Аромат чаю з Б'Лао

Як не дивно, це стало звичкою: щоразу, коли я проїжджаю через Бао Лок, Лам Донг , я опускаю вікно машини, щоб насолодитися ніжним ароматом чаю Б'Лао та захопити захоплюючим краєвидом безкінечних просторів пишних зелених чайних плантацій Улун. Стоячи посеред просторої, романтичної та яскравої атмосфери молодого міста Бао Лок, я природно згадую трансформації «чайної індустрії» в цьому гірському регіоні.

Величезні чайні плантації в регіоні Б'Лао.

Природа обдарувала стародавнє плато Б'Лао та сучасне місто Бао Лок кліматом і ґрунтом, ідеально підходящими для вирощування чаю та чайної промисловості. Суть природи, суть землі та теплота мешканців цього гірського містечка створили відомий бренд «Чай Б'Лао». Я багато разів відвідував Бао Лок і був зачарований ніжними ароматами, що витають чайними вулицями Б'Лао — ароматом молодого рису, свіжого молока, жасмину, вовчої ягоди, лотоса... Аромат чаю може бути не таким інтенсивним, як раніше, але його все одно достатньо, щоб привабити незліченну кількість мандрівників.

Я більше знайомий з Б'Лао, ніж з Бао Локом, бо мене полонить аромат його чаю та спокійна, елегантна атмосфера міста. Б'Лао змінювався протягом багатьох історичних періодів. А Бао Лок сьогодні схожий на гірську дівчину в юності. Щоранку, прокидаючись, тепло чашки зеленого чаю, настояного на запашному ароматі жасмину та гарденії, наповнює повітря відчуттям дива та туги.

У спокійній обстановці чайного залу, під заспокійливу інструментальну музику, пан Тран Дай Бінь, власник чайної крамниці Тхіен Тхань та голова Асоціації чаю Лам Донг, поділився: «Цей регіон дуже підходить для насолоди чаєм, пропонуючи спокій та самозцілення. Чай – це продукт, але не зовсім продукт, тому що насолода чаєм пов’язана з історіями про культуру та землю. Бао Лок – це край чаю, і ми повинні почати з чаю, але без пристрасті та любові до чаю ми не можемо досягти успіху».

Пан Бінь — це друге покоління, яке продовжує чайний бізнес своїх батьків. Чай Тхіен Тхань існує в Б'Лао вже понад дві третини століття. Тоді в цьому регіоні «з'явилося» близько десятка великих чайних брендів, тоді як менші працювали тихо; кожен чайний бренд обрав «духовну тварину» або число для назви свого продукту. «Коли Тхіен Тхань — «успіх з волі небес» — вперше був заснований, він використовував символ «феї» як своє репрезентативне зображення, яке пізніше змінилося на «золотого оленя». Це зображення викликає спогади про колись дику, але родючу землю Б'Лао. Тепер наше покоління продовжує місію поширення бренду «Чай Б'Лао», з гордістю кажучи: «Це в'єтнамський чай», — рішуче заявив пан Бінь.

На півдні, коли згадується чай, люди одразу думають про плато Б'Лао. Протягом майже століття чайні рослини непомітно переплітаються з життям кожної людини, кожної родини, кожного садового куточка та кожного вуличного розі. Слідуючи за ходом історії, чайна промисловість у Б'Лао також переживала злети та падіння, з часом згасаючи. Проте чайна промисловість залишається глибоко вкоріненою в житті місцевих жителів.

«Королева ароматного чаю» До Тхі Нгок Сам, власниця відомого чайного магазину До Хуу, якось сказала мені: «Чайні землі — це дорогоцінний камінь. Було б великою шкодою не займатися чайним бізнесом!» Пані Сам переїхала з Хюе до Б'Лао, щоб заснувати свій бізнес у 1950 році. Зараз вона померла, але ця земля завжди пам’ятатиме її внесок як людини, яка заклала основу для індустрії ароматного чаю в Бао Локу.

У 1956 році чай До Хуу офіційно з'явився на ринку із символом білого голуба. Цей символ, що уособлює побажання миру, залишається відомим і донині.

У 1930-х роках з чайного регіону Кау Дат у Далаті, що знаходився на висоті понад тисячу метрів, чайні рослини поширилися вниз до Ді Ліня, а потім до Бао Лока вздовж нещодавно відкритої дороги Далат-Сайгон. Чай почав вкорінюватися в Б'Лао, з плантаціями, що належали західним жителям, такими як плантації Пауле, Совен, Ларуй, Феліт Б'Лао та Б'Лао Сьєрре. Після цього з'явилися сімейні чайні ферми та плантації, такі як Нам Мау, Хюїнь Хоа, Нго Ван, а назву Ле Мінь Сань було дано схилу біля входу до міста Бао Лок, назва, яка зберігається й донині... Відтоді ця базальтова земля сформувала клас людей, глибоко пов'язаних з «чайною промисловістю».

