О 11:30 ранку, під палючим сонцем, я обов'язково тут був. Я давно чув чутки про ресторан дядька Хая, але лише зараз мав можливість на власні очі побачити його унікальні та незвичайні особливості.
Двері відчинилися рівно о 12:00, і клієнти вже чекали.
У Хошиміні не бракує смачних ресторанів бань кан (рисовий суп з локшиною), але той, яким керує дядько Хай (55 років), розташований у провулку на вулиці Буй Мінь Трук (8-й район), не тільки смачний, але й унікальний для мене.
Магазин починає продавати лише о 12-й годині.
[КЛІП]: Унікальний та незвичайний «локшина-суп очікування» в Хошиміні, де клієнтам доводиться чекати від 30 хвилин до 1 години, щоб поїсти.
Гігантська каструля супу з локшиною дядька Хая.
Я був здивований, що хоча магазин відкрився о 12:00, десятки покупців вже були набиті за кількома столиками – маленькими, але заповненими по 4-5 осіб за кожним. Не кажучи вже про багатьох людей, що оточували магазин, готових чекати під палючим сонцем, щоб лише купити миску локшини у продавця.
У цей момент я задумався, що такого особливого в цій мисці локшини, що клієнти прийшли на 30 хвилин раніше, щоб просто забронювати собі місце?
Дядько Хай був зайнятий приготуванням їжі для клієнтів, які чекали в черзі, а також для замовлень на винос.
Після розмови з паном Тунгом (37 років, мешкає у 8-му районі), клієнт сказав, що він обідає в цьому ресторані вже понад десять років, і що це звичайна справа. Він сказав, що якщо ви не прийдете рано, щоб поїсти, місця не буде, і ви можете навіть не отримати всі інгредієнти для його улюбленої миски бань кан.
Пан Тунг, постійний клієнт ресторану дядька Хая.«Багато людей готові чекати тут від 30 хвилин до години, це нормально. По-перше, суп з локшиною тут смачний; по-друге, він дешевий; і по-третє, це близько до дому. Я їм тут 25 з 30 днів на місяць», – сказав він з посмішкою.
Поруч із нею пані Туї (60 років, мешкає у 8-му районі), яка також харчується тут уже кілька років, додала: «За її словами, ніхто не буде настільки дурним, щоб мучити себе, чекаючи від 30 хвилин до години, щоб з'їсти страву, але для неї цей ресторан є винятком».
Дядько Хай майстерно виконує цю роботу протягом останніх 39 років.
«Бульйон тут солодкий від кісток, а не від цукру, і я люблю цей унікальний смак, який не можу знайти більше ніде. Все в мисці бань кан, від свинячих ножів, фрикадельок, м’яса, кров’яного пудингу… все смачне та чисте. Чесно кажучи, оскільки я так закохана в бань кан тут, я вважаю, що варто почекати, скільки б часу це не зайняло. Якщо вам подобається, чекати – це весело. Крім того, я розумію ситуацію в ресторані; тут багато клієнтів, і в основному це чоловік і дружина, які керують бізнесом, тому повільне обслуговування зрозуміле», – сказала пані Туї, пояснюючи свою готовність чекати.
Поки клієнти чекають, вони наливають та готують собі холодний чай за столиком у кутку кафе. Чай міцний та ароматний; якщо потягувати його, балакаючи та пліткуючи в тіні фігового дерева, час летить швидко та зменшується палюче сонця Хошиміна.
Торт виглядає просто, але клієнтам він подобається.
Бульйон виходить насиченим та ароматним, а інгредієнти гармонійно поєднуються.
Близько 12-ї години дядько Хай та його дружина закінчили приготування і були зайняті приготуванням їжі для десятків клієнтів, які довго чекали. Тунг також був задоволений і вважав, що його ранній прихід був вартим того, оскільки йому вдалося замовити свій улюблений суп з локшиною та свинячим хвостом. Що ж до мене, то я замовив звичайну порцію свинячої рульки.
Зробивши ковток бульйону, я одразу закохався в цю миску баньчана. Вона була насиченою, ароматною та мала той самий традиційний смак баньчана, який готувала для мене моя мама. Локшина була ідеально білою, жувальною та м’якою, і хоча вона не була особливо особливою порівняно з іншими місцями, вона ідеально поєднувалася з фрикадельками, свинячими стріпсами та іншим м’ясом. Бульйон був справжньою перевагою цієї миски баньчана.
Пані Туї звикла чекати, щоб насолодитися своєю улюбленою мискою з тістечками.
Особисто я б оцінив смак цього локшини на 9/10. Я також розумію, чому так багато людей готові чекати, щоб поїсти в ресторані містера та місіс Хай. Однак, я також хотів би зазначити, що цей заклад не для тих, хто надзвичайно голодний, дратівливий або нетерплячий, бо очікування неприємне. Деякі нетерплячі клієнти поспішають до власника, але отримують відповідь: «У нас закінчилася ця страва!» Багато клієнтів кажуть, що це фраза, яку вони чують щоразу, коли поспішають до власника, і, знаючи натяк, вони більше не поспішають.
Ви можете купити його за 10 000 донгів.
Коли я запитав про це власника, він швидко пояснив: «Так кажуть покупці, люба! У завантажені суботи та неділі ми швидко розпродаємо все, але у звичайні дні це займає більше часу. Іноді, коли йде дощ, ми не розпродаємо все і доводиться чекати до 17:00».
Тунгу подобається та частина локшини, яка містить свинячий хвіст.
Щодо тривалого очікування клієнтів, пан Хай сказав, що йому трохи шкода їх. Однак, оскільки тільки він та його дружина продають, а багато клієнтів приходять рано, щоб замовити свої улюблені страви, вони намагаються приготувати все якомога раніше та якомога швидше доставити їжу клієнтам.
Пані Туї, постійна клієнтка ресторану пана Хая.Підтримка таких клієнтів протягом десятиліть – це радість і джерело щастя для таких продавців їжі, як він. 39 років тому він разом із сестрою відкрили цей заклад харчування. Він продавав їжу, а його сестра готувала. Через більше ніж рік його сестра перестала продавати, але він вирішив продовжувати роботу закладу, щоб заробляти на життя.
Ковбаса смачна.
Поступово, завдяки своїм особливим рецептам, ресторан здобував дедалі більшу підтримку клієнтів зблизька та далеко, і сьогодні він має стабільну базу постійних клієнтів. «Я готую з душею, з ретельністю та гігієною, і клієнти відчувають це, коли їдять. Готувати страви для наших клієнтів щодня – це радість для мене та моєї дружини», – сказав власник.
Тут кожна миска баньчан коштує 35 000–50 000 донгів, що цілком помірно. Дружина пана Хая також зазначила, що якщо клієнти хочуть миску за 10 000 донгів, власник її продає.
Щодня дядько Хай намагається зробити все можливе, щоб пригощати своїх клієнтів найщирішими тістечками.
Цей заклад є кульмінацією наполегливої праці дядька Хая протягом кількох десятиліть, тому він каже, що щодня прагнутиме відповідати взаємністю любові, яку клієнти виявляли до нього. Багато клієнтів також кажуть, що продовжуватимуть підтримувати ресторан, як це робили протягом десятиліть, бо закохалися в цей унікальний заклад, де готують суп з локшиною…
Посилання на джерело
Коментар (0)