Подорож "Знання вирощування та обробки кави"...

Міжнародна наукова конференція-форум 2025 року на тему «Глобальний ланцюжок створення вартості кавової індустрії – глобальний, локальний та сталий розвиток» не лише обговорювала глобальний ланцюжок створення вартості кавової індустрії, але й була спрямована на сталий розвиток, пов’язаний з культурною ідентичністю та знаннями корінних народів.

Кава, стратегічна культура та гордість народу Дак Лак

Ця міжнародна наукова конференція-форум відбулася 5 та 6 грудня у Всесвітньому музеї кави, район Буон Ма Тхуот , провінція Даклак, організована Департаментом культури, спорту та туризму провінції Даклак, Університетом культури міста Хошимін, ЮНЕСКО, Юньнанським університетом (Китай) за спонсорської підтримки акціонерної компанії Trung Nguyen Group. Конференція зібрала велику кількість менеджерів, науковців, експертів, підприємств та організацій як у країні, так і за кордоном.

З відкритою промовою на конференції виступив доцент, доктор Лам Нян, ректор Університету культури міста Хошимін.

У своїй вступній промові на семінарі доцент, доктор Лам Нян, ректор Університету культури міста Хошимін, зазначив, що кава є стратегічною промисловою культурою, гордістю Даклаку та Центрального нагір'я. Однак, це також культура зі специфічними екологічними вимогами, яка дуже чутлива до зміни клімату. Водночас, розширення посівних площ під кавою протягом останніх багатьох років принесло негайні економічні вигоди, але також порушило важливі питання, такі як: чи продовжувати розширення посівних площ, чи перейти до покращення якості, збільшення цінності, вдосконалення технології переробки та управління ланцюгом створення вартості?

Делегати, які беруть участь у конференції.

Отже, семінар – це не лише науковий форум, а й можливість створити нове бачення розвитку в'єтнамської кавової індустрії у світовому ланцюжку створення вартості; обговорити кавову спадщину, від знань про посадку, догляд, обробку до культури насолоди; про промисловість, технології, кавові бренди; про соціальну відповідальність, захист навколишнього середовища, відновлення природних ресурсів, сталий розвиток. Зокрема, семінар також має важливе значення в процесі створення досьє «Знання про посадку, обробку та насолоду кавою в Центральному нагір'ї» для подання до ЮНЕСКО для включення до Списку належних практик охорони нематеріальної культурної спадщини . Це чудова можливість вшанувати знання корінних народів, підвищити цінність в'єтнамського кавового бренду та підтвердити внесок Центрального нагір'я на карту світової культурної спадщини.

Директор Департаменту культури, спорту та туризму провінції Даклак Тран Хонг Тьєн виступив на семінарі.

Директор Департаменту культури, спорту та туризму провінції Даклак Тран Хонг Тьєн сказав: «Буон Ма Тхуот – це «серце» в'єтнамської кавової промисловості , яка давно залишила сильний слід на світовій кавовій карті. Кавові зерна сорту робуста Даклак – це не лише сільськогосподарський продукт, а й символ унікальної культури; кристалізація знань, досвіду та творчості, які етнічні громади Центрального нагір'я культивували, зберігали та передавали через багато поколінь».

Провінція Даклак прагне просувати цінність кавової спадщини у напрямку гармонійного поєднання зеленої економіки – сталого сільського господарства, сільськогосподарського – культурного туризму, креативної екосистеми та культурної індустрії, водночас шануючи знання громади та покращуючи засоби для існування людей. Ця орієнтація відповідає філософії ЮНЕСКО «збереження на основі громади – розвиток на основі спадщини – сталий розвиток на основі культури». Зокрема, в контексті дедалі складнішої зміни клімату, традиційні методи ведення сільського господарства, такі як міжрядне вирощування, водозберігаюче зрошення, регенеративне землеробство тощо, стають цінними джерелами знань, що допомагають громадам ефективно адаптуватися.

Початок шляху до того, щоб стати нематеріальною культурною спадщиною людства

Директор Департаменту культури, спорту та туризму провінції Даклак Тран Хонг Тьєн заявив: «Наразі Міністерство культури, спорту та туризму подає на розгляд Прем'єр-міністра та дозвіл провінції на створення наукового досьє про нематеріальну культурну спадщину « Знання про вирощування та переробку кави в Даклаку » для подання до ЮНЕСКО для включення до Списку належних практик охорони нематеріальної культурної спадщини людства. Це важлива віха, що демонструє увагу партії, держави та уряду до збереження та популяризації цінності кавової культурної спадщини В'єтнаму, в якій Даклак відіграє центральну роль».

Провінція Дак Лак створює досьє «Знання про вирощування та переробку кави Дак Лак» для подання до ЮНЕСКО для включення до Списку належних практик охорони нематеріальної культурної спадщини людства.

