Продовжуйте готувати соєвий соус

Розташована в передмісті міста В'єт Трі, комуна Тан Дик здавна належить до районів Доан Кет і Тхань Конг. Район Мінь Нонг відомий не лише як район з найбільшою площею безпечного вирощування овочів у місті, але й протягом багатьох років це місце також є місцем виробництва соєвого соусу, що приносить стабільний дохід людям, сприяє подоланню бідності та змінює обличчя передмістя.

У районі Мінх Нонг наразі понад 20 домогосподарств виробляють соєвий соус вже багато років.

Гуляючи довгими бетонними дорогами, що звиваються навколо села, лише побачивши подвір’я, повне глиняних глечиків, розумієш, що родина готує соєвий соус. Ми зупинилися перед будинком з великим, світлим подвір’ям, де під ніжним осіннім сонцем акуратно стояли десятки глиняних глечиків. Тільки-но ми переступили поріг воріт, як солодкого аромату соєвого соусу було достатньо, щоб пробудити смак і запах «несподіваних» гостей, таких як ми.

Вітаючи нас і постійно відкриваючи кришку банки, щоб помішувати соєвий соус, пані Фам Тхі Хьонг Зянг, одна з давніх виробників соєвого соусу тут, поділилася: «Приготування соєвого соусу дуже залежить від погоди, чим сонячніше сонце, тим ароматніший соєвий соус. Раніше соєвий соус можна було готувати лише влітку, взимку без сонця його було дуже важко приготувати, соєвий соус міг легко «розлитися». Щодня нам доводилося відкривати кришку банки, добре перемішувати та додавати воду до соєвого соусу, сушити його на сонці, щільно накривати, коли йде дощ, щоб дощова вода не потрапляла всередину та не зіпсувала соєвий соус».

Соєвий соус є незамінною приправою у стравах в'єтнамців, особливо в прибережних селах, де соєвий соус незамінний для приготування страв з риби та креветок, виловлених у річці. Поряд з повсякденним життям, професія виготовлення соєвого соусу існує тут майже півстоліття за принципом «від батька до сина» і виготовляється вручну, а не масово, тому він зберігає свій чудовий, насичений смак.

Раніше люди переважно виготовляли соєвий соус для щоденного використання в сім'ях та продавали його в невеликих роздрібних магазинах міста. «Хороші новини поширюються швидко», тому народний соєвий соус стає все більш відомим багатьом людям. Етапи виробництва соєвого соусу вимагають ретельності та турботи, від вибору інгредієнтів до формування та приправлення соєвого соусу. Завдяки досвіду, накопиченому протягом багатьох років, домогосподарства в селі змогли виробляти соєвий соус цілий рік, забезпечуючи при цьому якість.

Наразі в цих двох районах понад 20 домогосподарств виробляють соєвий соус за ціною продажу 40 000-45 000 донгів/кг. В середньому щороку домогосподарства переробляють 5-7 тонн соєвого соусу. Основними споживчими ринками є сусідні провінції та міста, такі як Віньфук , Ханой...

Зокрема, нещодавно район Мінх Нонг створив та запустив кооператив з виробництва клейкого рису та соєвого соусу Тан Дик як трамплін для створення імпульсу для розвитку, розширення ринку споживання та утвердження бренду соєвого соусу Тан Дик. Кооператив був створений на основі об'єднання місцевих домогосподарств з багаторічним досвідом у сфері переробки традиційного клейкого рису та соєвого соусу, закуповуючи 70-80% виробництва соєвого соусу для своїх членів. Водночас, для великих, стабільних та довгострокових замовлень кооператив укладатиме контракти на постачання безпечної, якісної продукції з чітким відстеженням походження.

Через свої особливості Тан Дик колись був місцевістю з дуже низькою середньою площею землі, тому, щоб заробити на життя, люди завжди були кмітливими, розважливими та знаходили відповідний напрямок, який відповідав умовам приміської зони з обмеженою землею та великою кількістю населення. Завдяки професії виробника соєвого соусу люди мають більше доходів, створюючи різноманітність у розвитку місцевих економічних секторів, зменшуючи рівень бідних та майже бідних домогосподарств, сприяючи змінам та розвитку міста на перетині річки.

Ви Ан

Джерело: https://baophutho.vn/giu-nghe-lam-tuong-218117.htm