Смак рисових пластівців Тет

Пан Нгуєн Кан, який проживає в окрузі 5, комуні Фуок Хой, місто Ла Гі, займається традиційним ремеслом виготовлення рисових коржів понад 50 років.

Для в'єтнамців цукерки та солодощі є незамінними під час традиційного місячного Нового року. У прохолодну погоду кінця року аромат імбирних цукерок, жувальних цукерок, рисових коржиків та липких рисових тістечок ідеально поєднується, роблячи радісну та захопливу атмосферу зустрічі нового року ще теплішою та незабутнішою.

Хоча ринок пропонує все більше різноманітних тістечок та солодощів, традиційні рисові коржики все ще займають особливе місце в серцях мешканців містечка Ла Гі зокрема та всієї країни загалом, особливо для тих, хто далеко від дому та живе за кордоном. Рисові коржики – це страва, яка залишає незабутній слід у тих, хто їх куштував; тому лише з рисовими коржиками можна повною мірою оцінити насичений смак традиційного свята Тет.

Пан Нгуєн Кан із задоволенням поділився: «Щогрудня моя сім’я з п’яти осіб зайнята з ранку до вечора приготуванням рисових коржиків. За місяць ми виготовляємо близько 5000 коробок рисових коржиків. Ми не лише обслуговуємо внутрішній ринок, але й великі партіями відправляємо наші рисові коржики за кордон, щоб ті, хто далеко від дому, могли насолодитися насиченим традиційним смаком рисових коржиків нашого рідного міста».

Липкі рисові коржики (Bánh cốm) завжди присутні та незамінні під час Тет (в'єтнамського Нового року). Це чітко демонструє той факт, що незалежно від епохи, традиційні рисові коржики залишаються важливими для підношення предкам або для розваги друзів та гостей під час свята Тет. А приготування рисових коржиків повністю вручну, як це робить родина пана Нгуєн Кана, робить весняне свято ще більш значущим. Спостерігаючи за приготуванням рисових коржиків на власні очі, відчуваєш, як атмосфера Тет поступово пронизує кожен дім і вулицю, пробуджуючи дивне почуття ностальгії!

Приготування смачних рисових коржів повністю вручну непросте; це вимагає від пекаря суворого дотримання та забезпечення часу багатьох кроків... Від вибору інгредієнтів та кип'ятіння цукру до формування та загортання коржів…

За словами пана Нгуєна Кана, перший крок до приготування смачних рисових коржиків – це ретельний вибір інгредієнтів. Перший крок – вибір високоякісного клейкого рису. Другий секрет полягає в процесі варіння на повільному вогні з цукром. Білий цукровий пісок кип'ятять на повільному вогні, потім варять на повільному вогні з ананасом та імбиром протягом тривалого часу, створюючи непереборний, солодкий аромат, який відчує кожен, хто стоїть поруч. Курс приготування маленьких рисових коржиків коштує 10 000 донгів, коржики середнього розміру – 25 000 донгів, а великі рисові коржики – 30 000 донгів.

Традиційні рисові коржики (bánh cốm) можна описати як прості, сільські ласощі, проте наповнені насиченим весняним смаком. Без рисових коржиків весняний сезон втратив би свою традиційну «душу». Дивлячись на палаючі вогнища, спритні руки, що загортають коржики, та чуючи веселий сміх і балачки тих, хто їх готує, справді відчуваєш, що весна наближається. І понад усе, це відданість тих, хто невпинно створює ці смачні, ароматні рисові коржики, щоб кожен міг ними насолодитися.

Джерело