Традиційний салат з равликів з дельти Меконгу

Кухня дельти Меконгу часто проста та приземлена; достатньо зібрати трохи овочів з городу або зловити рибу чи равликів зі ставка, щоб створити смачні страви з насиченим сільським смаком. Наприклад, салат з равликів на квітучому банані (на фото) виглядає просто, але має незабутній смак.

Равлики зазвичай зустрічаються в канавах, ставках та садових траншеях. Тому люди в дельті Меконгу часто використовують равликів як інгредієнт для приготування багатьох смачних страв, таких як: варені, на пару, смажені, грильовані, смажені в каструлі або салати.

Перш ніж використовувати равликів у страві, їх потрібно очистити, щоб видалити будь-який рибний запах або слиз. У дельті Меконгу равликів часто замочують у рисовій воді з невеликою кількістю подрібненого чилі на кілька годин або на ніч. Це дозволяє равликам вивільнити весь бруд і слиз. Після промивання равликів варять з імбиром та лемонграсом. Коли равлики зваряться, м’ясо виймають, видаляючи чорні кишки. Потім м’ясо равлика маринують в оцті або лимонному соку, додаючи трохи солі, щоб м’ясо ввібрало смак і позбулося рибного запаху. На цьому етапі м’ясо равлика зберігає свою хрусткість і солодкість.

Для мешканців дельти Меконгу квіти банана, що використовуються в салатах, повинні бути зібрані з сіамських або насіннєвих бананових дерев, оскільки вони менш терпкі та мають солодкий післясмак. Квіти банана тонко нарізають і замочують у розведеній солі та лимонній воді, щоб довше зберігати свою білизну та хрусткість.

Готуючи салат з равликів та бананових квіток, просто змішайте підготовлене м’ясо равлика, подрібнені бананові квіти, полийте невеликою кількістю кисло-солодкого рибного соусу з часником та чилі, а також додайте трохи в’єтнамської кінзи. Салат з равликів та бананових квіток досить легко приготувати, він багатий на поживні речовини, такі як кальцій та білок, і має охолоджувальний ефект, що робить його підходящою закускою або ідеальною стравою у спекотні дні.

У Кантхо салат з равликів — дуже поширена страва, тому її часто можна знайти в меню сільських ресторанів та місць екотуризму. Відвідувачі можуть спробувати її, щоб відчути сільську кухню дельти Меконгу.

МІНЬ НХІЕН

Джерело: https://baocantho.com.vn/goi-oc-mien-tay-dan-da-a199995.html