- Краб Ка Мау : Досягає нових висот.
- Генеральна репетиція церемонії закриття 2-го Фестивалю крабів у Ка Мау - 2025
- Змагання з "рекордсменства" серед крабів Ка-Мау знайшли свого чемпіона.
Книга « Кулінарні пригоди – Їсти всюди» містить статтю, присвячену крабу Ка Мау.
За словами авторки Дуй Нам: «Ця книга запрошує вас дослідити світ кухні по-своєму, від традиційних в’єтнамських страв, таких як фо, бань мі, бань чунг... до фірмових страв з усього світу, таких як піца, суші...». Цікаво, що книга оформлена в інтерактивному стилі, що дозволяє читачам проявити творчість, розфарбовуючи, створюючи страви та беручи участь в іграх, пов’язаних з їжею.
На сторінці 25 у привабливий спосіб представлено репрезентативну страву південної в'єтнамської кухні – краба Ка Мау – разом із 46 відомими стравами як вітчизняної, так і міжнародної кухні. Завдяки цій книзі відома страва Ка Мау обіцяє поширитися далі та стати доступнішою для ширшої аудиторії.
Автор Дуй Нам підсумовує суть цієї страви: «Краб Ка Мау славиться своїм твердим, солодким м’ясом та насиченою, кремовою ікрою».
Відвідувачі обирають смачні страви з краба на другому фестивалі краба в Ка Мау у 2025 році.
Ця репутація зумовлена унікальним середовищем існування: крабів вирощують та виловлюють у мангрових заростях Ка-Мау, де зустрічаються солона та солонувата вода. Велика кількість природного джерела їжі в поєднанні з постійним рухом крабів відповідно до припливів та відпливів призводить до твердого, жувального м'яса з насиченим, солодким смаком, який не має аналогів більше ніде. Насичена золотисто-жовта ікра – найбільш запам'ятовується відвідувачам.
У книзі також містяться інструкції щодо приготування багатьох смачних страв з краба Ка Мау, таких як: смажений з тамариндом, приготований на пару з пивом та з часниково-масляним соусом. Однак автор стверджує, що найкращий спосіб насолодитися ним – це приготований на пару або варений краб, поданий із сіллю, перцем та лимонним соусом, щоб зберегти його повний смак.
Страви з краба Ка Мау на 2-му фестивалі краба Ка Мау у 2025 році.
У 2022 році Відомство інтелектуальної власності (Міністерство науки і технологій) надало крабу Ка Мау географічне зазначення. Це офіційне визнання унікальної якості та репутації делікатесу Ка Мау, а також створення конкурентної переваги та запобігання підробкам на ринку.
Краб Ка Мау отримав свідоцтво про реєстрацію географічного зазначення від Відомства інтелектуальної власності.
Провінція Камау орієнтує розвиток крабового господарства в Камау вздовж ланцюга створення вартості та пов'язує його зі сталими засобами існування, особливо через удосконалені екстенсивні моделі крабового господарства (краби в креветково-рисових ставках, креветково-мангрових лісах). Це екологічна модель землеробства, яка не використовує хімікати, захищаючи мангрові ліси та забезпечуючи ринок продукцією найвищої якості.
Місцева влада також сприяє впровадженню технології відстеження за допомогою QR-кодів та заохочує подальшу переробку (заморожений краб, консервована крабова ікра) для диверсифікації продукції та обслуговування експортного ринку.
Поряд із зусиллями щодо покращення якості та просування бренду, краб Ка Мау стає дедалі популярнішим, сприяючи розвитку туристичної галузі в цьому найпівденнішому регіоні В'єтнаму.
Краб Ка Мау та продукти переробки краба часто представлені на великих торгових ярмарках та виставках як у країні, так і за кордоном, таких як Виставка національних досягнень «80 років незалежності — свободи — щастя», Осінній ярмарок у Ханої та Міжнародний ярмарок рибальства та морепродуктів у Пусані (Південна Корея)... Це підтверджує його позиції на міжнародній кулінарній мапі.
Включення краба Ка Мау до книги незалежного автора Дуй Нама є яскравим доказом виняткової цінності цієї делікатесної страви. Книга стає мостом, що дозволяє відомому смаку Ка Мау подолати географічні кордони та охопити широку аудиторію гурманів у всьому світі.
Нгуєн Куок
Джерело: https://baocamau.vn/huong-vi-bac-nhat-vuon-ra-the-gioi-a124436.html
Коментар (0)