Ми не будемо жертвувати охороною здоров'я заради прибутку.

Безпека харчових продуктів – це не лише щоденне харчування, а й питання громадського здоров'я. З огляду на велику географічну площу, щільне населення та численні підприємства з виробництва, переробки та торгівлі харчовими продуктами, управління безпекою харчових продуктів у місті Донг Най вимагає скоординованих та рішучих зусиль.

Báo Đồng Nai•21/05/2026

Пані Во Тхі Нгок Лам, магістр наук, заступниця директора Департаменту охорони здоров'я Донг Най та заступниця голови Постійного комітету Міжгалузевого керівного комітету з безпеки харчових продуктів міста Донг Най.

Щодо цього питання журналісти газети та радіо і телебачення «Донг Най» обговорили це питання з пані Во Тхі Нгок Лам, заступницею директора Департаменту охорони здоров’я міста Донг Най та заступницею голови Постійного комітету Міжгалузевого керівного комітету з безпеки харчових продуктів міста Донг Най.

Високий тиск в управлінні безпекою харчових продуктів.

* Пані, як зараз у місті впроваджується управління безпекою харчових продуктів?

- Наразі місто управляє понад 28 000 закладів харчування, включаючи понад 18 900 підприємств громадського харчування та вуличних продавців їжі; приблизно 3 300 підприємств з переробки, виробництва та виробництва харчових продуктів; та понад 5 900 підприємств харчової промисловості. Велика кількість та широке поширення цих закладів вимагають дуже суворого, скоординованого та безперервного управління безпекою харчових продуктів.

Наразі державне управління безпекою харчових продуктів покладено на три департаменти: охорони здоров'я, промисловості та торгівлі , а також сільського господарства та навколишнього середовища. Міський народний комітет створив міжвідомчий керівний комітет з питань безпеки харчових продуктів, постійним органом якого є Департамент охорони здоров'я. За допомогою цього механізму координації ми здійснюємо контроль протягом усього процесу, від виробництва та переробки до розподілу та споживання.

Однак, слід визнати, що тиск залишається величезним. Величезний географічний охоплення, велика кількість населення, різноманітні види бізнесу та особливо швидкий розвиток електронної комерції та онлайн-продажів продуктів харчування через соціальні мережі створюють багато нових викликів.

* Які правила ці заклади зазвичай порушують, пані?

- У першому кварталі 2026 року функціональні установи міста перевірили понад 1700 підприємств з переробки та торгівлі харчовими продуктами. Результати показали, що 82,8% підприємств відповідали вимогам, тоді як 17,2% порушували правила. До поширених порушень належать: відсутність сертифікатів безпеки харчових продуктів або прострочені ліцензії; неналежний гігієнічний стан приміщень та обладнання; неясне походження сировини, відсутність рахунків-фактур та документації; а також непроходження перевірок здоров'я, навчання або неповне дотримання виробниками харчових продуктів правил охорони праці. Органи влади оштрафували 138 підприємств за порушення на загальну суму понад 1,54 мільярда донгів. Одночасно 161 закладу було нагадано та вимагалося виправити недоліки.

Споживачі повинні надавати пріоритет вибору продуктів харчування з чітким походженням, повним маркуванням та не придатними до використання, придбаними у перевірених закладах. Важливо дотримуватися принципів ретельного приготування їжі, кип'ятіння води, розділення сирих та приготованих продуктів і зберігання їжі за правильної температури.
Пані Во Тхі Нгок Лам, заступниця директора Департаменту охорони здоров'я Донг Най

* Які типи підприємств найбільш схильні до порушень, і які найбільші проблеми в управлінні безпекою харчових продуктів, пані?

- Найбільш ризиковані види їжі – це малий бізнес, вулична їжа та онлайн-бізнес з продажу їжі.

З огляду на те, що вулична їжа характеризується невеликим інвестиційним капіталом, гнучким розташуванням та багатьма спонтанно діючими закладами, контроль гігієнічних умов та походження інгредієнтів є дуже складним. Тим часом онлайн-бізнес у соціальних мережах та на платформах електронної комерції створює нові проблеми щодо відстеження, визначення місць виробництва та умов обробки.

Найбільшою проблемою наразі є величезна кількість вуличних продавців їжі та онлайн-бізнесу, їх широке поширення, обмежена кількість регуляторного персоналу та той факт, що деякі заклади все ще надають пріоритет прибутку над громадським здоров'ям. Тому регуляторні органи вирішили, що вони повинні посилити перевірки після інспекції та несподівані перевірки, а також активізувати кампанії з підвищення обізнаності громадськості для покращення розуміння відповідними зацікавленими сторонами.

