Подорож «Знань у вирощуванні та переробці кави»...

Наукова конференція та міжнародний форум 2025 року на тему «Глобальний ланцюжок створення вартості кавової індустрії – глобальний, локальний та сталий розвиток» не лише обговорюють глобальний ланцюжок створення вартості кавової індустрії, але й спрямовані на сталий розвиток, пов’язаний з місцевою культурною ідентичністю та знаннями.

Кава, стратегічна культура та гордість мешканців Дак Лака.

Ця міжнародна наукова конференція та форум проходили протягом двох днів, 5 та 6 грудня, у Всесвітньому музеї кави в районі Буон Ма Тхуот , провінція Даклак. Організатори були Департамент культури, спорту та туризму провінції Даклак, Університет культури міста Хошимін, ЮНЕСКО та Юньнанський університет (Китай), а спонсорувала акціонерна компанія Trung Nguyen Group. Конференція зібрала велику кількість менеджерів, науковців, експертів, підприємств та організацій як з В'єтнаму, так і з-за його меж.

Доцент, доктор Лам Нян, ректор Університету культури міста Хошимін, виступив з вступним словом на конференції.

У своєму вступному слові на семінарі доцент, доктор Лам Нян, ректор Університету культури міста Хошимін, заявив, що кава є стратегічною промисловою культурою та джерелом гордості для Даклака та Центрального нагір'я. Однак, це також культура зі специфічними екологічними вимогами та дуже чутлива до зміни клімату. Крім того, хоча розширення вирощування кави протягом останніх років принесло негайні економічні вигоди, воно також порушує важливі питання, такі як те, чи слід продовжувати розширення площі, чи перейти до покращення якості, збільшення вартості, вдосконалення технологій переробки та управління ланцюжком створення вартості.

Таким чином, семінар — це не лише науковий форум, а й можливість створити нове бачення розвитку кавової промисловості В'єтнаму в рамках глобального ланцюжка створення вартості; обговорити кавову спадщину, від знань про вирощування, догляд та переробку до культури насолоди; про кавову промисловість, технології та брендинг; про соціальну відповідальність, захист навколишнього середовища, відновлення природних ресурсів та сталий розвиток. Зокрема, семінар також має важливе значення в процесі створення досьє «Знання про вирощування, переробку та насолоду кавою в Центральному нагір'ї», яке буде подано до ЮНЕСКО для включення до Списку належних практик охорони нематеріальної культурної спадщини . Це чудова можливість вшанувати знання корінних народів, підвищити цінність бренду в'єтнамської кави та підтвердити внесок Центрального нагір'я до карти світової культурної спадщини.

Тран Хонг Тьєн, директор Департаменту культури, спорту та туризму провінції Даклак, виступив з доповіддю на семінарі.

За словами Тран Хонг Тьєна, директора Департаменту культури, спорту та туризму провінції Даклак: «Буон Ма Тхуот – це «серце» кавової промисловості В'єтнаму , яке давно залишило сильний слід на світовій кавовій карті. Кавові зерна сорту робуста Даклак – це не лише сільськогосподарський продукт, а й символ унікальної культури; кульмінація знань, досвіду та творчості, які етнічні громади Центрального нагір'я культивували, зберігали та передавали з покоління в покоління».

Провінція Даклак прагне просувати цінність своєї кавової спадщини шляхом гармонійного поєднання зеленої економіки – сталого сільського господарства, сільськогосподарського та культурного туризму, креативних екосистем та культурних індустрій, водночас шануючи знання громади та покращуючи засоби до існування людей. Ця орієнтація узгоджується з філософією ЮНЕСКО «збереження на основі громади – розвиток на основі спадщини – сталий розвиток на основі культури». Особливо в контексті дедалі складнішої зміни клімату, традиційні методи ведення сільського господарства, такі як міжрядне вирощування, водозберігаюче зрошення та регенеративне землеробство, стають цінними джерелами знань, що допомагають громадам ефективно адаптуватися.

Початок його шляху до становлення нематеріальною культурною спадщиною людства.

За словами Чан Хонг Тьєна, директора Департаменту культури, спорту та туризму провінції Даклак: «Наразі Міністерство культури, спорту та туризму подає Прем'єр-міністру на розгляд та затвердження пропозицію щодо підготовки наукового досьє про нематеріальну культурну спадщину « Знання про вирощування та переробку кави в Даклаку » для внесення до Списку ЮНЕСКО щодо належної практики охорони нематеріальної культурної спадщини людства. Це важлива віха, що демонструє зацікавленість партії, держави та уряду у збереженні та просуванні цінності кавової культурної спадщини В'єтнаму, де Даклак відіграє центральну роль».

Провінція Дак Лак готує досьє на тему «Знання про вирощування та переробку кави в Дак Лаку» для подання до ЮНЕСКО для включення до Списку належних практик охорони нематеріальної культурної спадщини людства.

