Смак батьківщини: анчоуси вічно ароматні

Пам’ятаєте страву з солоними анчоусами? Цю страву так само легко приготувати, як якщо б ви дістали щось із пакета. Просто замаринуйте свіжі анчоуси з кількома ложками рибного соусу, цукром і невеликою кількістю приправ. Поставте на плиту на слабкий вогонь, зачекайте, поки вода закипить кілька разів, поки риба майже не покриється. Перед вживанням посипте трохи меленого перцю.

Білий рис з тушкованими анчоусами ідеальний. Соус з тушкованих анчоусів також «добре поєднується» з рисом. Пам’ятаю, як у дитинстві, коли я ріс, я прибігав додому після гри та шукав у каструлі. Риби не було, але я був задоволений лише невеликою кількістю соусу з тушкованих анчоусів. Я зачерпнув повну миску та виніс її на терасу, щоб «з’їсти». «Святий» соус справді змусив зникнути всю миску холодного рису.

Час від часу моя сім'я також тушкує анчоуси з подрібненою свіжою куркумою, щоб «стабілізувати» шлунок. Ця страва містить звичайні спеції, але вимагає багато куркуми. Запах куркуми справді дивний. Він різкий і дуже спокусливий. Анчоуси замочують у куркумі, поки вони не стануть насичено-жовтими, м'якими, але не розвареними. Тільки-но кусаючи рибу, ви вже відчуваєте ароматний запах. Іноді дно каструлі голе, тому ложкою наберіть трохи порошку куркуми, змішаного з липким рибним соусом, і полийте ним рис. Після кількох перемішувань миска рису повністю зникне.

Привабливі анчоуси, тушковані з куркумою

Тушковані анчоуси необхідно замочити в теплій воді. Це допоможе рибі відновити свою м’якість після кількох днів сушіння на сонці. В іншому випадку тверда риба втратить свій смак. Тушковані анчоуси містять цукор, сіль та рибний соус, але з додаванням подрібненого часнику, обсмаженого на олії. Ця страва є «головною стравою» на обідньому столі. Напрямок паличок для їжі повністю спрямований на страву з тушкованими анчоусами. Риба тверда, але не жорстка, що забезпечує м’якість навіть для «старих» зубів. Чим більше ви жуєте, тим м’якшою вона стає, тим більше солодкості вивільняється. Якщо ви багато тушкуєте, решту порції можна покласти в скляну банку та поставити в холодильник. Її все одно буде смачно їсти цілий тиждень. Ця «тушкована» страва не тільки добре підходить до рису, але й чудово смакує в горщику білої каші. Це також «гостра» страва чи щось інше.

Я пам'ятаю каструлю супу з анчоусами, приготованого зі стиглими баклажанами. У спекотне літо ця страва – гарна ідея. Каструля води, миска нарізаних стиглих баклажанів, миска будь-якого виду анчоусів, трохи солі або рибного соусу – чудовий суп. Кулінарний досвід такий: «якщо є овочі, то буде рибний соус». Тарілка супу зі стиглими баклажанами дуже «зашкодить» рису. У супі хвостик анчоуса відшаровується, оголюючи білу м'якоть, і можна побачити маленькі, привабливі кісточки. Суп має солоний запах анчоусів і солодкий запах стиглих баклажанів.

Анчоуси кисло-солодкі

Кисло-солодкий суп з анчоусів та стиглих баклажанів

Що стосується анчоусів, то горщик рідкої каші із зеленою цибулею та меленим перцем є тонізуючим засобом після виснажливої ​​ночі латання сіток. Перш ніж поринути у «сон літньої ночі», кілька мисок каші з анчоусів охолоджують печінку та кишечник. М’які анчоуси, змішані з кашею, завжди пестять язик, ніжно та ароматно до останньої миски.

Свіжі анчоуси, щойно прибули на пристань, ще сяючі сріблом, можна змішати з лимоном, цибулею-шалот, подрібненим зеленим бананом, арахісом та базиліком, щоб приготувати смачний салат. Щоразу, коли ви бачите трьох-чотирьох рибалок, які сидять на циновках перед ганком або встановлюють прості пластикові столики в тіні дерев на початку літа, вони точно насолоджуються салатом з анчоусів.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-com-thom-hoai-18523082016564593.htm