Аромат чаю в повсякденному житті

Весняного дня, неквапливо потягуючи чай, душа пливе, ніби плаваючи в мелодіях традиційних народних пісень, серце ніжно несеться звуком цитри, переносячи нас назад у край спогадів, мінливостей життя та чайних плантацій. Край, де річки Конг і Кау звиваються, немов м’які шовкові стрічки, обіймаючи квітучі пагорби, тихо поливаючи чайні кущі та пропонуючи людству есенцію, накопичену від сонця, вітру, дощу та глибокої культури.

Іноземні туристи насолоджуються чаєм у Тай Нгуєні .

Тримаючи чашку мерехтливого зеленого чаю, я бачу, як здіймається струйка диму, що несе аромат зібраного рису з сільських полів. Мої губи повільно ковтають, насолоджуючись легкою гіркотою на язиці, потім тепло води поступово проникає, живлячи та пробуджуючи затяжну солодкість у горлі. У теплому ароматі чаю весна присутня не лише в кольорах неба та формі гір, але й пронизує спосіб життя та прихильність людей цієї землі, стійку та вірну, як ледь помітно гіркий, але водночас солодкий смак тайського чаю.

Тиха насолода від чаювання була частиною людського життя протягом сотень років, зберігаючись як прекрасна, витончена та глибока звичка, поступово перетворюючись на унікальну кулінарну культуру, багату на гуманістичну глибину. Водночас ми усвідомлюємо, що чай — це не просто насолода, а й нитка пам'яті, культурний символ, пов'язаний з кожним регіоном та кожною нацією.

Наприклад, у Китаї є Класичний чай, що втілює східну філософію; у Японії — урочиста та спокійна Чайна церемонія; а Шрі-Ланка славиться своїм цейлонським чаєм, смак якого поширився по всьому світу.

І так, з плином часу, несучи культурну красу цих земель, в'єтнамський чай непомітно стверджує свою унікальну ідентичність з легкою терпкістю, глибоким солодким післясмаком та насиченим смаком, що відображає сам характер людей та землі. У світі існує безліч книг про чай. У В'єтнамі також є численні книги про чай, зокрема ті, що розповідають про методи вирощування, догляду та обробки чаю, а також ті, що обговорюють культуру вживання чаю. Особливо, коли друзі збираються для душевних розмов, їм часто пропонують горщик чаю тайський нгуєн, щоб скласти їм компанію. Це тому, що чай тайський нгуєн має особливий аромат і смак, що полонить багатьох відвідувачів, які, скуштувавши його один раз, викликають тугу, подібну до туги закоханого, який не може бути поруч зі своєю коханою людиною.

Люди в селі На Пханг, комуна Єн Треч, збирають чай.

Завдяки сприятливому ґрунту для вирощування чаю, продукція чаю Тай Нгуєн є більш особливою, ніж продукція з інших регіонів країни, де вирощують чай. Але безперечно, що окрім гарного ґрунту та чистої води, які зробили чай Тай Нгуєн відомим, існує також старанність та відданість чайних фермерів. Крім того, чай Тай Нгуєн втілює та акумулює пристрасть та сумлінний, відповідальний підхід до ведення бізнесу чайних фермерів.

Близько ста років тому в провінції Тхай Нгуєн почала формуватися концепція чайної культури. Її початки можна простежити до пана Дой Нама та кількох людей з Тан Куонга, які, несучи свої речі та упаковані обіди, перетнули ліс до Фу Тхо, щоб отримати чайне насіння для посадки на алювіальних рівнинах вздовж річки Конг. Потім вони заснували переробну фабрику, виробляючи чай Кань Хак, який вони продавали мешканцям Ханоя та Хайфону, а також експортували до Франції.

Історія чаю та його незмінна спадщина простягається крізь час, глибоко вкорінена в душах людей, стаючи невід'ємною частиною життя. Це суть чайної культури. Життя швидкоплинне; сто років пролітає в одну мить, і те, що починалося як маленька чайна плантація, тепер перетворилося на величезні, розлогі регіони вирощування чаю.

Провінція Тхай Нгуєн пишається тим, що має найбільшу в країні площу для вирощування чаю, майже 24 000 гектарів, з яких майже 23 000 гектарів призначені для комерційного виробництва, що дає загалом понад 270 000 тонн свіжого чайного листя на рік. Примітно, що в провінції є майже 200 видів чаю OCOP з рейтингом від 3 до 5 зірок.

Протягом століть чайні рослини тісно переплітаються з життям людини. Щодня, піднявши чашку чаю, можна насолодитися його насиченим смаком на губах та ароматом, що затримується в горлі. Щоранку, коли роса ще блищить на чайних бруньках, можна зібрати листя, щоб заварити свіжий чай, або висушити його, щоб приготувати сушений чай, кожен заварений чай дарує романтичні та бадьорі враження.

Щоб досягти яскравого зеленого кольору, терпкого та солодкого післясмаку, а також чарівного аромату природи, що захоплює поетів та вчених, чайники повинні докладати багато зусиль, поту та турботи для удобрення та поливу чайного листя перед збором врожаю. Потім вони сидять біля печі, обсмажуючи чайне листя на вугіллі, відокремлюючи воду вручну. Тільки коли чайне листя перетворюється на чай «móc coâu» (пізніше помилково названий чаєм «móc câu») з його круглими, гладенькими пелюстками, вони нарешті можуть запропонувати його споживачам.

Наразі Thai Nguyen пропонує майже 200 видів чаю, які отримали сертифікацію OCOP, від 3 до 5 зірок.

«Чайна культура» була створена, збережена та передана з покоління в покоління жителями чайного регіону Тхай Нгуєн. Тому чайна культура глибоко вкорінена в підсвідомості та мисленні кожної людини, постійно нагадуючи їм про необхідність зберігати її та вважати основою, що підтримує існування народу, що вирощує чай.

Особливо в сучасній ринковій економіці прибуток важливий, але це не все для людей у ​​регіоні вирощування чаю. Оскільки «чайна філософія» вкорінена в їхній крові та глибоко пронизує їхнє мислення, це не дозволяє мешканцям чайного регіону Тай Нгуєн легко виробляти низькоякісну чайну продукцію, а потім упаковувати та продавати її споживачам.

У мистецтві чайної церемонії це не просто дружини заварюють чай для своїх чоловіків, діти для своїх батьків, або молоді люди для старших. Швидше, чашка чаю вважається ефективним засобом зближення людей, сприяння дружелюбності, співчуттю та обміну любов'ю.

І в кожній чашці чаю — чи то маленькій, чи великій — є частинка прекрасної природи. Більше того, аромат і смак чаю передають тому, хто його п'є, послання про вишукану культурну красу та історію країни та її людей.

Біля чашки весняного чаю полегшуються турботи повсякденного життя, даруючи хвилини спокою. Раптом серце заспокоюється, коли розгортається новий рік, прикрашений яскравими персиковими та абрикосовими квітами. Новий рік, нова життєва подорож — що слід робити, а чого слід уникати, щоб не викликати докори сумління? Це чайна філософія жителів чайного регіону Тай Нгуєн.

Джерело: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202602/huong-tra-trong-nep-song-449564d/