Ван Оань, виробник бань ін у селі Лонг Нінь, сказав: «Зараз у всій комуні є близько кількох десятків сімей, які спеціалізуються на виготовленні бань ін, переважно для продажу знайомим та туристам . Щодня моя сім'я продає кілька десятків тістечок. Бань ін з Лонг Хуу має дуже унікальний смак, тому, хоча ми не дуже рекламуємо його, у нас все одно є стабільне джерело постійних клієнтів».

В останні роки, коли громадський туризм викликав інтерес, професія народу Лонг Хуу, що займається виготовленням рисових коржів, стала більш відомою. Деякі туристичні компанії привозять сюди відвідувачів, щоб вони відчули, як місять тісто, готують коржі та слухають історії про професію виготовлення рисових коржів Лонг Хуу. «Відвідувачі дуже задоволені, їм подобається фотографуватися та дізнаватися про цю професію. Ми продаємо коржі та розповідаємо історії про цю професію, що також є способом зберегти професію наших предків», – поділився пан Оань.

Пан Буй Ван Оань та його дружина (селище Лонг Нінь) займаються виготовленням рисових коржів протягом десятиліть.

Острів Лонг Хюу оточений річками Вам Ко, Ратькат та каналом Нуок Ман, оточений водою з усіх боків, життя там спокійне. У минулому, коли дорожній рух ще не був розвинений, Лонг Хюу був розвиненим районом, оскільки він розташовувався на водному шляху від Сайгон Чо Лон до західних провінцій. Човни часто обирали набережну каналу Нуок Ман, щоб зупинитися для відпочинку, ремонту та обміну товарами. Ремесло виготовлення бань ін, можливо, також розвинулося з того часу, щоб обслуговувати торговців, які проїжджали через цей район.

У наш час, коли розвивається дорожній рух, Лонг Хуу більше не має тих самих переваг, що й раніше, проте, як острів, тут є відомі історичні реліквії, такі як Будинок зі ста колонами, Форт Рач Кат..., а також традиційна професія випічки рисових коржів, що робить Лонг Хуу придатним для розвитку громадського туризму. Виконувач обов'язків голови Народного комітету комуни Лонг Хуу - Хюїнь Фуонг Кхак Ву - сказав, що нещодавній партійний з'їзд комуни визначив розвиток туризму одним з основних напрямків розвитку місцевості.

Рисовий пиріг Лонг Хуу має унікальний смак завдяки поєднанню солодкості сушених бананів, насиченості арахісу та тепла подрібненого імбиру.

Приїхавши до Лонг Хуу, відвідувачі зануряться в історію тих часів, коли ця земля була жвавим торговим місцем, відвідають Будинок зі Сто Колонами, а потім у просторі, пронизаному традиційною південною архітектурою, насолодяться чашкою ароматного чаю та шматочком ароматного, солодкого торта, щоб відчути щирість та гостинність народу Лонг Хуу.

Серед потоку сучасного життя мешканці Лонг Хуу досі старанно зберігають цю давню професію. Рисові коржики Лонг Хуу – це не лише подарунок із сільської місцевості на кожне свято Тет, а й сполучна ланка, що з'єднує туристів з островом, наповненим любов'ю. Сподіваємося, що в найближчому майбутньому, разом з розвитком громадського туризму, традиційна професія виготовлення рисових коржиків тут продовжуватиме зберігатися, поширюватися та стане гордістю жителів острова Лонг Хуу.

Гуйлінь

Джерело: https://baolongan.vn/giu-lua-nghe-banh-in-long-huu-a205287.html