Привабливий «Фо з Гірського містечка»

Сухий фо – це страва, яку варто спробувати туристам, які мають можливість відвідати Гіа Лай. Це також фірмова страва, що створює унікальну особливість кухні провінції.
У районі Гіа Лай є чимало смачних ресторанів, де подають сухий фо, зокрема Pho Hong, Pho Ngoc Son, Pho Ngoc Linh, Pho Hiep… Це одні з новаторських закладів, які створили свої бренди та здобули популярність серед клієнтів завдяки своїй якості та стилю обслуговування. Серед них «Pho Nho Pho Nui» (на вулиці Нгуєн Тат Тхань), хоча й відкритий понад два роки, вже зарекомендував себе на ринку, залучивши стабільну клієнтську базу та ставши улюбленим. Його назва приваблива та запам'ятовується, і окрім смачного фо, ресторан, хоч і невеликий, має чарівний дизайн та декор, а також пропонує професійне та добре організоване обслуговування.
Пані Луонг Ву Тхао Нгуєн, колишня державна службовиця зі стабільною роботою, обрала новий шлях, прагнучи своєї пристрасті та амбіцій, займаючись улюбленою справою. Наприкінці 2020 року вона відкрила «Pho Nho Pho Nui» («Згадуючи Гірське Містечко Фо»), продовжуючи давню традицію продажу фо своєї родини. Сімейний ресторан фо майже 30 років спеціалізувався на фо в північному стилі, але коли вона вирішила продовжити кар'єру у фо, вона переключила свою увагу на продаж сухого фо. Вона вважає, що, народившись і виросвши в Гіа Лай, її любов до цієї фірмової страви гірського містечка з часом міцніла.

Ресторан Pho Nho Pho Nui – це привабливе кулінарне місце для відвідувачів, де можна скуштувати фірмовий сухий фо з джа лай.

Вражаючою особливістю ресторану «Pho Nho Pho Nui» є його посібник із приготування справжнього сухого фо «Gia Lai» за три кроки. Це демонструє відданість, турботу та увагу власника навіть до найдрібніших деталей. Хоча цей посібник не є обов'язковим для місцевих жителів, він досить необхідний і практичний для туристів , оскільки вони можуть не знати, як змішувати інгредієнти та спеції, щоб створити справді автентичну миску сухого фо.
Сухий фо, також відомий як «фо з двох мисок», отримав свою назву від того, що гостям подають дві миски: одну з локшиною, а іншу з бульйоном, у супроводі характерних приправ гірського містечка (соус з чорних бобів, соус чилі). Серед овочів, що подаються, є різні трави та бланшовані паростки квасолі. Пані Тхао Нгуєн поділилася: «Локшина виготовляється з меленого рису, з тонкими, твердими та гладкими волокнами. Після бланшування локшина стає м’якою та жувальною, не сухою і не кашоподібною. Бланшування локшини здається простим, але вимагає спеціальної техніки. Локшина повинна бути бланшована до потрібної консистенції – жувальної, не кашоподібної та не грудкуватої – щоб гості могли легко змішувати її з соусом з коричневих бобів або соєвим соусом на свій смак». Два найпоширеніші види – це сухий фо з яловичини та сухий фо з куркою. Миска сухого фо обов’язково повинна містити фарш зі свинини або подрібнену курку та хрусткий смажений шалот. Бульйон складається з прозорого курячого бульйону, яловичини з рідкісною скоринкою або яловичих фрикадельок, залежно від уподобань клієнта, зверху посипається нарізаною зеленою цибулею та кінзою, дрібкою чорного перцю та тонко нарізаним перцем чилі.

Фо (фо, що подається у двох мисках) – це страва, яку ви обов'язково повинні спробувати, відвідавши Гіа Лай.

Солоність може бути скоригована відвідувачем на власний смак. Насолоджуючись шматочком сухого фо, ви відчуєте ідеальне поєднання жувальної локшини, насиченого, солодкого смаку соусу з чорних бобів, хрустких бланшованих паростків квасолі, ніжної свіжої яловичини та солодкого, пікантного бульйону… Саме тоді ви зрозумієте, чому фо від Gia Lai з двох мисок офіційно визнано та встановлено Азіатською організацією рекордів відповідно до критеріїв встановлення «Азійської кулінарної цінності» разом із 12 іншими в'єтнамськими стравами.
У 2022 році пані Тхао Нгуєн виграла нагороду «Creative Star Anise Award» у конкурсі «У пошуках найкращого шеф-кухаря Фо», що проходив у Намдіні . Під час нещодавнього свята, представляючи кухню Зя Лай, ресторан «Pho Nho Pho Nui» представив та просував сухий фо Зя Лай під час Культурно-кулінарного фестивалю в Куанг Трі, отримавши захоплений та улюблений прийом від відвідувачів. На цьому заході будка з сухим фо Зя Лай була одним із найвражаючих та найпривабливіших місць, приваблюючи велику кількість клієнтів, які приходили скуштувати його неодноразово. Ці визнання та заохочення ще раз підтверджують, що пані Тхао Нгуєн на правильному шляху та стає все більш відданою обраній професії. Можна сказати, що такі заклади, як «Pho Nho Pho Nui», є амбасадорами місцевих кулінарних страв з відвідувачами по всій країні.
Пані Тхао Нгуєн заявила: «„Фо Нхо Фо Нуї“ – один із чотирьох брендів фо в провінції Гіа Лай, яким провінційний департамент науки і технологій надав сертифікат на право використання знаку сертифікації „Сухий фо Гіа Лай“. Вона сподівається, що не лише її ресторан, а й інші ресторани фо в провінції, навіть ті, що вже відомі та добре відомі, зареєструють свої торгові марки та співпрацюватимуть для просування, підвищення та поширення цінності сухого фо Гіа Лай, страви з унікальним смаком високогірного регіону, що ще більше підвищить її статус у в’єтнамській та світовій кухні».
З точки зору розвитку туризму, кухня є одним з найважливіших факторів, що створюють у туристів незабутнє враження про місце призначення. Тому завдяки бренду «Фо 2 Боулс» кухня Gia Lai залишила незабутнє враження на туристів як смачна та ароматна страва.

Во Тхань Тхао – Національний театр Дам Сан

Джерело