Смак зеленого рису Тет

Пан Нгуєн Кан з 5-го кварталу району Фуок Хой міста Ла Гі займається традиційним виробництвом рисових коржів вже понад 50 років.

Для в'єтнамців тістечка та варення є незамінними стравами під час традиційного свята Тет. У холодну погоду останніх днів року ароматний імбирний джем, варення з клейкого рису, бань ін, бань ком… робить радісну та захопливу атмосферу зустрічі нового року ще теплішою та ароматнішою.

Можна сказати, що на ринку з'являється все більше різноманітних і насичених тістечок та варення, але традиційні зелені рисові коржики все ще займають особливе місце в серцях мешканців міста Ла Гі зокрема та всієї країни загалом, особливо для тих, хто далеко від дому та зараз живе за кордоном. Зелені рисові коржики – це страва, яка залишає незабутній «відбиток» на тих, хто їх скуштував. Тому, лише скуштувавши зелені рисові коржики, ми можемо повною мірою відчути пристрасний смак традиційного Нового року нації.

Пан Нгуєн Кан захоплено поділився: «Щогрудня моя сім’я з 5 осіб має працювати з ранку до вечора, щоб випікати зелені рисові коржики. Протягом 1 місяця наша сім’я випікає близько 5000 коробок зелених рисових коржиків. Зелені рисові коржики нашої сім’ї не лише обслуговують внутрішній ринок, але й відправляються за кордон, щоб діти, які живуть далеко від дому, могли насолоджуватися насиченим традиційним смаком зелених рисових коржиків своєї батьківщини».

Зелений рисовий пиріг завжди присутній і незамінний під час Тет, це чітко демонструє, що незалежно від епохи, традиційний зелений рисовий пиріг все ще незамінний для поклоніння бабусям і дідусям, предкам або для розваги друзів та гостей щоразу, коли настає Тет. А приготування зеленого рисового пирога повністю вручну, як це робила родина пана Нгуєн Кана, робить весну ще більш змістовною. Спостерігаючи за сценою приготування зеленого рисового пирога на власні очі, ми відчуваємо, що атмосфера Тет поступово проникла в кожен будинок і вулицю, викликаючи дивне хвилювання в серцях людей!

Приготувати смачні зелені рисові коржики повністю вручну непросто, адже це вимагає від виробника дотримання та забезпечення часу на багатьох етапах... Від вибору інгредієнтів, варіння цукру до приготування коржів, їх загортання...

За словами пана Нгуєна Кана, щоб приготувати смачний зелений рисовий пиріг, перш за все потрібно дуже ретельно вибрати інгредієнти, перш за все – вибрати справді хороший клейкий рис. Другий секрет – це етап варіння з цукром. Білий цукор кип'ятять на повільному вогні, готують з ананасом та імбиром досить довго, змушуючи кожного, хто стоїть поруч, відчувати солодкий, непереборний аромат. Ціна маленького зеленого рисового пирога становить 10 000 донгів, ціна середнього зеленого рисового пирога – 25 000 донгів, а ціна великого зеленого рисового пирога – 30 000 донгів.

Можна сказати, що традиційний зелений рисовий пиріг – це сільський, простий пиріг, але сповнений весняного смаку. Без зеленого рисового пирога весна втратила б свою «душу» традицій. Дивлячись на палаючі вогнища, спритні руки, що загортають зелені рисові пиріжки, сміх і балачки тих, хто їх готує, можна чітко відчути, що весна вже зовсім близько. І понад усе, серця тих, хто любить цю роботу, все ще невпинно створюють смачні зелені рисові пиріжки, сповнені весняного смаку, для всіх, кожної родини.

Джерело