Привабливість походить не лише від смаку.
Минулий рік ознаменувався вражаючим стрибком вперед для в'єтнамської кухні, яка піднялася на 16-те місце в рейтингу 100 найкращих кухонь світу , опублікованому відомим кулінарним веб-сайтом Taste Atlas. У цьому рейтингу В'єтнам називають «рай смаків», місцем, де сходяться різноманітні страви, що відображають культурну ідентичність нації. Від фо, бань мі, бань сео, спринг-ролів, бун бо Хюе, бун ча до ком таму… усі ці страви Taste Atlas рекомендують як обов'язкові для відвідування кулінарні враження під час відвідування В'єтнаму.
Але це ще не все; В'єтнам також був названий у численних престижних кулінарних рейтингах, таких як: найкращий кулінарний регіон світу, світове місто їжі, найкраща їжа на планеті... Примітно, що серед страв, що отримали нагороди, є не лише знайомі назви, які стали «брендом» в'єтнамської кухні, а й страви, менш відомі міжнародним відвідувачам. Це досягнення є не лише джерелом гордості, а й підтверджує особливу привабливість в'єтнамської кухні.
Кулінарна художниця Ле Тхі Тхієт – віце-президентка В'єтнамської асоціації кулінарної культури та президентка провінційної асоціації кулінарної культури Нінь Бінь – завжди присвячувала себе збереженню та поширенню історичної цінності фо зокрема та суті в'єтнамської кухні загалом, висловила свою радість та захоплення з приводу того, як в'єтнамська кухня залишила свій слід на кулінарній карті світу. За її словами, особлива привабливість в'єтнамської кухні полягає, перш за все, в її смаку. Саме цей вишуканий, гармонійний та самобутній смак, створений з характерних спецій та традиційних інгредієнтів, дозволив в'єтнамській кухні легко підкорити смаки широкого кола гурманів.
Окрім смаку, ще одним не менш важливим фактором, що сприяє особливій привабливості в'єтнамської кухні, є історія, прихована в кожній страві – історія про країну, її культуру, її людей та рецепти, що зберігаються та передаються з покоління в покоління. Оскільки кожна страва несе свою власну історію, іноземні гості можуть легко впізнати в ній в'єтнамську кухню. Яскравим прикладом є фо – гордість в'єтнамського народу. «Ремесло приготування фо зберігалося та передавалося з покоління в покоління багатьма родинами. Наприклад, село Ван Ку (комуна Нам Донг, провінція Нінь Бінь) вважається колискою бренду фо Нам Дінь, де родини продовжують традицію протягом 3-4 поколінь, охоплюючи сотні років. На цій землі виникло багато відомих ресторанів фо, які поширюють смак фо Ван Ку по всій країні та багатьом країнам світу», – поділився кулінарний майстер Ле Тхі Тхієт.
Щоб допомогти в'єтнамській кухні "злетіти".
Завдяки своїй унікальній привабливості, що випливає не лише з її смаків, а й з її історій, в'єтнамська кухня поступово завойовує міжнародних відвідувачів, пропонуючи враження, які одночасно дражнять смакові рецептори та торкаються глибин в'єтнамської культури та народу. Кожна страва — це як дорогоцінний шматочок спогадів, що запрошує міжнародних відвідувачів відкрити для себе блискучу, але незмінну красу в'єтнамської кухні.
У сфері культурних цінностей кухня вважається однією з сфер з найшвидшим та найширшим поширенням. Багато іноземців, навіть ті, хто ніколи не був у В'єтнамі, знайомляться та люблять в'єтнамську кухню у своїх рідних країнах. Крім того, кухня стала вирішальним фактором, що приваблює велику кількість іноземних туристів обирають В'єтнам як місце призначення, допомагаючи їм краще зрозуміти історію, традиції, спосіб життя та дух в'єтнамського народу.
Однак, щоб повною мірою реалізувати свою роль культурного «посла», в'єтнамська кухня все ще потребує більш систематичної, довгострокової та комплексної стратегії розвитку. За словами кулінарного митця Ле Тхі Тхієта, для того, щоб в'єтнамська кухня справді «злетіла», найважливіше — зберегти самобутні смаки, унікальні історії та культурну сутність кожної страви. Для досягнення цього в'єтнамській кухні потрібен єдиний підхід до розповіді історій, а також переосмислення досконалості та репрезентативності її страв. Вона також вимагає розробки відповідних процедур виробництва та переробки, забезпечення якості, безпеки харчових продуктів та відстеження інгредієнтів.
«Чітке розкриття інгредієнтів, харчової цінності та рецептів кожної страви допоможе іноземним відвідувачам глибше зрозуміти в'єтнамську кухню. Крім того, необхідно зосередитися на будівництві та розвитку кулінарних сіл, просуванні та навчанні в галузі харчування та напоїв, а також створенні умов для успіху в'єтнамських кухарів не лише на внутрішньому, а й на міжнародному рівні. Цей напрямок поступово зробить кухню одним зі стовпів «м'якої сили», сприяючи поширенню не лише в'єтнамської культури, а й національного бренду у світі», – стверджує кулінарний художник Ле Тхі Тхієт.
В'єтнамська асоціація кулінарної культури реалізує проєкт під назвою «Кулінарна карта В'єтнаму», який передбачає оцифрування даних та систематизацію типових страв з кожної місцевості, від інгредієнтів та методів обробки до їх походження та супутніх культурних цінностей. Завдяки цьому відвідувачі як усередині країни, так і за кордоном можуть легко шукати, вивчати та отримувати доступ до скарбниці в'єтнамської кухні у візуальний, науковий та сучасний спосіб.
Джерело: https://baophapluat.vn/lap-lanh-am-thuc-viet-nam.html
Коментар (0)