Контролюйте весь процес.

* Чи не могли б ви розповісти нам, які заходи здійснила компанія Dong Nai протягом Місяця дій з безпеки харчових продуктів 2026 року? Які були перші результати?

- Ми впроваджуємо три ключові групи рішень. По-перше, ми посилюємо комунікацію для поширення правових норм та підвищення обізнаності громадськості щодо безпечної ідентифікації харчових продуктів. По-друге, ми посилюємо цільові перевірки, зосереджуючись на колективних кухнях, школах, промислових зонах, закладах громадського харчування та вуличних продавцях їжі. По-третє, ми координуємо міжвідомчі зусилля для підвищення ефективності запобігання, моніторингу та ліквідації наслідків харчових отруєнь.

Насправді, обізнаність щодо правил безпеки харчових продуктів на багатьох закладах значно покращилася; багато порушень було виявлено та оперативно виправлено. Важливо створити ефект хвилі, щоб безпека харчових продуктів стала постійною проблемою, а не просто епізодичною діяльністю.

Члени міжвідомчої групи з інспекції безпеки харчових продуктів міста перевіряють методи зберігання зразків харчових продуктів на підприємстві в районі Фуок Тан.

* У Донгнаї є багато великих спільних кухонь. На вашу думку, як можна ефективно контролювати ризик харчового отруєння?

– Спільні кухні є особливо важливою сферою, оскільки навіть невелика помилка може вплинути на тисячі людей. Основне рішення полягає в контролі всього, від вхідних даних до вихідних даних, включаючи: відстежувані інгредієнти, триетапний процес перевірки харчових продуктів, зберігання зразків харчових продуктів, систему односторонньої обробки, сувору гігієну та запобігання перехресному забрудненню.

Наразі сектор охорони здоров’я створив 35 зразкових безпечних кухонь на підприємствах та в школах, які щодня видають понад 115 000 страв. Моніторинг показав, що ці моделі відповідають усім вимогам. Примітно, що з 2025 року по теперішній час у всьому місті не було зареєстровано жодного випадку харчового отруєння.

Це показує, що якщо керівник підрозділу справді цінує здоров'я працівників та учнів і суворо дотримується правил, ризики можна повністю контролювати.

* Багато хто стверджує, що попри збільшення штрафів, порушення все ще трапляються. На вашу думку, чи достатньо нинішніх штрафів, щоб стримати таку поведінку?

– Загалом, чинна правова база є досить комплексною. Згідно із Законом про безпеку харчових продуктів (Закон № 55/2010/QH12) та Указом № 115/2018/ND-CP (зі змінами, внесеними Указом № 124/2021/ND-CP), штрафи можуть сягати 200 мільйонів донгів для фізичних осіб та 400 мільйонів донгів для організацій, не кажучи вже про призупинення діяльності, анулювання ліцензій, знищення продукції або кримінальне переслідування за статтею 317 Кримінального кодексу.

Однак насправді одних лише санкцій недостатньо. Головне — це виявлення, моніторинг та самодисципліна. Деякі комерційні установи все ще навмисно порушують правила. Тому необхідне поєднання суворих покарань, кампаній з підвищення обізнаності громадськості, освіти та моніторингу громади. Ми не можемо допустити ситуації, коли штрафи накладаються, але порушення продовжуються. Ми не можемо допустити, щоб здоров'я людей стало ціною, яку платять за прибуток.

* Яке повідомлення вона хоче донести до бізнесу, виробничих потужностей та громадськості?

– Я хочу наголосити, що безпека харчових продуктів – це не просто правове регулювання, а соціальна етика. Бізнесу – не жертвувати репутацією та громадським здоров’ям заради короткострокового прибутку. Люди – стати мудрими споживачами. Регуляторним органам – ми продовжуватимемо посилювати перевірки та суворо вирішувати проблеми порушень. Тільки тоді, коли все суспільство діятиме разом, від регуляторів до виробників і споживачів, ми зможемо побудувати безпечне та стале харчове середовище, де кожен прийом їжі справді є основою здоров’я та якості життя.

Щиро дякую, пані!

Хань Зунг (упорядник)

Джерело: https://baodongnai.com.vn/xa-hoi/y-te/202605/khong-danh-doi-suc-khoe-cong-dong-lay-loi-nhuan-a922f26/