Зберігаючи традицію приготування рисових коржів Лонг Хуу.

Протягом поколінь на острові Лонг Хуу традиційний рисовий пиріг (бань ін) був невід'ємною частиною життя людей, створюючи унікальну та безпомилкову особливість. Ніхто точно не знає, коли саме виникло ремесло приготування бань ін, але попри багато злетів і падінь, місцеві жителі зберегли його. Серед метушні сучасного життя досі є старанні руки, які зберігають традиційне ремесло, передане від предків. Вони ретельно готують кожну партію пиріжків, ніби зберігаючи просту та сільську душу своєї батьківщини.

Пані Фам Тхі Кім Там (проживає в селі Кау Нганг, комуна Лонг Хюу, провінція Тай Нінь ) ретельно обсмажила начинку на сковороді на плиті, кажучи: «Ця робота дуже важка, але я до неї звикла. З дитинства я бачила, як моя бабуся та мама готували друковані торти. У цій місцевості майже кожна сім'я знає, як робити друковані торти, але мало хто виготовляє їх комерційно».

Пані Фам Тхі Кім Там — одна з відомих майстринь друкованих тортів у районі Лонг Хуу.

Приготування бань ін (різновид в'єтнамських рисових коржів) може здатися простим, але створення ароматного та смачного коржа – це цілий процес. Від вибору рівномірно стиглих бананів, їх сушіння на сонці, використання зрілого імбиру, який достатньо гострий, до натирання кокосової стружки та варіння начинки на повільному вогні – все робиться вручну. «У минулому навіть замішування тіста та натирання кокосової стружки робилося вручну. Зараз у нас є машини, тому це простіше, але сушіння бананів, нарізання імбиру, варіння начинки на повільному вогні та запікання квасолі – все це потрібно робити вручну, і робити це на дров’яній печі, щоб було смачно. Під час варіння начинки на повільному вогні потрібно ретельно контролювати вогонь протягом години; якщо поспішати, сильний вогонь не спрацює. Приготування бань ін – це важка робота, але вона цікава. Бачити, як коржі красиво виходять з форми, робить все це вартим того», – поділилася пані Там з посмішкою.

Процес виготовлення тортів Лонг Хуу не лише складний, але й форми, які використовуються для виготовлення друкованих тортів, дуже самобутні. Дістаючи дерев'яну форму, яка потемніла з роками, вона сказала: «Оскільки ми живемо в Лонг Хуу, форми для тортів мають бути з малюнками драконів та феніксів. Цю форму мені залишила мама; вона дуже стара, але зараз неймовірно важко знайти таку, щоб купити, або навіть зробити на ній гравіювання на замовлення».

У наші дні такі форми для тортів дуже важко знайти на ринку.

Як сказала пані Там, на острові Лонг Хуу кожна сім'я знає, як робити друковані торти, але мало хто вже виготовляє їх комерційно. Пан Буй Ван Оань, виробник друкованих тортів у селі Лонг Нінь, сказав: «Зараз у всій комуні лише кілька десятків сімей, що спеціалізуються на виготовленні друкованих тортів, переважно для продажу знайомим та туристам . Щодня моя родина продає кілька десятків тортів. Друковані торти Лонг Хуу мають дуже особливий смак, тому навіть без особливої ​​реклами у нас все ще є стабільна база постійних клієнтів».

В останні роки, завдяки зростанню інтересу до громадського туризму, традиційне ремесло виготовлення рисових коржиків жителів Лонг Хуу стало більш відомим. Кілька туристичних компаній привозять сюди туристів, щоб вони на власні очі відчули ремесло, замішуючи тісто, вичавлюючи коржики та слухаючи історії про традицію виготовлення рисових коржиків Лонг Хуу. «Туристи дуже задоволені; їм подобається фотографуватися та дізнаватися про ремесло. Ми продаємо коржики та розповідаємо історії про ремесло, що також є способом зберегти традиції наших предків», – поділився пан Оань.

Пан та пані Буй Ван Оань (селище Лонг Нінь) виготовляють друковані торти вже десятиліттями.

Острів Лонг Хюу оточений річками Вам Ко, Ратькат і каналом Нуок Ман, що пропонує спокійне життя серед водних шляхів. У минулому, до розвитку автомобільного транспорту, Лонг Хюу був процвітаючим районом завдяки своєму розташуванню на водному шляху, що з'єднує Сайгон-Чо Лон з провінціями дельти Меконгу. Кораблі та човни часто обирали прибережну зону каналу Нуок Ман для зупинки, відпочинку, ремонту та торгівлі товарами. Ремесло виготовлення друкованих рисових коржів, ймовірно, розвинулося приблизно в той час, обслуговуючи купців, які подорожували регіоном.

Сьогодні, з розвитком автомобільного транспорту, Лонг Хуу більше не має тих самих переваг, що й раніше. Однак, як острівний регіон з такими відомими історичними реліквіями, як Будинок зі Сто колонами та Форт Рач Кат, а також традиційним ремеслом виготовлення рисових коржів, Лонг Хуу є придатним для розвитку громадського туризму. За словами Хюїнь Фуонг Кхак Ву, виконуючого обов'язки голови Народного комітету комуни Лонг Хуу, нещодавній з'їзд партії комуни визначив розвиток туризму як один з основних напрямків розвитку місцевості.

Рисові коржики Лонг Хуу мають особливий смак завдяки поєднанню солодкості сушених бананів, насиченості арахісу та тепла дрібно нарізаного імбиру.

У Лонг Хуу відвідувачі можуть зануритися в історію тих часів, коли ця земля була жвавим оптовим центром, відвідати Будинок зі Сто Колонами, а потім, у просторі, багатому на традиційну південнов'єтнамську архітектуру, насолодитися чашкою ароматного чаю та солодким, смачним рисовим коржиком, щоб відчути щирість та гостинність жителів Лонг Хуу.

Серед метушні сучасного життя, жителі Лонг Хуу досі старанно зберігають свої традиційні ремесла. Рисові коржики Лонг Хуу – це не лише цінний місцевий подарунок на Тет (місячний Новий рік), але й сполучна ланка між туристами та цим острівним регіоном, просякнутим гостинністю. Сподіваємося, що в недалекому майбутньому, з розвитком громадського туризму, традиційне ремесло виготовлення рисових коржиків тут продовжуватиме зберігатися, поширюватися та стане джерелом гордості для жителів острова Лонг Хуу.

Гуйлінь

Джерело: https://baolongan.vn/giu-lua-nghe-banh-in-long-huu-a205287.html