Відвідувачі кафе переодягаються в 10 різних костюмів для фотографування.

Клієнти все частіше витрачають години на макіяж, переодягання та фотографування в кафе, що ставить перед собою проблему пошуку балансу між потребою у фотографії та загальним досвідом клієнтів.

«Без макіяжу», «Без переодягання», «Без використання професійних камер» – ось правила, вивішені на прилавку Vérité Patisserie, пекарні з двома філіями в Хошиміні.

В інтерв'ю Tri Thức - Znews представник закладу заявив, що спочатку ресторан не дотримувався цих правил. Однак, після періоду «кризи», спричиненого постійним отриманням відгуків з 1 зіркою, головним чином через скарги на відсутність конфіденційності, спричинену камерами та ліхтариками, постійно спрямованими на клієнтів поблизу, а також шумом від переміщення меблів та зйомки, ресторан був змушений запровадити суворіші правила для підтримки приємного спільного простору.

Насправді, нерідко молодь приносить до кафе косметичку, засоби для укладання волосся, одяг або наймає професійні фотокомандки. Однак, коли це стосується громадських місць, часто спалахують дебати про правильне та неправильне, і кафе зазвичай є першою стороною, яка страждає від цього.

Збентежений клієнтами, які одержимі соціальними мережами.

Vérité Patisserie — не єдине кафе з подібними правилами. NYNA Coffee, бренд з багатьма філіями в Ханої , має політику «без макіяжу в кафе» та стягує плату за комерційні фотосесії (зйомки лукбуків, влоги, зміна костюмів, музичні кліпи, прямі трансляції продажів тощо).

Молоді люди фотографуються перед кафе в Тхао Дієн (район Ан Кхань, Хошимін). Фото: Фуонг Лам.

Введення цього правила призвело до того, що багато клієнтів помилково повірили, що ресторан взагалі стягує плату за фотографування, що призвело до низки негативних відгуків.

«Багато клієнтів помилково вважають, що всі фотозйомки в кафе платні, що призводить до негативних відгуків на Картах Google», – заявив представник бренду.

Однак, кафе вважає це найкращим рішенням для збереження комфорту більшості клієнтів, які приходять випити кави, попрацювати чи поспілкуватися. Раніше заклад стикався з багатьма незручними ситуаціями, коли клієнти приводили свої команди, наносили макіяж або залишали свої речі розкиданими по столах, впливаючи на естетику та інших клієнтів.

Щоб уникнути зайвих суперечок, ресторан додав чіткі оголошення біля стійки та на різних каналах зв'язку, щоб клієнти були добре поінформовані.

Наприклад, Тран Хоанг Тьєн, співзасновник бренду «Shelter Coffee» в Ханої, стикався з багатьма клієнтами, які замовляють лише один напій, але змінюють одяг до 10 разів, позуючи з різних ракурсів для фотографій. В одному конкретному випадку відділення зафіксувало клієнта, який сидів там 12 годин, з 9 ранку до 9 вечора.

Однак, користуючись просторим приміщенням, кафе вирішило не обмежувати фотографування чи тривале сидіння.

«Було б чудово, якби гості замовляли більше води, але якщо ні, ми все одно із задоволенням приймемо це, бо це показує, що їм подобається цей простір», – сказав Тьєн.

Однак він все ж стежить за тим, щоб ті, хто фотографується для соціальних мереж, не заважали іншим. Гостям, які носять багато речей або переодягаються, нагадують підтримувати порядок та підтримувати порядок у спільному просторі.

Як нам слід ставитися до «Бога»?

У розмові з Tri Thức - Znews пан Хоанг Тунг, голова F&B Investment, який має 18-річний досвід роботи в індустрії харчування та напоїв, зазначив, що ситуація, коли клієнти витрачають забагато часу на фотографування в кафе, демонструють забагато товарів та займають простір, більше не є поодиноким явищем, а стала поширеною проблемою в багатьох кафе з гарними просторами, чіткими концепціями або тими, які легко сфотографувати.

За його словами, в контексті сильного розвитку соціальних мереж, зрозуміло, що клієнти приходять до кафе, щоб робити фотографії, знімати відео або створювати контент, і певною мірою це навіть допомагає поширювати імідж бренду.

Туристи з професійним обладнанням шикуються в чергу, щоб зробити фотографії, у кафе в Хошиміні. Фото: Ан Ханх .

Однак, коли така поведінка заходить надто далеко, наприклад, занадто довго сидіти, демонструвати занадто багато реквізиту, займати місця для сидіння або місця загального користування, це може призвести до негативних наслідків. Найбільш помітно це впливає на враження інших клієнтів, починаючи від відчуття шуму та тісноти і закінчуючи відсутністю приватності. З точки зору ресторану, операційна ефективність також знижується, оскільки місця зайняті, тоді як дохід не зростає пропорційно.

Пан Тунг вважає, що причина криється не лише в любові клієнтів до фотографування, а й у зміні призначення кав'ярень. Раніше кав'ярні були переважно місцями для випивки та зустрічей, але тепер вони також повинні задовольняти потреби роботи, обговорення бізнесу, особистих зустрічей і навіть зйомки та створення контенту. Коли в одному просторі співіснує кілька потреб, дуже ймовірно виникнення конфліктів, особливо коли зйомка триває довго, використовується спалах, займаються найкращі ракурси або ненавмисно знімаються люди, які не хочуть з'являтися на фотографіях.

Виходячи з цієї реальності, він стверджував, що важливо не забороняти чи дозволяти щось діяти безконтрольно, а щоб істеблішмент організовувався та поводився достатньо чітко, щоб узгодити різні потреби.

Перш за все, ресторан повинен мати чіткі правила з самого початку, розміщені в легкодоступних місцях, таких як вхід або стійка замовлень, щоб мінімізувати суперечки.

Крім того, персонал необхідно навчити тактовно, ввічливо та з чіткими причинами нагадувати клієнтам, щоб захистити загальне враження, а не створювати відчуття конфронтації.

Крім того, ресторан міг би створити окрему зону для клієнтів, які бажають робити фото- чи відеозйомку, використовуючи охоплення бренду та мінімізуючи перешкоди для інших клієнтів.

Кафе в Хошиміні з дизайном, що відповідає концепції «Instagrammable», приваблює багатьох молодих клієнтів. Фото: Фуонг Тхао.

Однак, пан Тунг зазначив, що підхід не може бути однаковим для всіх типів закладів. Для закладів, побудованих з концепцією, зосередженою на фотографії, клієнти, які витрачають значну кількість часу на зйомку, вважаються майже частиною цінності, яку заклад проактивно надає.

І навпаки, для закладів, які надають пріоритет тиші та конфіденційності для клієнтів, що працюють або зустрічаються, група клієнтів, які приходять для фотографування, є лише другорядною ціллю; коли зйомка або фотозйомка впливають на основну цільову аудиторію, закладу потрібні чіткіші правила для захисту спільного простору. Тут немає абсолютно правильного чи неправильного, скоріше питання стосується того, чи це відповідає позиціонуванню закладу.

У довгостроковій перспективі кав'ярням необхідно чітко визначити свою основну клієнтську базу, щоб усі рішення щодо простору, операцій та правил поведінки були більш узгодженими. Реєстрації – це, по суті, форма природного маркетингу, і за умови правильного управління ця діяльність може навіть сприяти підвищенню впізнаваності бренду.

Джерело: https://znews.vn/khach-vao-quan-ca-phe-thay-10-bo-do-chup-anh-post1641227.html