Від 36 вулиць та районів Ханоя до Ханоя з розширеними адміністративними кордонами, з переплетенням та кристалізацією культури регіону Доай та багатьох інших регіонів, кухня Ханоя стала багатою, різноманітною, одночасно вишуканою та стандартизованою, але сповненою креативності.
 |
Делегати провели церемонію відкриття фестивалю. |
Сотні об'єктів нематеріальної культурної спадщини в кулінарній галузі були визначені та включені до Міського інвентарю. Серед них 7 об'єктів було внесено до Національного списку нематеріальної культурної спадщини: Ханойський Фо, приготування рисових пластівців Ме Трі, настій лотосового чаю Куанг Ан, приготування клейкого рису Фу Тхуонг, приготування рисових булочок Тхань Трі та традиційні кулінарні знання Бат Чанг.
На церемонії відкриття оргкомітет оголосив про рішення внести «Знання про обробку та смакування рибних котлет Ла Вонг» до Національного списку нематеріальної культурної спадщини.
 |
Організаційний комітет оголосив про рішення внести «Знання про переробку та смакування рибних котлет Ла Вонг» до Національного списку нематеріальної культурної спадщини. |
Творцями цієї спадщини є родина Доан, що мешкає на вулиці Ханг Сон, 14 (нині вулиця Ча Ка, 14, район Хоан Кіем), яка зберігає та зберігає традиційний рецепт рибних котлет протягом шести поколінь, відіграючи центральну роль у захисті та збереженні первісної цінності страви. З часом знання приготування та насолоди «Ча Ка Ла Вонг» стали символом кулінарної культури Ханоя; сьогодні 22 магазини рибних котлет сприяють поширенню цієї страви, такі як: Ча Ка Тханг Лонг, Ча Ка Ханг Сон, Вуа Ча Ка, Ча Ка Ань Ву, Ча Ка Фан, Лао Нгу Ча Ка,...
 |
Керамічний посуд Бат Транг знайомлять місцевих жителів та туристів. |
Фестиваль кулінарної культури Ханоя 2025 року не лише надає творчий культурний простір для відзначення кулінарної сутності Ханоя, але й слугує платформою для кулінарних майстрів, щоб поділитися своїми історіями та поспілкуватися з молодим поколінням.
Фестиваль пропонує різноманітні заходи, на 60 майданчиках представлені страви ханойської кухні та регіональні кулінарні вироби, що дозволяє відвідувачам та мешканцям столиці насолодитися багатьма смачними та унікальними стравами з Ханоя та інших місцевостей, шануючи цінність традиційної кулінарної спадщини та стверджуючи бренд «Ханойська кухня», що асоціюється з елегантною та вишуканою ідентичністю.
 |
Продуктові кіоски, де представлені Фо Тхін Бо Хо. (Фото: VNA) |
 |
Кіоск з клейким рисом у Фу Тхионгу. (Фото: VNA) |
Окрім виставкового простору, присвяченого культурі та кухні, на фестивалі також відбудеться тематичний семінар на тему «Обмін для покращення якості людських ресурсів – розвиток кулінарної культури». У рамках фестивалю також відбудеться багато демонстрацій ремісників, конкурси швидкого приготування страв серед учнів різних шкіл тощо.
 |
Традиційні ремісничі села демонструють найкращі аспекти місцевої кухні. |
На фестивалі місцеві жителі та туристи також можуть насолодитися мистецькими виступами, такими як: цирк, народний спів, вуличні вистави та мистецтво, що поєднує традиційні та сучасні стилі; фотовиставкою з 40-50 роботами, що пропагують в'єтнамську культуру, туризм та кухню; пересувною книжковою виставкою, що представляє 200 книг про культуру, мистецтво, туризм та кухню; та демонстраціями кулінарної спадщини, такими як: приготування бань чунг (традиційних в'єтнамських рисових коржів), приготування гончарних виробів Бат Транг, настоювання лотосового чаю Тай Хо, процес приготування ком (смажених рисових пластівців), приготування клейкого рису Фу Тхуонг, холодного супу з локшиною та равликами, інструкціями з приготування цукатів та варення, а також приготуванням чхо се (різновиду каші)...
 |
Традиційні ремісничі села демонструють найкращі аспекти місцевої кухні. |
Очікується, що Ханойський фестиваль їжі та культури 2025 року з його численними новими розвагами стане місцем проведення вихідних, насиченим культурою. Креативні нетворкінгові заходи сприятимуть підвищенню привабливості спадщини, роблячи кухню рушійною силою розвитку культурної індустрії столиці. Фестиваль триватиме до 21 грудня.
Джерело: https://baobacninhtv.vn/le-hoi-van-hoa-am-thuc-ha-noi-2025-postid433594.bbg
