Смак зеленого рису Тет

Пан Нгуєн Кан з 5-го кварталу району Фуок Хой міста Ла Гі займається традиційним виробництвом рисових коржів вже понад 50 років.

Для в'єтнамців тістечка та варення є незамінними стравами під час традиційних новорічних свят країни. У прохолодну погоду останніх днів року ароматний імбирний джем, варення з клейкого рису, бань ін, бань ком… створює радісну та захопливу атмосферу зустрічі нового року ще теплішою та насиченішою смаками.

Можна сказати, що на ринку з'являється все більше багатих та різноманітних видів тістечок та варення, але традиційні зелені рисові коржики все ще займають особливе місце в серцях мешканців міста Ла Гі зокрема та всієї країни загалом, особливо для тих, хто далеко від дому, зараз проживає за кордоном. Зелені рисові коржики – це як страва, що залишає сильний «відбиток», який важко забути тим, хто їх смакував, тому лише скуштувавши зелені рисові коржики, ми можемо повною мірою відчути пристрасний смак традиційного Нового року нації.

Пан Нгуєн Кан захоплено поділився: «Щогрудня моя сім’я з 5 осіб має бути зайнята з ранку до вечора приготуванням зелених рисових коржиків. Протягом 1 місяця наша сім’я випікає близько 5000 коробок зелених рисових коржиків. Зелені рисові коржики нашої сім’ї не лише обслуговують внутрішній ринок, але й відправляються за кордон, щоб діти, які живуть далеко від дому, могли насолоджуватися насиченим традиційним смаком зелених рисових коржиків своєї батьківщини».

Зелений рисовий пиріг завжди присутній і незамінний під час свята Тет. Це чітко демонструє, що незалежно від епохи, традиційний зелений рисовий пиріг все ще незамінний для поклоніння бабусям і дідусям, предкам або для розваги друзів та гостей щоразу, коли настає Тет та весна. А приготування зеленого рисового пирога повністю вручну, як це робить родина пана Нгуєн Кана, робить весняні дні ще більш значущими. Спостерігаючи за приготуванням зеленого рисового пирога на власні очі, ми відчуваємо, що атмосфера Тет поступово проникла в кожен будинок і вулицю, викликаючи дивне хвилювання в серцях людей!

Приготувати смачний пиріг із зеленого рису повністю вручну непросто, це вимагає від виробника дотримання та забезпечення часу багатьох етапів... Від вибору інгредієнтів, кип'ятіння цукру до приготування тістечок, загортання тістечок...

За словами пана Нгуєна Кана, щоб приготувати смачний зелений рисовий пиріг, перш за все потрібно дуже ретельно вибрати інгредієнти, перш за все – вибрати справді хороший клейкий рис. Другий секрет – це етап варіння з цукром. Білий цукор кип'ятять на повільному вогні, потім довго готують з ананасом та імбиром, щоб кожен, хто стоїть поруч, міг відчути його солодкий, непереборний аромат. Маленька страва із зеленого рисового пирога коштує 10 000 донгів, середня – 25 000 донгів, а велика – 30 000 донгів.

Можна сказати, що традиційний зелений рисовий пиріг – це сільський, простий пиріг, але сповнений весняного смаку. Без зеленого рисового пирога весна втратила б свою «душу» традицій. Дивлячись на палаючі вогнища, спритні руки, що загортають зелені рисові пиріжки, сміх та балачки тих, хто їх випікає, можна чітко відчути, що весна вже зовсім близько. І понад усе, серця тих, хто любить цю роботу, все ще старанно створюють смачні зелені рисові пиріжки, сповнені весняного смаку, для всіх, кожної родини.

Джерело