Чи безпечно їсти пророщену солодку картоплю?

Солодка картопля – це звичний продукт у повсякденному житті, оскільки вона корисна для здоров'я. Тому багато людей часто купують солодку картоплю для зберігання та поступового вживання, вважаючи, що «чим довше зберігається солодка картопля, тим солодшою вона стає».

Однак, солодка картопля досить чутлива до температури; якщо її неправильно зберігати, вона дуже швидко проросте або зів'яне.

Чи безпечно їсти пророщену солодку картоплю?

За словами дієтолога Нгуєна Мока Лана, пророщена батат не є токсичною, якщо вона не забруднена цвіллю. При забрудненні цвіллю батат виробляє іпомеарон – токсин, який надає йому гіркого смаку.

Тому, якщо картопля має ознаки проростання або зберігалася занадто довго, її слід викинути, а не намагатися зрізати пророслі частини та з’їсти.

Навіть картопля, яка щойно почала проростати і не має ознак бактеріального зараження, або картопля, яка довго зберігалася, матиме значно менший вміст вітамінів і мінералів, а її смак зміниться, і вона вже не буде такою смачною, як спочатку.

Отже, як з точки зору харчування, так і з кулінарії , пророщена солодка картопля не є ні смачною, ні поживною. Насправді, спроба зрізати паростки та продовжувати їх вживати може шкідливо позначитися на травленні та навіть спричинити харчове отруєння.

Експерти радять не їсти пророщену солодку картоплю. (Зображення: Pixabay)

Як зберігати солодку картоплю

Солодку картоплю можна зберігати довго, але потрібно знати, як її консервувати. Щоб ваша солодка картопля залишалася свіжою, смачною та поживною, слід застосовувати такі методи:

Збережіть за допомогою газети.

Загорніть кожну солодку картоплину окремо в газету та складіть їх одну на одну. Зберігайте в сухому місці за відповідної температури. Категорично не зберігайте солодку картоплю у вологому місці або під прямими сонячними променями.

Зверніть увагу, що перед тим, як загортати картоплю в газету, важливо переконатися, що вона суха, не надто волога або не покрита брудом.

Консервування солодкої картоплі з піском.

Розкладіть солодку картоплю в горщику, потім засипте її піском, повністю покриваючи. Цей метод допомагає зберегти солодку картоплю протягом тривалого часу, не боячись появи цвілі чи проростання.

Кхань Ан (упорядник)

Джерело