Суть весни полягає в чарівній взаємодії між землею та небом, особливо в ніжному дощику, що несе багату вологу з ґрунту. Саме завдяки цим крихітним крапелькам гілки, які були голими протягом зими, м’яко починають проростати, даруючи світові яскраві зелені пагони.
Для тих, хто живе далеко від дому, найглибший і незабутній аромат – це аромат, що виходить з теплої кухні, де мати з любов’ю зібрала та приготувала всі свої почуття, щоб принести справді тепле та змістовне святкування Тет (місячного Нового року) для всієї родини. Це насичений аромат з горщика з ароматною водою, яку мати використовувала для очищення вівтаря та кухонного вогнища. У цьому клубочковому диму криється есенція листя лайма, лемонграсу, базиліка та цедри помело – простих трав з домашнього саду.
 |
| Манговий торт – одне з найсмачніших ласощів на Тет (Місячний Новий рік) – Фото: Nh.V |
Моя мама ретельно нарізала тонкими смужками шкірки мандаринів та помело, потім смажила їх до золотисто-коричневого кольору, змішувала зі смаженими мильними горіхами та заварювала ароматний засіб для миття волосся. Люди в моєму рідному місті завжди вірили, що купання в цій ароматній воді – це спосіб скинути весь пил і турботи старого року та зустріти нові дні, сповнені радості та надії.
Суть Тет (в'єтнамського місячного Нового року) присутня не лише у кольорах квітів та листя, але й втілена в багатих та затишних ласощах батьківщини. Найбільш знайомим є аромат зацукрованого імбиру. Один лише дотик цього гострого аромату пробуджує глибоку тугу за домівкою, спонукаючи тих, хто далеко, швидше повернутися та знайти те мирне відчуття в обіймах матері.
Серед цього теплого аромату відчувається ніжний, солодкий та ароматний смак кокосового варення — найочікуваніших ласощів для дітей щовесни. Завдяки вмілим жіночим рукам бездоганні білі кокосові волокна перетворюються на яскраві кольори, ретельно відібрані з есенції рослин та трав. Це пишна зелень листя пандану, сяючий помаранчевий колір моркви, насичений рожевий колір буряка, червоний колір плодів гаку та яскравий жовтий колір маракуї... Бабусі та матері майстерно загортають кожну кокосову волокно у барвисті квіти троянди, роблячи піднос з варенням Тет не лише насиченим смаком, але й прекрасним витвором мистецтва, сповненим щирої відданості.
Цей світ весняних смаків стає ще яскравішим та різноманітнішим завдяки наявності всіляких ласощів з домашнього саду. Тут є хрустке морквяне варення, ніжне варення з зимової дині, ароматне мангове варення… Усі вони поєднуються, створюючи багатий гобелен кольорів та смаків, де переплітаються кислий, пряний, освіжаючий та солодкий смаки, втілюючи всі злети та падіння життя. У гармонійний момент нового року кожне варення — це не лише смачні ласощі, якими можна насолодитися з чашкою чаю, але й передає побажання удачі та сподівання на повноцінну та щасливу подорож попереду.
Хоча варення з Тету приносить солодкість, аромат зеленого баньчунгу (традиційного в'єтнамського рисового коржика) є найтеплішим затяжним смаком возз'єднання Тету. Ось чому двовір'я: «Жирна свинина, маринована цибуля, червоні двовір'я / новорічний жердин, петарди, зелений баньчунг» став невід'ємною частиною душі, глибоко вкорінився в серцях поколінь в'єтнамців. Щастя іноді просто відчуваєш, коли збираєшся навколо теплого вогню в тридцяту ніч місячного року, вдихаючи аромат вареного бананового листя, змішаного з ароматом свіжозвареного клейкого рису в димчастому диму. Найцікавіший момент - це коли гарячі коржики виймають з горщика. Кожна пара ідеально квадратних, яскравих зелених коржиків - це не лише результат ретельного догляду, але й щира жертва предкам, що передає вдячність та побажання мирного та щасливого Нового року.
Особливого колориту святу Тет у моєму рідному місті додає манговий пиріг — прості ласощі з борошна з маранти, яєць та білого цукру. Якщо ідеально приготувати ці золотисто-коричневі пиріжки на вугіллі, вони випромінюють непереборний, насичений та ароматний аромат. Хоча в наш час домашні кухарі вміло додають багато нових смаків, таких як апельсин або молодий рис, сільська, хрустка текстура традиційного мангового пирога залишається улюбленим смаком, який викликає ностальгію у тих, хто живе далеко від дому.
Серед метушні життя Тет (Місячний Новий рік) завжди пропонує особливий момент тихого роздуму, дозволяючи нам сповільнитися та знайти внутрішній спокій. У священному просторі родового вівтаря кожної родини аромат ладану здавна був невід'ємною частиною традиції. Коли ефірний дим вирує навколо родового вівтаря, раптово встановлюється магічний зв'язок між сьогоденням та нашим корінням. Цей ніжний аромат діє як духовний бальзам, приносячи відчуття спокою після довгого року, сповненого турбот та тривог життя. Для кожного в'єтнамця ладан — це не лише аромат спогадів, а й місток вдячності, священна шана, яку нащадки з повагою висловлюють своїм предкам на початку нового року.
Навіть з плином часу та зміною ритму сучасного життя, суть весни та аромат Тет (в'єтнамського Нового року) завжди зберігають свій неповторний дух. Це смак, витканий з подиху природи, з старанних рук матерів, з теплого сяйва кухонного вогню та з традиційної краси нашої батьківщини. Цей аромат є якорем наших душ, нагадуючи кожному з нас: куди б ми не пішли, доки ми повертаємося до свого коріння, Тет завжди буде присутнім, теплим та повним.
Нх.В.
Джерело: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202603/huong-xuan-56b6548/
Коментар (0)