• Краб Ка Мау : Позиціонування на нових висотах
  • Репетиція церемонії закриття 2-го фестивалю крабів у Ка Мау - 2025
  • Конкурс "Встановлення рекордів" з вилову краба Ка-Мау знайшов чемпіона.

У книзі «Кулінарні мандрівки – Їмо всюди» є вступ до краба Ка Мау.

У книзі « Кулінарні мандрівки – Їжте всюди» є вступ до краба Ка Мау.

За словами авторки Дуй Нам: «Книга запрошує вас дослідити кулінарний світ по-своєму, від традиційних в’єтнамських страв, таких як фо, бань мі, бань чунг... до типових страв усього світу, таких як піца, суші...». Цікаво те, що книга оформлена в інтерактивному стилі, що дозволяє читачам проявити творчість, розфарбовуючи, створюючи страви та беручи участь у кулінарних іграх.

На сторінці 25 типовий представник південної кухні: краб Ка Мау , привабливо представлений разом із 46 відомими стравами вдома та за кордоном. Завдяки цій книзі знаменита страва Дат Муї обіцяє «поширитися далі» та охопити ширшу аудиторію.

Автор Дуй Нам підсумовує суть цієї страви: «Краб Ка Мау славиться своїм твердим, солодким м’ясом та насиченою жирною ікрою».

Туристи обирають смачні страви з краба на 2-му Фестивалі краба в Ка Мау у 2025 році.

Туристи обирають смачні страви з краба на 2-му Фестивалі краба в Ка Мау у 2025 році.

Така репутація зумовлена ​​унікальним середовищем проживання: крабів вирощують та використовують у мангрових заростях Камау, де зустрічаються солона та солонувата вода. Рясні природні джерела їжі в поєднанні з тим, що краби повинні постійно рухатися з кожним «припливом», створюють м’ясо твердого, пружного, смачного смаку та насиченої солодкості, яку важко знайти деінде. Золотиста, жирна крабова ікра є «пам’ятною особливістю» для відвідувачів.

У книзі не забувається згадати багато способів приготування краба Ка Мау у привабливих стравах, таких як: смажений тамарин, приготований на пару в пиві, з часниково-вершковим соусом. Однак автор стверджує, що найкращою стравою все ж таки є краб на пару або відварений із сіллю, перцем та лимоном, щоб зберегти повний смак.

Страви з краба Ка Мау на 2-му фестивалі краба Ка Мау у 2025 році.

Страви з краба Ка Мау на 2-му фестивалі краба Ка Мау у 2025 році.

У 2022 році Департамент інтелектуальної власності (Міністерство науки і технологій) надасть крабу Ка Мау географічне зазначення. Це офіційне визнання унікальної якості та репутації делікатесів Ка Мау, а також створення конкурентної переваги та запобігання підробкам на ринку.

Краб Ка Мау отримав свідоцтво про реєстрацію географічного зазначення від Департаменту інтелектуальної власності.

Краб Ка Мау отримав свідоцтво про реєстрацію географічного зазначення від Департаменту інтелектуальної власності.

Провінція Камау прагне розвивати крабів у Камау відповідно до ланцюжка створення вартості та пов'язано зі сталими засобами існування, особливо завдяки вдосконаленій екстенсивній моделі вирощування крабів (краби у ставках з креветками та рисом, креветкові ліси). Це екологічна модель землеробства без використання хімікатів, яка захищає мангрові ліси та виводить на ринок продукцію найвищої якості.

Місцева влада також сприяє застосуванню технології відстеження за допомогою QR-кодів та заохочує глибоку переробку (заморожені краби, консервована крабова ікра) для диверсифікації продукції та обслуговування експортного ринку.

Поряд із зусиллями щодо покращення якості та просування бренду, краб Ка Мау стає дедалі ширшою відомістю, сприяючи розвитку туристичної галузі в найпівденнішому краї країни.

Краби Ка Мау та продукти переробки крабів часто з'являються на великих торгових ярмарках та виставках у країні та за кордоном, таких як: Національна виставка досягнень «80 років шляху Незалежність - Свобода - Щастя», Осінній ярмарок у Ханої, Міжнародний ярмарок рибальства та морепродуктів у Пусані (Корея)... Тим самим підтверджуючи своє становище на міжнародній кулінарній мапі.

Поява краба Ка Мау в книзі незалежного автора, такого як Дуй Нам, є яскравим доказом видатної цінності цієї страви. Книга стає мостом, завдяки якому відомий смак Дат Муй може подолати географічні кордони, охоплюючи велику кількість читачів-гурманів по всьому світу.

Нгуєн Куок

Джерело: https://baocamau.vn/huong-vi-bac-nhat-vuon-ra-the-gioi-a124436.html