Цей семінар знаменує собою перший важливий крок у процесі створення досьє «Знання про вирощування та переробку кави в Дак Лаку», яке буде подано до ЮНЕСКО для включення до Списку належних практик охорони нематеріальної культурної спадщини людства. Однак організатори семінару отримали 67 різноманітних доповідей, що охоплюють багато галузей – від економіки, суспільства, культури, антропології, досліджень спадщини до технологій переробки, глобальних ланцюгів створення вартості та сталого розвитку.

На семінарі делегати зосередилися на обговоренні важливих тем, таких як: процес культурного обміну та трансформації через каву; локалізація кавових практик в епоху інтеграції; позиціонування кавової спадщини в соціально-економічному розвитку та туризмі; рішення для збереження та просування місцевих знань у сфері вирощування, догляду, обробки та насолоди кавою… Зокрема, підхід до кави з точки зору нематеріальної культурної спадщини, з метою підкреслення глобальної цінності спадщини, водночас зберігаючи місцеву ідентичність – основний елемент, що становить життєздатність культури Центрального нагір’я…

Делегати представили свої доповіді на конференції.

За словами експертів, знання про вирощування та переробку кави в Дак Лаку не лише передаються з покоління в покоління як розуміння та навички, пов'язані зі звичаями, етикою та соціальною поведінкою, але й кристалізуються в історіях про шлях вирощування та переробки кави – місця, де перетинаються традиції та глобальна культура. Завдяки цьому формуються спільні спогади та ідентичність для громади, що сприяє передачі культурних цінностей та норм, одночасно сприяючи сталому розвитку, створюючи засоби до існування та забезпечуючи соціальне забезпечення.

Практики, засновані на знаннях, пов'язані з кавою, не обмежуються вирощуванням чи переробкою; вони також охоплюють основні цінності, що об'єднують громади, посилюють діалог, зміцнюють соціальні структури та сприяють духу солідарності між поколіннями та регіонами. Тому кава — це не просто сільськогосподарський продукт чи популярний напій, а культурний символ, втілення праці, творчості та душі народу Дак Лак зокрема та Центрального нагір'я загалом.

У процесі обміну та інтеграції знання корінних народів про каву формують багату систему культурних цінностей, де люди знаходять емпатію, почуття спільності та гордість за свою ідентичність, водночас відкриваючи простір для обміну та поширення знань та емоцій між культурами. Звідси кава стає каталізатором діалогу, творчості та розвитку, сприяючи побудові зеленої, інклюзивної та сталої культури – нового напрямку, що підтверджує позицію В'єтнаму у збереженні, шануванні та просуванні сучасної культурної спадщини.

Доцент, доктор Ле Тхі Нгок Діеп з Університету соціальних та гуманітарних наук В'єтнамського національного університету Хошиміна, оцінив: Збереження спадщини кави в Буон Ма Тхуот відбувається в контексті того, що Дак Лак займає центральне місце у кавовій промисловості В'єтнаму. У цьому контексті поєднання кави зі «спадщиною» та «місцевою ідентичністю» є не лише культурним вибором, а й стратегією підвищення її цінності у глобальному ланцюжку створення вартості. Однак для досягнення сталого розвитку необхідна модель збереження спадщини на основі громади, в якій місцеві жителі мають можливість брати участь у процесі визначення, управління та отримання користі від спадщини. Водночас необхідно підтримувати баланс між аспектом ефективності туризму та автентичністю культури, щоб забезпечити, щоб кава була як економічним ресурсом, так і надалі залишалася живим культурним елементом Центрального нагір'я.

Традиційні методи обробки кави народу еде.

Після двох днів серйозної, термінової та наукової роботи Міжнародна конференція та форум 2025 року на тему «Глобальний ланцюжок створення вартості кавової індустрії – глобальний, локальний та сталий розвиток» успішно завершилися. «Конференція стала не лише науковим форумом для обміну міжнародними знаннями та досвідом у світовому ланцюжку створення вартості кавової індустрії, але й важливою відправною точкою у процесі створення досьє для подання до ЮНЕСКО для включення «Знань про вирощування та переробку кави Дак Лак» до Списку належних практик охорони нематеріальної культурної спадщини. Конференція породила багато креативних ідей та ефективних стратегій розвитку, що сприяло перетворенню кави Дак Лак на глобальний символ живої спадщини, зеленої та сталої економіки, створенню стабільних засобів до існування та покращенню життя людей у провінції», – поділився товариш Тран Хонг Тьєн.

Під час семінару делегати також мали можливість відчути кавову медитацію, поспілкуватися з культурними діячами, які найкраще знають цю спадщину на кавових плантаціях, відвідати Всесвітній музей кави та дізнатися про три кавові цивілізації: османську, римську та дзен…

Цей семінар і форум також слугують мостом між спадщиною та сучасною творчістю, сприяючи позиціонуванню Дак Лака – кавової «столиці» В'єтнаму – на світовій карті культурної спадщини та креативних індустрій.

Нгуєн Конг Лі

Джерело: https://baolamdong.vn/hanh-trinh-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cua-nhan-loai-408625.html