Салат з оселедця – квінтесенція кухні Фукуока

Це не просто свіжа риба, сирі овочі чи соус для вмочування, а те, як жителі Фукуока вміло та унікально поєднують усе це. Свіжовиловлений оселедець, приготований з ручно вичавленим свіжим соком лайма, загорнутий у дикорослі овочі, кокосову стружку, м’який рисовий папір з кокосової води, вмочений у густий соус з кислих креветок, арахісу, часнику та чилі… Лише невеликий рулет з салатом, з достатньо кислим, гострим, жирним та насиченим смаком, достатньо, щоб зрозуміти, чому кожен, хто скуштує його хоча б раз, запам’ятає його.

«Перлинний острів» Фукуок славиться не лише своїми казковими пляжами, але й різноманітною та багатою кухнею . Згадуючи смачні страви Фукуока, не можна не згадати салат з оселедця – одну з відомих страв острова. Рибний салат тут готується за унікальним рецептом зі свіжої місцевої риби, тому смак зовсім відрізняється від інших регіонів.

Салат з оселедця – популярна страва в прибережних провінціях, але ніде більше він не смакує так смачно та неповторно, як на «Перловому острові» Фукуока. Свіжі інгредієнти – один із факторів, що допомагають зробити цю страву особливим вибором. Південно-західне море має багате виробництво оселедця, з густішим та солодшим м’ясом риби, ніж в інших регіонах. Крім того, мешканці Фукуока постійно впроваджують інновації, поєднуючи різні інгредієнти, щоб створити ідеальний рецепт салату.

Немає конкретних записів про походження салату з оселедця, лише те, що ця страва народилася під час риболовлі прибережних рибалок. Не тільки з оселедця готують салат з кобії, баракуд, горбиля та скумбрії. Однак найсмачнішим і найприємнішим залишається все ж таки оселедець. З часом ця страва поступово стала фірмовою стравою «Перлового острова», користуючись популярністю не лише серед місцевих жителів, а й захоплюючи багатьох туристів.

Існує багато способів насолодитися салатом з оселедця, але автентичний спосіб жителів Фукуока — їсти його з рисовим папером. Завдяки такому способу харчування ви можете повною мірою відчути смак страви, природну солодкість риби, змішану з легкою кислинкою та гостротою соусу, а також трохи жиру зі смаженого арахісу, тертого кокосу та свіжості супутніх овочів. Усі інгредієнти гармонійно поєднуються, немов цікава симфонія прибережної кухні.

Журнал «Спадщина»