Це перший семінар, який знаменує собою важливий перший крок у процесі створення Профілю «Знання про вирощування та переробку кави в Дак Лаку» для подання до ЮНЕСКО для включення до Списку належних практик охорони нематеріальної культурної спадщини людства. Однак, Організаційний комітет семінару отримав 67 змістовних презентацій, що охоплюють багато галузей – від економіки, суспільства, культури, антропології, спадщини до технологій переробки, глобального ланцюга створення вартості та сталого розвитку.

На семінарі делегати зосередилися на обговоренні важливих тем, таких як: процес культурного обміну та асиміляції через каву; локалізація кавових практик в період інтеграції; позиціонування кавової спадщини в соціально-економічному розвитку та туризмі; рішення для збереження та просування місцевих знань у сфері вирощування, догляду, обробки та насолоди кавою... Особливо підхід до кави з точки зору нематеріальної культурної спадщини, з метою підкреслення глобальної цінності спадщини, водночас зберігаючи місцеву ідентичність, основний елемент, що становить життєздатність культури Центрального нагір'я...

За словами експертів, знання про вирощування та переробку кави в Дак Лаку не лише передаються з покоління в покоління як розуміння та навички, пов'язані зі звичаями, етикою та соціальною поведінкою, але й кристалізуються в історіях про шлях вирощування та переробки кави – місця, де перетинаються традиції та світова культура. Таким чином, формуються спогади та спільна ідентичність для громади, що сприяє поширенню цінностей та культурних норм, одночасно сприяючи сталому розвитку, створюючи засоби для існування та забезпечуючи соціальне забезпечення.

Практики кавових знань не обмежуються лише процесом вирощування чи обробки, але й містять основні цінності, які об'єднують громади, посилюють діалог, зміцнюють соціальні структури та сприяють духу солідарності між поколіннями та регіонами. Тому кава є не лише сільськогосподарським продуктом чи популярним напоєм, а й культурним символом, кристалізація праці, творчості та душі народу Дак Лак зокрема та Центрального нагір'я загалом.

У процесі обміну та інтеграції знання корінних народів про каву формують багату систему культурних цінностей, де люди знаходять емпатію, усвідомлення спільноти та гордість за свою ідентичність, водночас відкриваючи простір для обміну, обміну знаннями та емоціями між культурами. Звідси кава стає каталізатором діалогу, творчості та розвитку, сприяючи побудові зеленої, інклюзивної та сталої культури, нового напрямку, що стверджує позицію В'єтнаму у збереженні, шануванні та просуванні сучасної культурної спадщини.

Доцент, доктор Ле Тхі Нгок Діеп з Університету соціальних та гуманітарних наук Національного університету Хошиміна, оцінив: «Спадщина кави в Буон Ма Тхуот відбувається в контексті того, що Даклак займає центральне місце у в'єтнамській кавовій промисловості. У цьому контексті пов'язування кави зі «спадщиною» та «місцевою ідентичністю» є не лише культурним вибором, а й стратегією підвищення цінності в глобальному ланцюжку створення вартості. Однак, для руху до сталого розвитку необхідно мати модель спадщини, орієнтовану на громаду, в якій місцеві жителі мають можливість брати участь у процесі визначення, управління та отримання користі від спадщини. Водночас необхідно підтримувати баланс між ефективністю туризму та культурною автентичністю, щоб забезпечити, щоб кава була як економічним ресурсом, так і продовжувала бути живим культурним матеріалом Центрального нагір'я».

Після двох днів серйозної, термінової та наукової роботи, Міжнародний семінар-форум 2025 року на тему «Глобальний ланцюжок створення вартості кавової індустрії – глобальний, місцевий та сталий розвиток» пройшов з великим успіхом. «Семінар – це не лише науковий форум для обміну міжнародними знаннями та досвідом у світовому ланцюжку створення вартості кавової індустрії, але й важливий перший крок у процесі створення досьє для подання до ЮНЕСКО з метою внесення «Знання про вирощування та переробку кави Дак Лак» до Списку належних практик охорони нематеріальної культурної спадщини. Завдяки семінару з’являється більше креативних ідей та ефективних стратегій розвитку, що сприяє тому, щоб кава Дак Лак стала глобальним символом живої спадщини, зеленої та сталої економіки, створюючи стабільні засоби до існування та покращуючи життя людей у провінції», – поділився товариш Тран Хонг Тьєн.

Під час семінару делегати також відчули кавовий дзен, спілкувалися з культурними організаціями, які добре практикують цю спадщину на кавових плантаціях, відвідали Всесвітній музей кави та дізналися про 3 кавові цивілізації: османську, римську, дзен...

Ця конференція та форум також є мостом між спадщиною та сучасною творчістю, сприяючи позиціонуванню Дак Лака – «столиці» в'єтнамської кави на світовій карті культурної спадщини та креативних індустрій.

Нгуєн Конг Лі

Джерело: https://baolamdong.vn/hanh-trinh-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cua-nhan-loai-408625.html