«Іди додому та скажи батькам / Щоб вийти за мене заміж, принеси, будь ласка, чайні коржики Ван Хыонг». Ця народна пісня колись передавалась у Б'Лао на честь знаменитого чаю Ван Хыонг. Цей відомий чай виник у 1960-х роках, пізніше був перейменований на Лан Хыонг. Наразі пані Нгуєн Тхі Хюе (65 років) є другим поколінням, яке успадкувало цей бізнес. Вона розповідає, що її дитинство було сповнене ранкових подорожей за батьком до величезних чайних пагорбів плато Б'Лао, і з того часу чайний бізнес тісно пов'язаний з нею. «Зараз Лан Хыонг продовжує зберігати та розвивати цінності чайних продуктів з натуральним ароматом (чаю, настояного на натуральних квіткових ароматах) і в майбутньому розширить свою діяльність, включивши до неї продукти, виготовлені з чайних інгредієнтів», – сказала пані Хюе.

На відміну від традиційної ручної обробки чаю минулого, сучасна технологія ароматизації чаю значно просунулася. Багато чайних компаній та підприємств інвестували в сучасне обладнання, щоб розширити свій ринок, поширюючи аромат чаю Б'Лао далеко за межі країни. Власниця чайної крамниці Лань Хыонг розповідає, що створення цієї чайної вулиці, яка нагадує декорації фільму та пропонує відомі чаї в Бао Локу сьогодні, є результатом тривалої та непохитної відданості землі та її людям. Пані Хюе стверджує: «Ця земля процвітає завдяки чаю!» Її родина виношує ідею відкриття навчального курсу з приготування чаю. Вона каже: «Це була моя щира мрія протягом тривалого часу – забезпечити, щоб чай Б'Лао міг міцно вийти на ширший ринок».

Після 1975 року вирощування чаю в провінції Ламдонг значно розширилося, особливо на державних фермах та сімейних плантаціях. До 1997 року з'явилися нові високоврожайні сорти чаю, такі як LD97, TB11 та TB14, вирощені методами безстатевого розмноження, які характеризуються високою продуктивністю та якістю, а врожайність сягає 20-25 тонн з гектара. До 2000 року були представлені додаткові високоякісні сорти, такі як Кім Туйен, Ту Куй, Туй Нгок та Улун. Це ознаменувало походження бренду «B'Lao Tea», ліцензія на який наразі видається понад 30 чайним підприємствам та закладам у місті Бао Лок та районі Бао Лам. Бренд «B'Lao Tea» був захищений у Китаї та наразі перебуває в процесі реєстрації для захисту в Сінгапурі.

У місті Баолок зараз налічується 70 підприємств і близько 90 закладів, що виробляють, переробляють і торгують чаєм; річне виробництво різних видів чаю перевищує 23 000 тонн. З високогір'я «чай Б'Лао» поширився на багато внутрішніх і міжнародних ринків, а річна вартість експорту становить приблизно 15 мільйонів доларів США. Д-р Фам С, заступник голови Народного комітету провінції Ламдонг, заступник голови В'єтнамської асоціації чайної науки і технологій та винахідник сорту чаю LD97 понад 25 років тому, сказав: «Ламдонг колись був відомий як «чайна столиця» В'єтнаму. Наразі це провінція з найбільшою концентрованою площею вирощування чаю в країні, що становить 25% площі та 27% виробництва».

Місто Бао Лок неодноразово організовувало Фестиваль чайної культури, дозволяючи відомим чаям минулого, таким як До Хю, Куок Тай, Баотінь, Трам Ань, Хоа Сен… та багатьом сучасним чаям, таким як Лан Хыонг, Тхиен Тхань, Тхиен Хыонг, Там Чау, Фхионг Нам… пробуджувати почуття літераторів та вчених, які подорожують гірським містечком. Цінителі чаю в цьому базальтовому регіоні вважають, що чай Б'Лао має унікальний смак, який колись полонив смаки чайників на півдні, коли свіжі чайні бруньки пресували, щоб видалити гіркоту, сушили, а потім ароматизували та упаковували. Ароматичні чаї Б'Лао в основному містять аромати вовчої ягоди, жасмину, лотоса та трав… з ніжним та приємним смаком. «Відвідуючи Бао Лок та насолоджуючись чашкою чаю Б'Лао в спокійній обстановці, мандрівники відчують культуру землі та народу Б'Лао», – поділився Тран Дай Бінь, голова Чайної асоціації Лам Донг.

З настанням вечора легкий східний вітер повіє базальтовою землею, несучи затяжний аромат чаю, і звідкись лунає пісня: «Я люблю місто Бао Лок, мою чайну батьківщину / що мерехтить шовковими відтінками… Безкрайній аромат чаю / казкове гірське містечко / твоя шовкова сукня майорить увечері…» змушуючи мандрівника вагатися.

Джерело: https://baodaknong.vn/huong-tra-xu-b-lao-237726.html