Відроджуючий куркумовий торт Го Конг

Серед традиційних в'єтнамських тістечок, які зникають або повністю втрачаються, «бань нгхе» (тістечко з куркумою) є, мабуть, найцікавішим. Це цікаво, оскільки «куркума» не має нічого спільного з формою тістечка, і навіть спосіб його споживання здається абсолютно не пов'язаним з його назвою.

Куркумовий пиріг Го Конг має іншу форму порівняно з куркумовими пирогами з Центрального В'єтнаму. Фото: Архівний матеріал.

Після років, коли, здавалося б, зникали з кулінарної карти В'єтнаму, цей чудовий кондитерський виріб останніми роками пережив вражаюче «відродження». Люди починають пам'ятати його назву та те, як традиційні кондитери терпляче розкачують гнучке тісто у прямокутні шматочки, схожі на бань хой (рисовий корж з локшиною), але не пресовані формою, а розкачуються повністю вручну.

Маловідомий торт

Бань нге — це традиційний торт із Центрального та Південного В'єтнаму, історія якого налічує понад півстоліття. Він походить не з дельти Меконгу, а з провінції Нгеан . Торт поширився з Нгеана по всьому Півдню та дельті Меконгу, що призвело до появи багатьох варіацій.

Назва «Nghệ cake» (торт Нгхе) – це спосіб відзначити походження цього торта: торт з провінції Нгхеан. Багато людей помилково вважають, що торт виготовлений з кореня куркуми, але цей корінь з родючої землі не має абсолютно нічого спільного з коржем, який повністю виготовляється з борошна: рисового борошна, клейкого рисового борошна та тапіокового борошна. Ці три види борошна змішуються з водою в певному співвідношенні, щоб було легше формувати торт.

Вам також може сподобатися

Роль акупунктури в мультидисциплінарній реабілітації.DNO – Вранці 27 червня Реабілітаційна лікарня міста Дананг у співпраці з Асоціацією акупунктури міста Дананг організувала науковий семінар на тему: «Роль акупунктури в багатопрофільній реабілітації».

72 роботи було відзначено напередодні 101-річчя революційної в'єтнамської журналістики.GD&TĐ - 72 видатні роботи були нагороджені 44-ю премією журналістики міста Хошимін, що підтверджує новаторську роль журналістики на ідеологічному та культурному фронті.

Citizen представляє Nighthawk CA0897-04H: військовий стиль у поєднанні з технологією Eco-Drive.Новий годинник Citizen CA0897-04H має характерний сірий дизайн, міцний нейлоновий ремінець та механізм B612 зі світловим живленням, оптимізований для практичного використання.

У Центральному В'єтнамі куркумові коржики здебільшого формують ремісники у круглі, переплетені нитки, що нагадують плетений килимок. Куркумові коржики в сайгонському стилі мають привабливий зелений колір листя пандану та легкий аромат. Однак, коли куркумові коржики потрапляють до Гоконга (колишня провінція Тьєнзянг), форма зовсім інша: прямокутні шматочки тіста переплітаються, як бамбуковий килимок. Нитки тіста розкачуються вручну та майстерно формуються на банановому листку. Потім коржики готують на парі до напівпрозорого стану, а нитки тіста стають м'якими, гладкими та гнучкими.

Подібно до баньхой (рисової вермішелі), бань нге (рисовий пиріг з куркумою) подається з грильованим м’ясом (у деяких місцях віддають перевагу смаженій свинині), свинячою шкіркою, змішаною з порошком смаженого рису, гарніром з ароматних трав та кисло-солодким рибним соусом. Тарілка бань нге в сайгонському стилі матиме додатковий аромат смаженої цибулі. Бань нге в стилі Фантхьєт подається з паровою або смаженою свинячою ковбасою, ферментованим свинячим рулетом та свинячими шкварками… У Ніньхоа бань нге, також відомий як бань дай (нитковий пиріг), часто подається разом з баньхой. Пиріг посипається зверху дрібно нарізаною цибулею-шніт, обсмаженою в арахісовій олії.

Зокрема, рисові коржики зі смаком куркуми від Gò Công мають унікальну форму та ширший вибір гарнірів: смажена свинина, смажене м'ясо, свиняча шкірка, в'єтнамська ковбаса, овочева суміш, соління тощо.

Освіжаючий торт з куркумою

Мешканці Сайгону лише нещодавно «зустрілися» з бань нге (різновидом в'єтнамського рисового пирога) на кулінарному заході, організованому великим рестораном для просування смачних страв на основі рису по всьому В'єтнаму. Присутність цього традиційного пирога на такому особливому заході привабила велику кількість відвідувачів та гурманів. Багато хто був здивований, дізнавшись, що пиріг навіть старший за них самих. Можливо, через ретельну підготовку до цієї страви та вплив сучасних кулінарних тенденцій, пиріг відійшов у забуття, оскільки майстри постаріли, і не залишилося наступників, які б продовжили ремесло.

Сполучені Штати - Вʼєтнам: Не пропустіть

В'єтнам заохочує американський бізнес розширювати інвестиції у високі технології.Вранці 26 червня в урядовій будівлі віце-прем'єр-міністр Хо Куок Зунг прийняв пана Джеффа Плейса, директора з ланцюгів поставок Coherent Group (США). Під час зустрічі віце-прем'єр-міністр підтвердив, що В'єтнам заохочує американський бізнес розширювати інвестиції, особливо у високотехнологічну, інноваційну та напівпровідникову промисловість.

Заохочувати американський бізнес до розширення інвестицій у високотехнологічні сектори.Віце-прем'єр-міністр Хо Куок Зунг заявив, що В'єтнам вітає американські компанії, які продовжують розширювати свою діяльність у В'єтнамі, особливо у високотехнологічних галузях промисловості та секторах з високою доданою вартістю.

В'єтнам і Сполучені Штати зміцнюють співпрацю у подоланні наслідків війни.VTV.vn - 22 червня Генеральний секретар і президент То Лам прийняв виконуючого обов'язки секретаря ВМС США Хун Цао.

На щастя, куркумовий пиріг Го Конг досі зберігає своє місце в потоці регіональної кулінарної культури. Жителі дельти Меконгу досі полюбляють цю страву. Куркумовий пиріг не тільки чудово прикрашає весільні та похоронні бенкети, але й є смачною стравою на сніданок для жителів Тьєнзянга. Куркумовий пиріг Го Конг час від часу фігурує в місцевих культурних та кулінарних фестивалях. Хоча він не здобув широкої популярності, поява цього сільського пирога сприяла збагаченню традиційної кухні південно-західного регіону В'єтнаму.

Джерело: https://baodanang.vn/hoi-sinh-banh-nghe-go-cong-3334311.html