Матінка-рис – «перлина» небес!

За уявленнями горян, маточний рис має багато поживних речовин, смачний і жирний смак. Його найкраще використовувати для приготування каші, особливо добре для літніх людей, які хворіють... Як сказав власник саду, «як тільки сусід зварить кашу з маточним рисом, сусідній будинок відчує непереборний аромат».

Традиційні риси горян

Зараз сезон дощів, тому кожен клаптик землі у високих горах Фаншон і Фанлам (район Бакбінь) вкритий пишними зеленими деревами. У просторому саду родини пана Манг Ханя (село Та Мун, комуна Фаншон) росте багато видів рослин, таких як слонова трава, кукурудза, банани, особливо пишно-зелений колір має материнський рис, посіяний понад місяць тому.

*Пан Манг Кхань доглядає за матір'ю-рисом у саду.*

Пан Манг Кхань провів мене до просторого саду з багатьма видами рослин. Він показав мені сад материнського рису площею близько 20 квадратних метрів, який зеленів вже більше місяця. Пан Кхань розповів, що протягом десятиліть його родина підтримує традицію вирощування материнського рису, оскільки його вважають «перлиною» небес. Щороку, зазвичай у червні за сонячним календарем, коли починається сезон дощів, це також час, коли люди готують землю та сіють насіння. Маточний рис вирощують шляхом посіву паростків, використовуючи дощову воду та без обприскування пестицидами.

*Рисові рослини добре ростуть у сезон дощів.*

Пан Ханх сказав, що раніше кожне домогосподарство виробляло 2-3 сао материнського рису, але зараз майже кожне домогосподарство скоротило площу, вирощуючи лише стільки, скільки потрібно для власного споживання. Рис збирають у листопаді та грудні, що також є часом Нового року рисового фестивалю місцевих народів Раглай та Кхо. За словами власника саду, материнський рис дуже легко вирощувати, достатньо посіяти та очистити від бур'янів, а також час від часу удобрювати. З цієї невеликої площі очікується зібрати понад 20 кг рису. Після того, як кожна сім'я принесе рис додому, вона зварить новий рис для підношень. Водночас вони відкладуть 2-3 кг, щоб заготувати насіння рису на наступний сезон. Решту рису використовують для приготування каші.

Пан Манг Нгок Ван (народився 1959 року в самоврядній групі № 2, комуна Фан Лам), престижний сільський старійшина, поділився: «Десятиліттями його родина вирощувала материнський рис, щоб зберегти традиції, від яких не можна відмовитися». Пан Ван сказав, що в минулому люди переважно вирощували високогірний рис, включаючи багато видів рису, але пропонували лише материнський рис. З часом площа материнського рису у високогір'ї Фан Лам і Фан Сон значно зменшилася, але люди все одно завжди зберігають цю добру традицію».

Звукомонтаж: Нгок Лан

Збереження вартості

Пан К' Бай, голова Народного комітету комуни Фаншон, поділився: «Після огляду, у комуні Фаншон наразі близько 20 домогосподарств вирощують маточний рис. З них найбільше домогосподарство вирощує приблизно половину сао, а найменше — 20 квадратних метрів». Пан Бай зазначив, що наразі в місцевості все ще пропагується практика вирощування маточного рису для підтримки звичаїв».

Щодо орієнтації на створення місцевого спеціалізованого продукту, голова Народного комітету комуни Фаншон зазначив, що це дуже складно, оскільки материнська рослина рису має тривалий період вегетації, догляд та прополювання проводяться вручну, пестициди не використовуються, тому материнський рис вважається чистим, високоякісним та смачним сільськогосподарським продуктом. Особливо рисові зерна материнського рису дуже смачні, коли їх варять у кашу. Коли люди збирають урожай, якщо є надлишки, вони продають їх іншим домогосподарствам на насіння та підношення за досить високою ціною, близько 30 000 донгів/кг.

*Товчення матінки-рису з нагоди Нового року рису.*

Згідно з дослідженнями, проведеними у двох високогірних комунах Фан Лам та Фан Сон, відомо, що сорт материнського рису є дуже цінним для народів Раглай та Кхо. Після приготування зерна материнського рису розширюються, стають губчастими та мають солодкий і ароматний смак. Сорт материнського рису має дуже сильну життєздатність, а зерна рису мають характерний молочно-білий колір і відрізняються від інших сортів рису. Однак наразі лише кілька етнічних домогосподарств вирощують материнський рис на невеликій площі. Це також є причиною дегенерації генетичних ресурсів, що призводить до значного зниження як продуктивності, так і якості.

Рис-матинка – «перлина» небес, попри багато різних причин, поступово звужувала ареал свого виробництва. Але в житті народів К'хо та Раглай рис-матинка, вирощений на полях, все ще тісно пов'язаний з життям та духовністю людей. Він не лише служить повсякденному життю, але й є одним з унікальних культурних звичаїв, який зберігався, зберігається і буде зберігатися протягом часу...

Відомо, що 7 грудня 2022 року Провінційний народний комітет видав рішення про затвердження результатів відбору науково-технічного завдання «Відновлення материнських сортів рису та побудова моделі органічного землеробства відповідно до ланцюжка створення вартості в гірських комунах провінції Біньтхуан ». Відповідальним за виконання завдання є Південний інститут сільськогосподарської науки і технологій. Проект реалізується протягом 36 місяців з метою відновлення материнських сортів рису та побудови моделі органічного землеробства відповідно до ланцюжка споживання продукції для підвищення економічної цінності материнських сортів рису та покращення життя людей у гірських комунах провінції Біньтхуан.

Джерело: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html